Gluten Free Cake: ऐसा कोई नहीं है जिसे केक खाना पसंद न हो। लेकिन ‘सीलिएक रोग’ से पीड़ित लोग केक खाने से चूक जाते हैं। दरअसल, सीलिएक से पीड़ित लोग ग्लूटेन को लेकर काफी सेंसिटिव होते हैं। ऐसे में वे ऐसी किसी भी चीज़ का सेवन नहीं कर सकते जिसमें ग्लूटेन पाया जाता है। ग्लूटेन वो प्रोटीन है जो गेहूं, राई और जौ में पाया जाता है। अगर आप भी ‘सीलिएक रोग’ से पीड़ित हैं या आपके परिवार को में कोई इस रोग से लड़ रहा है तो हम आपके लिए ग्लूटेन फ्री केक की कुछ रेसिपीज लेकर आए हैं, जिसे इस क्रिसमस आप अपने घर पर बनाकर सभी को खिला सकते हैं।
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ग्लूटेन फ्री चॉकलेट केक
सामग्री
- शक्कर-200 ग्राम
- बादाम का पाउडर-200 ग्राम
- अंडे-5
- मक्खन-125 ग्राम
- डार्क चॉकलेट-240 ग्राम
विधि: केक बनाने की शुरुआत ओवन को प्रीहीट करके करनी है। ओवन को 160 सेंटीग्रेट पर प्री-हीट कर लें। अब एक बाउल में पीसी हुई शक्कर, बादाम का पाउडर, अंडे, मक्खन और चॉकलेट डालकर अच्छी तरह मिलाएं। अब इसमें पिघली हुई डार्क चॉकलेट डालकर फिर से अच्छे से मिक्स करें। बेटर गाढ़ा लगे तो उसमें थोड़ा सा डालें और मिलाएं। जब बेटर तैयार हो जाए तो उसको ग्रीस की हुई बेकिंग टिन में डालकर सेट करें। पहले से हीट किये गए ओवन में टिन को रखकर केक को लगभग 30 मिनट तक बेक करें। केक के पकने के बाद उसको ओवन से निकलकर हल्का ठंडा होने के बाद बेकिंग टिन से निकालकर डार्क चॉकलेट से सजाएं और स्लाइस काटकर सर्व करें।
बनाना ओट्स चॉकलेट केक
सामग्री
- चावल का आटा- 1 कप
- ओट्स का आटा- 2 कप
- अलसी के बीज-2 चम्मच
- पके हुए केले-2
- नींबू का रस- 1 छोटा चम्मच
- एप्पल साइडर विनेगर-1 छोटा चम्मच
- पीसे हुए बादाम-100 ग्राम
- आधा चम्मच-बेकिंग सोडा
- आधा चम्मच-बेकिंग पाउडर
- बादाम का दूध-एक तिहाई कप
- वेनीला एक्सट्रेक्ट-कुछ बूंदे
- डार्क चॉकलेट-100 ग्राम
- पानी-आवश्यकतानुसार
विधि: ओवन को 160 सेंटीग्रेट पर प्री-हीट कर लें। एक ज़ार में ओट्स का आटा, चावल का आटा, पीसे हुए बादाम, बेकिंग पाउडर और बेकिंग सोडा डालकर अच्छे से मिक्स करें। इस तैयार पाउडर को एक बाउल में निकाल लें। अब खाली ज़ार में छिले हुए केले, चीनी, अलसी के बीज, नींबू का रस, एप्पल साइडर विनेगर, वेनीला एक्सट्रेक्ट और बादाम का दूध डालकर स्मूथ पेस्ट बना लें। तैयार पेस्ट को बाउल में रखे आटे में अच्छी तरह से मिलाएं। अगर मिश्रण गाढ़ा लगे तो उसमें और दूध मिक्स करें। ध्यान रहे इसमें कोई भी गांठ न रहे। अब पेस्ट में पिघला हुआ मक्खन और पिघली हुई चॉकलेट डालकर मिक्स कर लें। अब तैयार पेस्ट को ग्रीस की हुई बेकिंग टिन में डालकर सेट करें। पहले से हीट किये गए ओवन में टिन को रखकर केक को लगभग 30 मिनट तक बेक करें। केक के पकने के बाद उसको ओवन से निकालकर हल्का ठंडा होने के बाद बेकिंग टिन से निकालकर सर्व करें।
रिकोटा फ्रूट केक
सामग्री
- अंडे-बड़े आकार के 3
- अनसाल्टेड मक्खन-120 ग्राम
- रिकोटा पनीर-100 ग्राम
- नींबू का रस -1 चम्मच
- नींबू का छिलका-2 चम्मच
- वेनीला एक्सट्रेक्ट- कुछ बूंदे
- चावल का आटा-100 ग्राम
- पीसे हुए बादाम-2 चम्मच
- पीसी हुई चीनी-आधा कप
- बेकिंग पाउडर-आधा चम्मच
- किशमिश-200 ग्राम
- सूखे खुबानी-200 ग्राम
- दूध-1 कप
- सूखी चेरी-100 ग्राम
विधि: सबसे पहले ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट कर लें। अब एक बाउल में चावल का आटा, पीसे हुए बादाम, बेकिंग पाउडर, पीसी हुई चीनी, पिघला हुआ अनसाल्टेड मक्खन, अंडे और दूध डालकर अच्छी तरह मिलाएं। बेटर में किसी तरह की गांठे न रहें। अब इसमें कद्दूकस किया गया रिकोटा पनीर, नींबू का रस, कद्दूकस किया गया नींबू का छिलका, वेनीला एक्सट्रेक्ट, किशमिश, सूखे खुबानी और सूखी चेरी डालकर मिक्स करें। अब तैयार पेस्ट को ग्रीस की हुई बेकिंग टिन में डालकर सेट करें। पहले से हीट किये गए ओवन में टिन को रखकर केक को लगभग 30 मिनट तक बेक करें। केक को ओवन से निकालकर हल्का ठंडा होने के बाद बेकिंग टिन से निकालकर सर्व करें।