सब्जियां भरवन के लिए –
- आलू
- भिण्डी
- बैंगन
- टींडा
- प्याज
तवा पाउडर मसाला तैयार करने के लिए –
- हल्दी
- जीरा
- सौंफ
- लौंग
- मैथी दाना
- हींग
- खड़ी लाल मिर्च
- धनिया सबूत
विधि
- प्याज बारीक काट ले, अदरक, हरि मिर्च को बारीक काट लें और टमाटर की प्यूरी बनाकर अलग रख लें।
- अब सबसे पहले सारी सब्जियों को फ्राई करके अलग रख लें। अब एक कड़ाही में तेल डालकर उसमें जीरा फिर टमेटो प्यूरी डाल दें। फिर उसमें थोड़ी सी कसूरी मेथी डाले और पकने दें। अब सारी सब्जियों पर चाट मसाला और लाल मिर्च पाउडर डाले और अगल रख दें।
- अब तवे पर तेल डालकर उसमें हरी मिर्च, अदरक, प्याज डालकर भूने फिर उसके बाद उसमें हल्दी, नमक, लाल मिर्च, गर्म मसाला, आमचूर पाउडर, धनिया पाउडर डालें और सारी सब्जियों को तवे पर जमा दें। इसके बाद टमाटर की प्यूरी को प्याज वाले मिक्सचर में डाल दें।
- भिंडी, बैंगन और करेले में चाकू से कट लगाएं. फिर एक चम्मच गरम मसाला और थोड़ा सा नमक मिलाकर सभी में थोड़ा-थोड़ा भर दें।
- सब्जियों को सेकते समय, ऊपर से लाल मिर्च पाउडर, अमचूर पाउडर , बचा हुआ गरम मसाला और नमक डालकर अच्छी तरह मिक्स करके एक मिनट और अच्छी तरह सेंक लें. लीजिए आपके खाने के लिए तैयार है सब्ज तवा फ्राई।
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