Quick Recipe for Summer: गर्मियों में किचन में ज्यादा देर खड़ा होना किसी सजा से कम नहीं लगता है। लेकिन गर्मियों की छुट्टियों में बच्चों की फरमाइश पूरी करनी है। तो चलिए बनाते हैं ये 5 आसान रेसिपीज जो मिनटों में तैयार हो जाती हैं।
चॉकलेट ट्रफल्स
सामग्री: डार्क चॉकलेट 250 ग्राम, स्वीटेंड कंडेस्ड मिल्क ½ कप, वनीला एक्सट्रेंक्ट
1 छोटा चमच।
कोटिंग के लिए: कोकोनट (कटे) ½ कप, कोका पाउडर ½ कप, अखरोट (कटे) द कप।
विधि: चॉकलेट को डबल बॉयल करके या माइक्रोवेव में रखकर पिघलाएं। चॉकलेट
मेल्ट होने के बाद इसे ठंडा होने दें। अब थोड़ा-सा वनीला एक्सटैक्ट डालें। इसमें आधा कप कंडेस्ड मिल्क डालकर मिक्स करें। इसे ढक कर फ्रिज में 15 मिनट के लिए रखें, ताकि मिश्रण इतना हार्ड हो जाए कि आसानी से ट्रफल बन सके। अब मिक्चर में से छोटा भाग लेकर एक इंच की बॉल्स बनाएं। चॉकलेट ट्रफल्स, कोकोनट, कोका पाउडर और कसे हुए अखरोट को कोट करें। इसे और भी ठंडा कर सकते हैं या ऐसे ही सर्व करें। अब इसे एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें। ये 3-4 दिनों तक
आसानी से खा सकते हैं, खिला सकते हैं।
कस्टर्ड डिलाइट
सामग्री: दूध 2 कप, चीनी 3 बड़े चमच, कस्टर्ड पाउडर 2 बड़े चमच, कस्टर्ड को घुलने के लिए गरम दूध 2 बड़ा चमच, चॉकलेट केक 5 पीस (रेडीमेड केक भी हो सकता है), ऑरेंज केक, तरह-तरह के केक्स फ्रेश फ्रूट जैसे कीवी, आम, अनार 4-5 पीस। डाइजेस्टिव बिस्किट्स (क्रस्ड) द कप।
विधि: एक मोटी तली वाले पैन में दूध गरम करें। एक छोटा बाउल लें। इसमें 2.5 बड़ा चमच कस्टर्ड पाउडर डालें और गरम दूध डालकर अच्छी तरह मिलाएं। यह स्मूद होना चाहिए और गांठें ना बनें। जब दूध हल्का गर्म हो जाए तो इसमें चीनी डालकर उसे घुलने तक लगातार चलाते रहें। अब कस्टर्ड पेस्ट को पार्टस में डालकर लगातार चलाते रहें, ताकि गांठें ना बनें। इसे 5-6 मिनट तक हल्की आंच पर पकाएं। जब मिक्चर थोड़ा गाढ़ा होने लगे तो दोबारा कुछ मिनट के लिए पकाएं और फिर गैस बंद
कर दें और कस्टर्ड को ठंडा करें। जब यह ठंडा होगा तो मिक्चर गाढ़ा हो जाएगा। एक बड़ा गिलास लें। इस पर पहली लेयर क्रस्ड डाइजेस्टिव बिस्किट की लगाएं। फिर चॉकलेट केक के छोटे-छोटे टुकड़े लेकर क्रश करके सेकंड लेयर बनाएं। इसमें फ्रेश फ्रूट जैसे कटा आम, अनार और कीवी डालें।
अब 2 बड़़े चमच क्रश्ड ऑरेंज केक से लेयर बनाएं। फिर दोबारा ऑरेंज केक के ऊपर फ्रेश फ्रूट्स से लेयर बनाएं। इसी प्रक्रिया से लेयर बनाते जाएं, जब तक कि गिलास के ऊपर तक न भर
जाए। एक बार ये सब बन जाने के बाद इसे ठंडा होने के लिए फ्रीजर में रखें। सर्व करते वक्त ही निकालें।
कोलस्लॉ सैंडविच
सामग्री: ब्रेड स्लाइस 8, गाजर (कटा) 1 कप, टमाटर (कटा, बीज निकला) ½ कप, खीरा (कटा, बीज निकला) ½ कप, पत्तागोभी (कटा) 1 कप, लेट््यूस लीव्स (तोड़ा हुआ) 4, मेयोनीज 4 बड़े चमच, चीजी चिली सैंडविच स्प्रेड 2 बड़े चमच, बटर 1 बड़ा चमच, नमक स्वादानुसार, काली मिर्च पाउडर ½ छोटा चमच।
विधि: एक कटोरे में कटा गाजर, कटा खीरा, टमाटर, पत्तागोभी और लेट्यूस की पत्तियां लें। इसमें मेयोनीज, सैंडविच स्प्रेड, बटर, नमक पेपर डालकर अच्छी तरह मिलाएं। सभी ब्रेड स्लाइस के
किनारे काटकर अलग कर दें। अब आधा छोटा चमच मेयोनीज सभी ब्रेड स्लाइस पर लगाएं। अब 2-3 बड़े चमच, कोलस्लॉ सैंडविच फिलिंग को ब्रेड पर एकसार फैलाएं। अब दूसरी ब्रेड स्लाइस से इसे बंद कर दें। अब बाकी बचे सैंडविच के साथ भी यही प्रक्रिया अपनाएं। आधा काटकर सर्व करें।
वीकेंड्स पर फैमिली के लिए कुछ-ना कुछ स्पेशल बनाने का मन करता है। ऐसे में प्रभलीन्स किचन की स्टाइलिश फूड ब्लॉगर आपके लिए लेकर आई हैं क्विक रेसिपीज का खाना-खजाना।
कुकंबर नूडल्स सैलेड
सामग्री: खीरा (छिला) 2, लाल प्याज (कटा) ½ कप, चीनी ½ छोटा चमच, रेड चिली लैक्स ½ छोटा चमच, सफेद दिल ½ छोटा चमच, लेमन जूस 1 छोटा चमच, कच्चा आम (पतले स्लाइस में कटा), गार्निशिंग के लिए पत्ता गोभी, कटा पुदीना पत्तियां।
विधि: सबसे पहले मेनडोलिन स्लाइसर में जुलियन ब्लेड को 1/8 इंच मोटी सेटिंग करें। अब हल्के हाथ से बहुत ही ध्यान से खीरे को नूडल्स की तरह स्लाइस करें। अब दूसरी तरफ पलटकर इसी तरह स्लाइस काटें, जब तक पूरा खीरा कट नहीं जाता। अब सफेद तिल को 1 मिनट के लिए ड्राई रोस्ट करें और रख दें। एक बड़े बाउल में कटा लाल प्याज, शुगर, रेड चिली लैक्स, कच्चे आम की पतली स्लाइस और कुकंबर नूडल्स डालें। प्लास्टिक रैप से इसे कवर करें और कुकंबर नूडल्स को 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें। जब सर्व के लिए तैयार हो जाए तो इसमें लेमन जूस और सफेद तिल ऊपर से डालकर अच्छी तरह मिलाएं। अब इसे पुदीना की पत्तियां, कटे पत्तागोभी के साथ ठंडा सर्व करें।
स्पिनिच चीज बॉल्स
सामग्री: स्पिनिच प्यूरी ½ कप, ब्रेडक्रस 1 कप, कॉर्न लोर 2 बड़े चमच, नमक ½ छोटा चमच, मोजेरेला चीज (ग्रेटेड) ½ कप, ओरेगेनो ½ छोटा चमच, लाल चिली लैक्स ½ छोटा चमच, लहसुन (कटा) द छोटा चमच, प्याज (कटा) 2 बड़े चमच।
विधि: एक बाउल में स्पिनिच प्यूरी, ब्रेडक्रस, कॉर्न लोर और नमक मिक्स करके आटा गूंदें। दूसरे बाउल में ग्रेटेड मोजेरेला चीज, कटी प्याज, लहसुन, ओरेगेनो, लाल मिर्च लैक्स डालकर अच्छी तरह मिक्स करके छोटे-छोटे बॉल्स बनाएं। अब दूसरे हाथ में थोड़ा-सा तेल लगाकर चिकना करके स्पिनिच आटे का एक भाग लेकर इसे गोल बनाएं। इस पर मोजेरेला चीज बॉल रखें। अब इन चीज
बॉल्स को सभी तरफ से कवर कर दें। इसी तरह बाकी भी बनाएं। पैन में तेल गरम करें और स्पिनिच चीज बॉल्स को तब तक डीप फ्राई करें जब तक यह सभी तरफ से गोल्डेन ब्राउन ना हो जाए। इसे केचअप के साथ गरमागरम सर्व करें।