Recipe for Romantic Dinner: हर दिन घर में एक जैसा डिनर करते हुए बोर हो जाते हैं। ऐसे में पार्टनर का दिल जीतने के लिए आप रोमांटिक कैंडल लाइट डिनर में कुछ स्पेशल डिशेज बना सकती हैं।
दाल मखनी
कैंडल लाइट डिनर के मेन कोर्स के लिए दाल मखनी बनाइये। फ्रेश क्रीम और बटर से लबालब यह दाल आपके रोमांटिक डिनर की खूबसूरती को और बढ़ा देगी।
सामग्री: काली दाल 1 कप, राजमा 1 मुट्ठी, प्याज 2, टमाटर 2, अदरक- लहसुन पेस्ट 1 टेबल स्पून, धनिया
पाउडर 1 टेबल स्पून, लाल मिर्च पाउडर 1 टी स्पून, कसूरी मेथी 1 टी स्पून, जीरा पाउडर 1 टी स्पून, गरम
मसाला 1 टी स्पून, बटर 2 टेबल स्पून, तेल 2-3 टेबल स्पून, हरी मिर्च 1, हरा धनिया 2 टेबल स्पून, फ्रेश क्रीम 2-3 टेबल स्पून, नमक स्वादानुसार।
विधि: काली दाल और राजमा को धो कर कुकर में नमक डालकर दो सीटी लगाकर प्रेशर कुक कर लेंगे। पैन में तेल गर्म करके इसमें बारीक कटा हुआ प्याज डालकर गोल्डन होने तक फ्राई करें। इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें। इसमें टमाटर का पेस्ट डालें और कसूरी मेथी डालें। पके हुए दाल और राजमा डाल दें और एक बॉइल आने दें। अगर दाल गाढ़ी हो तो अंदाज से गरम पानी मिला दें।
अब इसमें धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, गरम मसाला डालें। एक छोटे पैन में मक्खन पिघला लें। इसमें एक चम्मच लाल मिर्च पाउडर डालें और फिर इसको दाल के ऊपर डालें। बारीक कटा हुआ हरा धनिया डालें ऊपर से फ्रेश क्रीम डालें।
चॉकलेट मूस
डेजर्ट के बिना तो आपका कैंडल लाइट डिनर पूरा हो ही नहीं सकता। लेकिन, इस स्पेशल डिनर के लिए डेजर्ट भी स्पेशल होना चाहिये तो आप इस मौके पर बना सकते हैं चॉकलेट मूस।
सामग्री: डार्क चॉकलेट 150 ग्राम, व्हिप्ड क्रीम 200 ग्राम, ऑरेंज स्लाइस 5-6, पुदीना पत्तियां 5-6, चॉकलेट
सिरप 5-6 टेबल स्पून।
विधि: गैस के ऊपर एक बर्तन में पानी गरम होने रखें और इस बर्तन के ऊपर कांच के बाउल में चॉकलेट मेल्ट होने के लिए रख दें। इसमें क्रीम डालें और खूब अच्छे से फेंट लें। डिजाइनर छोटे गिलास में पहले चॉकलेट सिरप डालें। इसके बाद चॉकलेट और क्रीम का पेस्ट डालें। बीच में ऑरेंज स्लाइस और पुदीने की पत्तियां डालें। ऊपर से चॉकलेट के लंबे-लंबे टुकड़े लगाकर सजायें। इनको थोड़ी देर के लिए सेट होने तक फ्रिज में रख दें।
नान
कैंडल लाइट डिनर को रोमांटिक बनाने के लिए आप रोटी, पूरी या पराठा की जगह नान बनाइये। यह आपके डिनर को और भी स्वादिष्ट बना देगा।
सामग्री: मैदा 2 कप, दही 2 टेबल स्पून, चीनी 1 टेबल स्पून, बेकिंग पाउडर ½ टी स्पून, नमक-स्वादानुसार, तेल 2 टेबल स्पून, लहसुन 3 से 4 कलियां, बटर 2 टेबल स्पून।
विधि: एक बड़े बाउल में मैदा, चीनी नमक और बेकिंग पाउडर मिलाएं। इसी में दही और तेल मिलाकर अच्छे से मिक्स कर लें। फिर धीरे-धीरे गुनगुना पानी डालते हुए सॉफ्ट डो बना लें। इसको गीले कपड़े से ढककर 2-3 घंटे के लिए रेस्ट करने दें। तंदूर को मध्यम आंच पर पहले से गरम कर लें। आटे की लोइयां बनाकर
इन्हें बेलें। बेलने के बाद नान पर एक तरफ बारीक कटा लहसुन डालें और हल्के हाथ से दबाते हुए पानी लगाएं और गर्म तंदूर पर रखें। लगभग 1-2 मिनट तक पकाएं जब तक कि उस पर सुनहरे भूरे रंग के धब्बे न पड़ जाएं। जब नान पक रहा हो, लहसुन का मक्खन तैयार करें। पिघले हुए मक्खन के साथ कुटा हुआ लहसुन
मिलाएं। अंदाज से नान के ऊपर गाॢलक बटर लगाकर सर्व करें। तंदूर नहीं हो तो आप इसको आसानी से तवे पर भी बना सकते हैं।
पनीर टिक्का
अगर आप अपने डिनर को स्पेशल बनाना चाहते हैं तो इसमें स्वादिष्ट और लाजवाब वेज स्टार्टर पनीर टिक्का को जरूर शामिल करें।
सामग्री: पनीर (क्यूब्स में कटा हुआ) 200 ग्राम, दही 1 कप, अदरक-लहसुन का पेस्ट ½ टीस्पून, प्याज 2, लाल और हरी शिमला मिर्च ½, टमाटर 1, हल्दी ½ टीस्पून, लाल मिर्च पाउडर 1 टीस्पून, धनिया पाउडर ½ टीस्पून, जीरा पाउडर द टीस्पून, कसूरी मेथी 1 टीस्पून, चाट मसाला ½ टीस्पून, गरम मसाला ½ टीस्पून, बेसन सूखा भुना हुआ 2 टेबलस्पून, नीबू का रस 1 टेबलस्पून, नमक स्वादानुसार, सरसों का तेल 2 टेबलस्पून।
विधि: मेरीनेट करने के लिए एक बड़े बाउल में गाढ़ा दही लेकर उसमें लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, गर्म मसाला, कसूरी मेथी, चाट मसाला, अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर अच्छे से मिक्स करें। इसमें भुना हुआ बेसन और नमक डालकर अच्छे से मिक्स करें। अब प्याज, कटी हुई आधी हरी और लाल शिमला मिर्च और पनीर मिलाएं। डिग्री सेल्सियस पर 6-8 मिनट तक प्रीहीट करें। आयरन की स्कीवर्स का उपयोग कर रहे हैं तो पहले उसे तेल लगाकर चिकना कर लें। अगर लकड़ी की स्कीवर्स इस्तेमाल कर रहे हैं तो पहले उसे 15 मिनट ठंडे पानी में भिगोएं। स्कीवर्स पर पनीर, प्याज और शिमला मिर्च लगाएं। अब इन्हें एल्यूमिनियम फॉयल पर रखकर टिक्का पर ब्रश की मदद से थोड़ा तेल लगाएं और 10 मिनट के लिए ओवन में रखकर पकाएं। दस मिनट बाद टिक्का को पलटें और 5 मिनट के लिए और पकाएं। अब टिक्का निकाल लें और ऊपर से चाट मसाला और नींबू रस छिड़ककर हरी चटनी के साथ परोसें।
वेजिटेबल पुलाव
वेजिटेबल पुलाव के बिना तो कैंडल लाइट डिनर अधूरा है। अपने डिनर को स्पेशल बनाने के लिए आप ये स्पेशल वेजिटेबल पुलाव जरूर बनायें।
सामग्री: बासमती चावल 1 कप, पानी 2 कप, घी 3 टेबल स्पून, हरी मिर्च, हरी मटर 1 कप, बीन्स 1 कप, गाजर 1 कप, गोभी 1 कप, काली मिर्च, लौंग 5-6, दालचीनी 2-3, तेल 2 टेबल स्पून, जीरा 1 छोटा चम्मच, तेज पत्ता 2, एक बड़ी इलायची।
विधि: चावल को आधा घंटे पहले पानी में भिगोकर रख दें। पैन में एक चम्मच तेल और दो चम्मच घी डालकर गरम कर लें। इसमें तेजपत्ता, जीरा, काली मिर्च, बड़ी इलायची, दालचीनी स्टिक और लौंग डालें और एक मिनट के लिए भूनें। इसमें प्याज लंबे-लंबे काटकर गोल्डन फ्राई होने तक भूनें। इसमें लहसुन-अदरक और हरी
मिर्च का पेस्ट डालें। एक टमाटर बारीक काटकर डाल दें। स्वाद के हिसाब से नमक डालें और एक-दो मिनट तक चलायें। इसमें धनिया पाउडर, कश्मीरी लाल मिर्च और हल्दी डालें। एक कटोरी में दही लें और इसमें थोड़ा-सा बिरयानी मसाला डालकर अच्छे से फेंट लें। इसको मसाले में डालें और सबको अच्छे से मिक्स कर लें। अब इसमें गोभी, गाजर, बीन्स, मटर और हरा धनिया डालें और थोड़ी देर फ्राई करें। चावल डालकर मिक्स करें और दो कप पानी डाल दें। पैन को ढककर धीमी आंच पर चावल को 10 से 12 मिनट तक पकाएं।