तैयारी का समय: 60 मिनटबनाने का समय: 15 मिनटकुल लोग:4-5
सामग्री
आलू (मैश किया हुआ या कद्दूकस किया हुआ) 1 कप,
कुट्टू या सिंघारे का आटा 3 टेबलस्पून,
कद्दूकस किया हुआ खोया 1/4 कप,
घी/ बटर 1 से २ टेबलस्पून,
चीनी 2 कप,
पानी 1 कप,
गुलाब जल 1/2 टीस्पून,
केसर, इलायती पावडर 1/4 टीस्पून
डीप फ्राइंग के लिए घी, तेल,
विधि:
1. एक बर्तन में आलू, खोया, आटा और घी डालें। मुलायम आटा गूंद कर तैयार करें।
2. एक घंटा इस मिश्रण को ठंडा करें।
3. हथेली में हल्का तेल लगाकर इस मिश्रण से छोटे या मध्यम आकार के बॉल्स बनाएं। इन्हें किनारे रख दें।
4. एक गहरे बर्तन में चीनी और पानी को उबालें।
5. ध्यान से इस चाशनी को सिर्फ तब तक पकाएं जब तक की आधा तार न बनने लगे।
6. आंच से उतार लें और गुलाब जल, अलायची पावडर और केसर मिलाएं। अच्छी तरह मिलाकर अलग रख दें।
7. तलने के लिॆए तेल या घी गर्म करें। आंच को धीमा रखें और पहले बनाए बॉल्स डालें। एक मिनट के लिए बॉल्स को छूएं नहीं क्योंकि ऐसा करने से वो टूटने लगते हैं।
8. धीमे आंच पर ही बॉल्स को हर तरफ से भूरा करते हुए तल कर निकालें। अत्यधिक तेल को पेपर टॉवल पर रख कर हटाएं।
9. अब इन सुनहरे बॉल्स को चाशनी में गरम रहते हुए ही डाल दें। एक से दो घंटा चाशनी में ही रहने दें।
10. पिस्ता बादाम आदी से सजाकर ठंडा या गर्म सर्व कर सकती हैं।