ओट्स दही भल्ले
सामग्री:
दही 2 कप (फेंटी हुई), भुना जीरा पाउडर 1 छोटा चम्मच, काली मिर्च पाउडर द छोटा चम्मच, ओट्स आटे की तरह पिसा हुआ ½ कप, आलू 2 (उबले हुए), नमक 1 छोटा चम्मच, स्वादानुसार बड़ी इलायची 1 (कुटी हुई), हरा धनिया (बारीक कतरा हुआ) 1 बड़ा चम्मच, तेल बड़े तलने के लिए।
विधि:
आलू को छीलकर अच्छी तरह से मैश कर लें। फिर नमक, काली मिर्च, बड़ी इलाइची का पाउडर, हरा धनिया और ओट्स का आटा डालकर मैश्ड करें। कड़ाही में तेल डालकर गरम कीजिए। अब थोड़ा-थोड़ा मिश्रण उठाकर गोल चपटे आकार में कड़ाही में डाल दीजिए। जब बड़े सुनहरे हो जाएं तो कड़ाही से निकालकर उन्हें गर्म पानी में डालें। फिर उन्हें पानी से निकाल कर निचोड़ लें। अब दही को फेंट लीजिए और उसमें थोड़ा नमक, हरा धनिया और भुना हुआ जीरा डालकर मिला लीजिए। फिर इसमें तैयार बड़ों को डिप कीजिए।इसके बाद ऊपर से हरी चटनी और इमली की चटनी डालकर सर्व करें।
ओट्स के पकौड़े
सामग्री:
ओट्स दरदरा पीसा हुआ, पके हुए ब्राउन राइस 2 कप, प्याज1, अदरक का पेस्ट ½ छोटा चम्मच, ताजे पुदीने के पत्ते द कप, ओट्स सूखा पिसा हुआ ½ कप, नमक स्वादानुसार, हरी मिर्च बारीक कटी हुई 4, चाट मसाला 1 छोटा चम्मच।
विधि:
एक कढ़ाई में आवश्यकतानुसार तेल गरम करने रखें। ह्रश्वयाज़, अदरक और पुदीनेके पत्ते एक चॉह्रश्वपर में काट लें। चावल को एक बाउल में लें। उसमें डालें कटे हुए प्याज़, अदरक का पेस्ट, पुदीने के पत्ते, ओट्स, बेसन, नमक, हरी मिर्चे और चाट मसाला और फिर अच्छी तरह मिला लें। इस मिश्रण के मध्यम आकार के बॉल्स बना लें और गरम तेल में डालकर सुनहरा व करारे होने तक तल लें। फिर इसे सॉस या डिप के साथ गर्र्मागर्म परोसें।
ब्राउन राइस एंड ओट्स पुलाव
सामग्री:
ब्राउन राइस 1 कप, ओट्स 1 कप, तेल 1 छोटा चम्मच, जीरा 1 छोटा चम्मच, दालचीनी 1 डंडी, तेज पत्ता 1, लौंग 2-3, गाजर चौकोर टुकड़ों में कटी हुई 2 मध्यम आकार की, फ्रेंच बीन्स टुकड़ों में कटी हुई, फूलगोभी (छोटे फूल अलग किए हुए ¼ मध्यम आकार के), ताजे बटन मशरूम 5-6 मध्यम आकार के, छिली हुई हरी मटर के दाने ½ कप, नमक स्वादानुसार, हरी मिर्च (चिरी हुई) 2, ताजा हरा धनिया बारीक कटा हुआ।
विधि:
एक नॉनस्टिक पैन में तेल गरम कर लें और उसमें डालें जीरा, दालचीनी, तेज पत्ता और लौंग और एक मिनट तक भूनें। फिर डालें गाजर, बींस और फूलगोभी और 2 मिनट तक भूनें। मशरूम को आधे में काटें। मटर और नमक के साथ पैन में डालें और अच्छी तरह मिलाकर 2 मिनट तक पकाएं। चावल, ओट्स और 2 कप पानी डालकर मिला लें। हरी मिर्च डालकर फिर से मिला लें। अब डालें हरा धनिया और मिला लें। ढक कर मध्यम आंच पर चावल को पूरी तरह पकने दें। आंच बुझा देंऔर 10-12 मिनट तक रहने दें। गरमागरम परोसें।
ओट्स उपमा
सामग्री:
क्विक कुकिंग ओट्स 2 कप, तेल 3 छोटे चम्मच, हल्दी पाउडर 1 छोटा चम्मच,सरसों 1 छोटा चम्मच, उड़द की दाल 1 छोटा चम्मच, करी पत्ते 5-6, सूखी कश्मीरी लाल मिर्च 2 टुकड़े की हुई, हरी मिर्च बीच में से काटी हुई 2, प्याज कटी हुई ½ कप, बारीक कटा हुआ गाजर द कप, हरा मटर द कप, चीनी 1 छोटा चम्मच, नमक स्वादानुसार, सजाने के लिए बारीक कटा हुआ हरा धनिया 2 छोटे चम्मच।
विधि:
एक नॉन-स्टिक पैन में 1 छोटा चम्मच तेल गरम कीजिए और उसमें ओट्स और ½ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर डालकर सुनहरा होने तक पकाएं। ओट्स को निकालकर एक तरफ रख दीजिए। उसी पैन में 2 छोटे चम्मच तेलगर्म कीजिए और उसमें सरसों डाल दीजिए। जब सरसों चटकने लगे, तब उड़द की दाल, करी पत्ते, लाल मिर्च और हरी मिर्च डालकर मध्यम आंच पर 2 मिनट तक पकाएं। फिर इसमें प्याज डालकर 2 मिनट तक पकाएं। इसके बाद गाजर, हरी मटर और बचा हुआ ½ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर डालकर पकाएं। इसमें ओट्स का मिश्रण, चीनी और नमक डालकर भूनें। अब इसमें 1½ कप गरम पानी डाल कर ढक दें और धीमी आंच पर 5 से 7 मिनट तक पकाएं। फिर हरे धनिये से सजाकर सर्व करें।
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