बटन चिकन एक ऐसा फूड है जिसे ऑनलाइन खूब सर्च किया जाता है। यहां तक कि पिछले साल दुनिया भर में सबसे अधिक सर्च किए गए टॉप 10 इंडियन फूड्स में बटर चिकन भी शामिल रहा है। यह मुर्ग मखानी भी कहलाता है। यह डिश भारत और कई अन्य देशों में आम है। इस चिकन को बनाने के लिए भरपूर बटर, क्रीम और टमाटर की ग्रेवी का इस्तेमाल किया जाता है जो इसके स्वाद को और भी अधिक बढ़ा देता है। हालांकि बटर चिकन की रेसिपी में देशभर के शेफ ने अपने हिसाब से बदलाव किए हैं और अपने हिसाब से रेसिपी तैयार की है।
बटर चिकन का अपना एक इतिहास रहा है। इसकी शुरुआत भारत की आज़ादी के पहले की है। पेशावर में एक मशहूर मुखिये का ढाबा था। इस ढाबे के मालिक ने अपने ही एक कर्मचारी कुंदल लाल गुजराल को इसकी फ्रेंचाइजी बेची थी। गुजराल भारत की राजधानी दिल्ली आ गए और मोती महल नाम का एक रेस्टोरेंट शुरू किया था। उन्होंने यहां तंदूरी चिकन के साथ एक्सपरीमेंट कर बटर चिकन की रेसिपी तैयार की थी। पहले तो मोती महल तंदूरी चिकन के लिए ही जाना जाता था लेकिन सारा दिन तंदूर पर चिकन रहने से सूख जाते थे। उसे फिर कोई खरीदता नहीं था। इससे वे परेशान थे। उन्होंने चिकन के इन बचे हुए पीसे को नए तरीके से इस्तेमाल किया। उन्होंने इन्हें बटर, क्रीम, टमाटर और कई मसाले मिलाकर एक ग्रेवी तैयार की और इसमें चिकन के पीस डाले जिसका स्वाद बेहद स्वादिष्ट और अलग था। नॉन वेज पसंद करने वालों के लिए अब तो बटर चिकन पहली पसंद बन गया है और इसे घर से लेकर रेस्टोरेंट में बड़े चाव से खाना पसंद करते हैं।
देश के सेलिब्रिटी शेफ, होम शेफ से लेकर फूड ब्लॉगर्स तक ने वीडियो बनाकर बटर चिकन की रेसिपी शेयर की है। उन्होंने अपने हिसाब से इसमें कुछ बदलाव कर टेस्ट को दोगुना करने की कोशिश की है। यहां ऐसे ही 5 वीडियोज़ बता रहे हैं जिनकी रेसिपी फॉलो कर सकते हैं।
सेलिब्रिटी शेफ रणवीर ब्रार ने फेसबुक पर बटर चिकन की रेसिपी शेयर की थी। उन्होंने कहा था कि उन्होंने यह रेसिपी गुलाम रसूल साहब से सीखी थी। वीडियो में उन्होंने बताया कि बटन चिकन अमूमन 60-70 साल पुराना है। बटर चिकन पोस्ट पार्टिशन डिश है। पार्टिशन से कुछ समय पहले से ही शुरू हुई। वीडियो में देखिए रणवीर ब्रार की बटर चिकन रेसिपी:
जाने माने सेलिब्रिटी संजीव कपूर ने दिल्लीवाला बटर चिकन रेसिपी बताई है। उन्होंने कहा है कि लाल टमाटर से ही असली मजा आता है बटर चिकन बनाने का, क्योंकि इसकी ग्रेवी बहुत खास होती है। वे कहते हैं कि दिल्ली दिलवालों की है इसलिए खाने का टेस्ट भी अलग होता है। उन्होंने प्रिया विक्रमसिंघे की बुक ‘फूड फ्रॉम इंडिया’ के बारे में भी जिक्र किया है जिसमें भारत के खाने के बारे में लिखा गया है।
द बॉम्बे शेफ के शेफ वरुण इनामदार ने अपने यूट्यूब चैनल पर बटर चिकन रेसिपी शेयर की है। इस वीडियो को 2.7 करोड़ लोगों ने देखा है। उन्होंने रेस्टोरेंट स्टाइल रेसिपी बताई है जिसे घर पर बनाया जा सकता है।
सैयदा लुबना के लिए कुकिंग पैशन है और वह अपने कुकिंग के अनुभव शेयर करती रहती हैं। उन्होंने अपने यूट्यूब चैनल Cook with Lubna पर बटर चिकन रेसिपी का वीडियो शेयर किया है, जिसने 1 करोड़ 27 लाख से ज्यादा लोगों ने देखा है। उन्होंने कहा है कि इस रेसिपी को ट्राय करेंगे तो बाहर से डिश ऑर्डर करना भूल जाएंगे। वे बताती हैं कि इसे रोटी, चपाती या नान के साथ सर्व करें।
यूट्यूब चैनल स्वाद अनुसार की शेफ सीमा के वीडियो को भी 27 लाख से ज्यादा व्यूज़ मिले हैं।
