घर पर रोमांटिक कैंडल लाइट डिनर के लिए 5 परफेक्ट डिशेज़: Candle Light Dinner

Candle Light Dinner: डिनर करने के लिए बाहर जाना तो सभी को अच्छा लगता है, लेकिन हमेशा बाहर जाना संभव नहीं होता है। ऐसे में आप अपने पार्टनर को सरप्राइज देने के लिए घर पर ही कैंडल लाइट डिनर प्लान कर सकती हैं। लेकिन, डिनर का मज़ा तभी आता है जब खाना स्वादिष्ट और ख़ास हो। तो, आपके रोमांटिक कैंडल लाइट डिनर के लिए आज हम आपको बताते हैं पाँच परफ़ेक्ट रेसिपी-

पनीर टिक्का

अगर आप अपने डिनर को स्पेशल बनाना चाहते हैं तो इसमें स्वादिष्ट और लाजवाब वेज स्टार्टर पनीर टिक्का को ज़रूर शामिल करें।

पनीर टिक्का बनाने के लिए सामग्री

• पनीर (क्यूब्स में कटा हुआ) – 200 ग्राम
• दही – 1 कप
• अदरक-लहसुन का पेस्ट – ½ टीस्पून
• प्याज–  2
• लाल और हरी शिमला मिर्च– ½
• टमाटर- 1
• हल्दी  – ½ टीस्पून
• लाल मिर्च पाउडर – 1 टीस्पून
• धनिया पाउडर – ½ टीस्पून
• जीरा पाउडर – ¼ टीस्पून
• कसूरी मेथी – 1  टीस्पून
• चाट मसाला – ½ टीस्पून
• गरम मसाला – ½ टीस्पून
• बेसन सूखा भुना हुआ – 2 टेबलस्पून
• नीबू का रस – 1 टेबलस्पून
• नमक- स्वादानुसार
• सरसों का तेल – 2 टेबलस्पून

पनीर टिक्का बनाने की विधि

• मेरीनेट करने के लिए एक बड़े बाउल में गाढ़ा दही लेकर उसमें लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, गर्म मसाला, कसूरी मेथी, चाट मसाला, अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर अच्छे से मिक्स करें।
• इसमें भुना हुआ बेसन और नमक डालकर अच्छे से मिक्स करें।
• अब प्याज, कटी हुई आधी हरी और लाल शिमला मिर्च और पनीर मिलाएं।
• पैन में जरा सा तेल गरम करके उसमें हल्दी मिक्स करके इसके ऊपर डालें।
• आधा घंटे के मेरीनेशन के बाद पनीर, शिमला मिर्च और प्याज को लकड़ी की स्टिक में डालें।
• ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर 6-8 मिनट तक प्रीहीट करें। आयरन की स्कीवर्स का उपयोग कर रहे हैं तो पहले उसे तेल लगाकर चिकना कर लें। अगर लकड़ी की स्कीवर्स इस्तेमाल कर रहे हैं तो पहले उसे 15 मिनट ठंडे पानी में भिगोएं।
• स्कीवर्स पर पनीर, प्याज और शिमला मिर्च लगाएं। अब इन्हें एल्यूममिनियम फॉयल पर रखकर टिक्का पर ब्रश की मदद से थोड़ा तेल लगाएं और 10 मिनट के लिए ओवन में रखकर पकाएं।
• दस मिनट बाद टिक्का को पलटें और 5 मिनट के लिए और पकाएं।
• अब टिक्का निकाल लें और ऊपर से ऊपर से चाट मसाला और नींबू रस छिड़ककर हरी चटनी के साथ परोसें।

दाल मखनी

कैंडल लाइट डिनर के मेन कोर्स के लिए दाल आप मखनी बनाइये। फ्रेश क्रीम और बटर से लबालब यह दाल आपके रोमांटिक डिनर की ख़ूबसूरती को और बढ़ा देगी।

दाल मखनी के लिए सामग्री

• काली दाल- 1 कप
• राजमा- 1 मुट्ठी
• प्याज़- 2
• टमाटर- 2
• अदरक-लहसुन पेस्ट- 1 टेबल स्पून   
• धनिया पाउडर- 1 टेबल स्पून  
• लाल मिर्च पाउडर- 1 टी स्पून
• कसूरी मेथी- 1 टी स्पून
  जीरा पाउडर- 1 टी स्पून
• गरम मसाला- 1 टी स्पून
  बटर-  2 टेबल स्पून
• तेल- 2-3 टेबल स्पून
• हरी मिर्च- 1
• हरा धनिया- 2 टेबल स्पून
• फ्रेश क्रीम- 2-3 टेबल स्पून
• नमक- स्वादानुसार

दाल मखनी बनाने की विधि

• काली दाल और राजमा को धोकर कुकर में नमक डालकर दो सीटी लगाकर प्रेशर कुक कर लेंगे।
• पैन में तेल गर्म करके इसमें बारीक कटा हुआ प्याज़ डालकर गोल्डन होने तक फ्राई करें। इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें।
• इसमें टमाटर का पेस्ट डालें और कसूरी मेथी डालें।
• पके हुए दाल और राजमा डाल दें और एक बॉईल आने दें। अगर दाल गाढ़ी हो तो अन्दाज़ से गरम पानी मिला दें।  
• अब इसमें धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, गरम मसाला डालें।
• एक छोटे पैन में मक्खन पिघला लें। इसमें एक चम्मच लाल मिर्च पाउडर डालें और फिर इसको दाल के ऊपर डालें।
• बारीक कटा हुआ हरा धनिया डालें ऊपर से फ्रेश क्रीम डालें।

नान

कैंडल लाइट डिनर को रोमांटिक बनाने के लिए आप रोटी, पूरी या पराठा की जगह नान बनाइये। यह आपके डिनर को और भी स्वादिष्ट बना देगा।

नान के लिए सामग्री

• मैदा- 2 कप
• दही- 2 टेबल स्पून
• चीनी- 1 टेबल स्पून
• बेकिंग पाउडर- 1/2 टी स्पून
• नमक-स्वादानुसार
• तेल- 2 टेबल स्पून
• लहसुन- 3 से 4 कलियां
• बटर- 2 टेबल स्पून

बनाने की विधि

• एक बड़े बाउल में मैदा, चीनी  नमक और बेकिंग पाउडर मिलाएं।
  इसमीने दही और तेल मिलाकर अच्छे से मिक्स कर लें।
• इसमें धीरे-धीरे गुनगुना पानी डालते हुए सॉफ्ट डो बना लें। इसको गीले कपड़े से ढककर 2-3 घंटे के लिये रेस्ट करने दें।
• तंदूर को मध्यम आंच पर पहले से गरम कर लें।
  आटे की लोइयां बनाकर इन्हें बेलें। बेलने के बाद नान पर एक तरफ बारीक कटा लहसुन डालें और हल्के हाथ से दबाते हुए पानी लगाएं और गर्म तंदूर पर रखें।
  लगभग 1-2 मिनट तक पकाएं जब तक कि उस पर सुनहरे भूरे रंग के धब्बे न पड़ जाएं।
  जब नान पक रहा हो, लहसुन का मक्खन तैयार करें। पिघले हुए मक्खन के साथ कुटा हुआ लहसुन मिलाएं।
  अन्दाज़ से नान के ऊपर गार्लिक बटर लगाकर सर्व करें।
• तंदूर नहीं हो तो आप इसको आसानी से तवे पर भी बना सकते हाँ।

वेजिटेबल पुलाव

वेजिटेबल पुलाव के बिना तो कैंडल लाइट डिनर अधूरा है। अपने डिनर को स्पेशल बनाने के लिए आप ये स्पेशल वेजिटेबल पुलाव ज़रूर बनायें।

वेजिटेबल पुलाव के लिये सामग्री

• बासमती चावल- 1 कप
• पानी- 2 कप
  घी- 3 टेबल स्पून
• हरी मिर्च-
• हरी मटर- 1 कप
• बीन्स – 1 कप
• गाजर- 1 कप
• गोभी- 1 कप
• काली मिर्च
• लौंग- 5-6
• दालचीनी- 2-3
• तेल- 2  टेबल स्पून
• जीरा- 1
• तेज पत्ता- 2
• बड़ी इलायची- 1

वेजिटेबल पुलाव बनाने की विधि

• चावल को आधा घंटे पहले पानी में भिगाकर रख दें।
• पैन में एक चम्मच तेल और दो चम्मच घी डालकर गरम कर लें। इसमें तेज पत्ता, जीरा, काली मिर्च, बड़ी इलायची, दालचीनी स्टिक और लौंग डालें और एक मिनट के लिए भूनें।
  इसमें प्याज़ लंबे-लंबे काटकर गोल्डन फ्राई होने तक भूनें। इसमें  लहसुन-अदरक और हरी मिर्च का पेस्ट डालें।
• एक टमाटर बारीक काटकर डाल दें। स्वाद के हिसाब से नमक डालें और एक-दो मिनट तक चलायें।
• इसमें धनिया पाउडर, कश्मीरी लाल मिर्च और हल्दी डालें।
• एक कटोरी में दही लें और इसमें थोड़ा सा बिरयानी मसाला डालकर अच्छे से फेंट लें। इसको मसाले में डालें और सबको अच्छे से मिक्स कर लें।
• इसमें गोभी, गाजर, बीन्स और मटर और हरा धनिया डालें और थोड़ी देर फ्राई करें।
• चावल डालकर मिक्स करें और दो कप पानी डाल दें।
• पैन को ढककर धीमी आंच पर चावल को 10 से 12 मिनट तक पकाएं।

चॉकलेट मूस

डेजर्ट के बिना तो आपका कैंडल लाइट डिनर पूरा हो ही नहीं सकता। लेकिन, इस स्पेशल डिनर के लिए डेज़र्ट भी स्पेशल होना चाहिये तो आप इस मौके पर आप बना सकते हैं चॉकलेट मूस।

• चॉकलेट मूस बनाने के लिए सामग्री
• डार्क चॉकलेट- 150 ग्राम 
• व्हिप्ड क्रीम- 2 00 ग्राम
• ऑरेंज स्लाइस- 5-6
• पुदीना पत्तियाँ- 5-6
• चॉकलेट सिरप- 5-6 टेबल स्पून

बनाने की विधि

• गैस के ऊपर एक बर्तन में पानी गरम होने रखें और इस बर्तन के ऊपर काँच के बाउल में चॉकलेट मेल्ट होने के लिए रख दें।
• इसमें क्रीम डालें और खूब अच्छे से फेंट लें।
• डिज़ाइनर छोटे ग्लास में पहले चॉकलेट सिरप डालें।
• इसके बाद चॉकलेट और क्रीम का पेस्ट डालें।
• बीच में ऑरेंज स्लाइस और पुदीने की पत्तियाँ डालें। ऊपर से चॉकलेट के लंबे-लंबे टुकड़े लगाकर सजायें।
• इनको थोड़ी देर के लिए सेट होने तक फ्रिज में रख दें।

तो, आप भी इस बार घर में कैंडल लाइट डिनर में ये डिशेज़ बनाकर देखें। देखना कितना परफ़ेक्ट और स्पेशल बन जाएगा आपके कैंडल लाइट डिनर।