सर्व- 4 तैयारी में समय- 10 मिनट बनने में समय 20 मिनट
सामग्री :
- बिना भुनी सेवइयां 1½ कप
- लाल-पीली-हरी शिमलामिर्च
- जूलियंस में एक इंच लंबे कटे टुकड़े मिक्स 1 कप,
- भुनी छिलका रहित मूंगफली के दाने ½ कप
- धुली उड़द दाल 2 छोटे चम्मच,
- लंबाई में कटा प्याज ½ कप,
- राई 1 छोटा चम्मच,
- करीपत्ता 6-7,
- नमक व मिर्च स्वादानुसार,
- बारीक कटी हरी मिर्च 2 नग
- और रिफाइंड ऑयल 2 छोटे चम्मच।
विधि :
- एक भगोने में छह कप पानी उबालें, उसमें चुटकीभर नमक डालें।
- साथ ही सेवइयां डाल कर एक उबाल आने दें।
- गैस बंद कर दें और पांच मिनट के लिए उसी में पड़ी रहने दें।
- छलनी में पलटें और सेवइयों पर फ्रिजका ठंडा पानी डालें ताकि वे खिली-खिली रहे।
- एक कड़ाही में तेल गरम करके राई, धुली उड़द दाल और करीपत्ते का तड़का लगाएं।
- फिर कटी प्याज पारदर्शी होने तक भूनें।
- इसमें तीनों प्रकार की शिमलामिर्च डालकर लगभग तीन मिनट उलटे-पलटें। फिर सेवइयां डालें और उलटे-पलटें।
- नमक, हरी मिर्च व भुनी मूंगफली डाल दें।
- दो-तीन मिनट उलटे-पलटें, मल्टीकलर्ड सॉल्टेड सेंवई तैयार हैं।
- चटनी या सॉस के साथ सर्व करें।
टिप्स
- 1. तीनों प्रकार की शिमलामिर्च नहीं हो तो जो भी उपलब्ध हो उसी का प्रयोग करें।
- 2. भुनी मूंगफली की जगह काजू को भूनकर भी प्रयोग कर सकते हैं।