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सूखी सफेद मटर

सामग्री:

  • सूखी सफेद मटर 1 कप,
  • अंकुरित बीन्स (मूंग एवं ब्लैक आरड व्हाइट) 1 कप,
  • नमक ½ चम्मच,
  • जीरा (भुना, पिसा हुआ),
  • गरम मसाला,
  • चाट मसाला,
  • कश्मीरी लाल मिर्च (पिसी हुई) 1-1 चम्मच,
  • मटर उबालने के लिए नमक,
  • पिसी हल्दी,
  • बेकिंग सोडा ½-½ चम्मच,
  • सूजी 1 कप।

विधि : स्टेप 1:

  1. सूखी सफेद मटर को 4 कप पानी में रातभर भिगोएं।
  2. अगले दिन पानी से मटर निकाल कर प्रेशर कुकर में 1 कप पानी व नमक, हल्दी, बेकिंग सोडा डाल कर 5-7 मिनट प्रेशर कुक करें (प्रेशर बनने के बाद आंच धीमी कर दें)। कुकर ठंडा होने पर खोलें।
  3. पानी लगभग सूख गया होगा।
  4. इस मटर को मसलकर मिक्सी ग्राइंडर/फूड प्रोसेसर में पीस लें।
  5. एक बाउल में निकालें।

स्टेप 2: बीन स्प्राउट्स को स्टीम कुक करें।
स्टेप 3: पिसी मटर में स्टीम्ड बीन स्प्राउट्स और भुना जीरा, गरम मसाला, चाट मसाला, कश्मीरी लाल मिर्च डाल कर अच्छी तरह मिलाएं। नमक भी मिलाकर (चख कर देख लें)।
स्टेप 4 : एक प्लेट में सूजी फैलाएं।
स्टेप 5 : मटर मिश्रण में 3 इंच गोल, ½ इंच मोटी टिक्की बनाएं। सूजी में रोल करें। नॉनस्टिक डोसा तवा पर दोनों ओर से सेकें, जब तक सूजी ब्राउन होने लगे। ऐसे ही और टिक्की बनाएं।
स्टेप 6 : बर्गर बन में या ऐसे ही हरी चटनी, खट्टी-मीठी इमली चटनी के साथ सर्व करें।
 जयपुर