गुड़ से झटपट बनाएं ये 5 मिठाइयां
गुड़ का सेवन वैसे तो साल भर ही कर सकते हैं, लेकिन सर्दियों में इसका सेवन जरूर करना चाहिए।
Jaggery Dishes: गुड़ का सेवन वैसे तो साल भर ही कर सकते हैं, लेकिन सर्दियों में इसका सेवन जरूर करना चाहिए। इसमें मौजूद गुण हमें कई बीमारियों से बचाते हैं। गुड़ में कैल्शियम की अच्छी मात्रा पाई जाती है जिसे खाने से हड्डियों की कमजोरी दूर होती है। बढ़ते हुए बच्चों को गुड़ देना उनकी सेहत के लिए बेहद लाभकारी होता है। गुड़ में आयरन होता है जो खून की कमी और हीमोग्लोबिन की समस्या को ठीक कर देता है।
गुड़ खाने से तुरंत एनर्जी मिलती है, जिससे व्यक्ति को काम करने में आसानी होती है और थकावट महसूस नहीं होती। हृदय रोग से सम्बंधित व्यक्तियों के लिए चीनी खाना नुकसानदेह हो सकता है जबकि पोटैशियम की उपस्थिति के कारण गुड़ उनके लिए फायदेमंद ही होगा। गुड़ आंखों के लिए बहुत फायदेमंद है। अगर आपको आंखों की समस्या है, तो आप रोजाना गुड़ का सेवन कर सकते हैं।
यूं तो गुड़ का सेवन किसी ना किसी रूप में करते हैं, लेकिन आज हम आपको गुड़ से बनी 5 स्वादिष्ट मिठाइयाँ बनाना सिखाते हैं। चलिए जानते हैं:
गुड़ के गुलाब जामुन
गुलाब जामुन का नाम सुनते ही सभी के मुंह में पानी आ जाता है। गरमागरम गुलाब जामुन हर किसी को भाते हैं, लेकिन आज हम आपको बिलकुल अलग गुलाब जामुन बनाना सिखा रहे हैं जो टेस्टी तो है ही हेल्दी भी है। जी हां, हम बनाएंगे गुड़ के गुलाब जामुन।
सामग्री
सूजी- 1 कप
मिल्क पावडर- 1 कप
दूध- 2 कप
गुड़- 2 कप
घी- 1/4 कप
विधि
एक पैन में सूजी लेकर 2 से 3 मिनट तक हल्का फ्राई करेंगे। ध्यान रहे सूजी का रंग नहीं बदले।
अब इसमें दूध डालकर धीमी आंच पर लगातार चलाते रहना है। ऐसा न करने पर लम्प्स आ सकते हैं।
एक बोल में निकालकर थोड़ा घी डालें। ठंडा होने दें। अब दूसरे बड़े बोल में गुड़ डालकर 3 कप पानी डालकर चाशनी बनाएंगे।
सूजी और दूध के मिश्रण में एक चुटकी नमक डालें और इसमें मिल्क पाउडर मिलाएं। फिर अच्छे से मिक्स करें।
अपनी पसंद के शेप के छोटे या बड़े गुलाब जामुन बना लें। इस मिश्रण से 30 से 50 गोले बन जाते हैं।
अब मध्यम आंच पर तल लें। फिर प्लेट में निकाल कर हल्की गरम चाशनी में डालेंगे। अगर चाशनी ठंडी हो गई हो तो फिर गर्म कर लें।
एक घंटे तक चाशनी में रहने दें। तैयार हैं गुड़ के गुलाब जामुन।
तिल पट्टी
तिल पट्टी या तिल गुड़ चिक्की खाने का सर्दियों में अलग ही मजा है इसे बनाने में ज्यादा समय भी नहीं लगता है और एक बार बनाकर रखकर आप इसे काफी दिनों तक इस्तेमाल कर सकते हैं।
सामग्री
सफेद तिल- 100 ग्राम
गुड़- 200 ग्राम
देसी घी- 1 टेबल स्पून
विधि
नॉनस्टिक पैन में तिल को मध्यम आंच पर फ्राई करें। इसका रंग बदलने लगे तो गैस बंद कर दें।
पैन में 2 चम्मच घी लेकर उसे पिघलने दें। अब इसमें गुड़ डालें और आंच धीमी करके लगातार चलाते रहें, जब तक गुड़ अच्छे से पिघल ना जाए।
4-5 मिनट तक और होने दें जब तक गुड़ गाढ़ा हो जाए। गुड़ का रंग गहरा हो जाए तब गैस बंद कर दें।
इस मिश्रण को दूसरे ग्रीस किए हुए बर्तन में डालें और अच्छे से फैला दें। अब इसको मनचाहे साइज़ और शेप में काटें और ठंडा होने दें। जब अच्छे से जम जाएं, तो किसी भी डब्बे में रख दें।
नारियल गुड़ बर्फी
नारियल की मिठाइयों की बहुत सी वैरायटी बाज़ार में उपलब्ध रहती हैं, लेकिन घर में भी हम आसानी से गुड़ का इस्तेमाल करके बहुत ही टेस्टी नारियल बर्फी बना सकते हैं।
सामग्री
नारियल किसा हुआ- 4 कप
घी- 2 टेबल स्पून
गुड़- 2 ¼ कप
मावा- 1/2 कप
इलायची पावडर
विधि
कड़ाही में घी डालकर माध्यम आंच पर नारियल भूनें। अब इसमें गुड़ के टुकड़े डालें और पिघलने तक पकने दें।
इसमें मावा डालें और फिर गैस पर ही रखकर 5 से 10 मिनट तक चलाते रहें।
मिश्रण को एक कंटेनर में बटर पेपर लगाकर उस पर डालें।
अपनी पसंद के ड्राई फ्रूट्स काटकर डालें।
जब ये मिश्रण अच्छे से सेट हो जाए, तब अपने पसंद के साइज़ की बर्फी काट लें।
जेग्री रागी लड्डू
जेग्री रागी लड्डू बहुत ही कम समय में तैयार हो जाते हैं और स्वास्थ्य के लिए बहुत लाभदायक हैं।
सामग्री
रागी आटा- 1 कप
घी – 4 टी स्पून
पानी- 1 कप
काजू- 100 ग्राम
इलायची पावडर
गुड़- 150 ग्राम
विधि
पैन में घी डालकर रागी के आटे को सेंक लें। इसे निकालकर अलग रख लें और अब इसी पैन में थोडा सा घी डालकर काजू रोस्ट करें।
एक बर्तन में 1 कप पानी डालकर इसमें 150 ग्राम गुड़ डालें। गुड़ को पिघलने दें। दो मिनट और उबालकर गैस बंद कर दें। गुड़ ठंडा हो जाए तो फिर छान लें।
एक बोल में रागी का आटा, इलाची पाउडर और काजू डालें। इसे अच्छे से मिक्स करें और फिर इसमें थोड़ा-थोड़ा गुड़ का सीरप मिलाएं। अब इस आटे से छोटे-छोटे लड्डू बना लें।
गुड़ ड्राई फ्रूट्स लड्डू
ड्राई फ्रूट्स लड्डू सर्दियों में एक बार जरूर ट्राई करें। ये लड्डू स्वादिष्ट होने के साथ ही स्वस्थ्य के लिए बहुत ही लाभकारी हैं। एक लड्डू कमाल करेगा। बच्चों को भी ये लड्डू जरूर खिलाएं।
सामग्री
गुड़- 250 ग्राम
ड्राई फ्रूट्स- 1/2 किलो
घी- 3 टेबल स्पून
इलायची पावडर- ¼ टी स्पून
खजूर – 100 ग्राम
नारियल का बुरा – 100 ग्राम
विधि
काजू, बादाम, पिस्ता, को मिक्सर में ब्लेंड कर लें। एक कड़ाही में घी डालकर ड्राई फ्रूट्स को फ्राई करें। इसमें डेट्स और नारियल का बुरा भी मिलाएं सभी को रोस्ट करें।
अब कड़ाही में गुड़ डालकर थोड़ा-सा पानी डालें और फिर एक चम्मच घी डालकर गुड़ को कलर बदलने तक पकने दें।
अब इस पिघले हुए गुड़ को ड्राई फ्रूट्स के ऊपर डालें। अब इसको धीमी आंच पर थोड़ी देर चलाते रहें । थोड़ा ठंडा होने पर उसके लड्डू बना लें।
तो देखा आपने! इन यमी और हेल्दी गुड़ की मिठाइयों को सर्दी के इस मौसम में अपने घर पर ज़रूर बनाएं और सबको खिलाएं।