सामग्री:
कोफ्तों के लिए: पनीर कसा हुआ 115 ग्राम, 3 आलू उबालें मैश करे हुए (मध्यम आकार के), हरी मिर्च बीज वाली और बारीक कटी हुई 1, मक्के का आटा 1/4 कप, स्वादानुसार नमक, किशमिश 1/4 कप, डीप फ्राई करने के लिए तेल।
ग्रेवी के लिए: प्याज कटे हुए (मध्यम आकार के) 3, तेल 3 बड़े चम्मच, अदरक का पेस्ट 1 बड़ा चम्मच, लहसुन का पेस्ट 1 बड़ा चम्मच, धनिया पाउडर 1 चम्मच, हल्दी पाउडर 1/2 चम्मच, नमक स्वादानुसार, टमाटर प्यूरी 1/2 कप, लालमिर्च पाउडर 1/4 चम्मच, मावा (खोया) 1/4 कप, ताजा क्रीम 1/4 कप, पंजाबी गरम मसाला पाउडर 1 चम्मच।
गार्निशिंग के लिए: ताजा क्रीम डेढ़ बड़ा चम्मच, कसूरी मेथी 1/2 बड़ा चम्मच।
विधि: कोफ्ते के लिए पनीर में आलू, हरी मिर्च, कॉर्नफ्लोर और नमक मिलाएं। फिर इसे सोलह बराबर भागों में विभाजित करें। किशमिश को प्रत्येक भाग में भर लें और उन्हें गोले का आकार दें। एक कढ़ाई में पर्याप्त तेल गरम करें और कोफ्ते को थोड़ा रंगीन होने तक डीप फ्राई करें। टिश्यू पेपर पर उन्हें सुखा लें और उन्हें गर्म रखें। ग्रेवी के लिए प्याज को डेढ़ कप पानी में 10 मिनट तक उबालें। अतिरिक्त पानी को सुखा लें और ठंडा करके पेस्ट बना लें। एक कढ़ाई में तेल गरम करें। उबले हुए प्याज के पेस्ट को 5 मिनट तक भूनें। अदरक का पेस्ट, लहसुन का पेस्ट, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर और नमक डाले ́।
एक मिनट के लिए भूनें। टमाटर प्यूरी और लाल मिर्च पाउडर डालें और मध्यम आंच पर 10 मिनट तक तब तक भूनें जब तक मसाला तेल ना छोड़ दे। 1 कप पानी में मावा मिलाएं और ग्रेवी में डालें। इसे उबाल लें और चलाते हुए, कम आंच पर 8 मिनट तक उबालें। ताज़ा क्रीम और गरम मसाला पाउडर मिलाएं। गरमा-गरम कोफ्ता को एक
सर्विंग डिश में रखें और ऊपर से गर्म ग्रेवी डालें। ताजी क्रीम के साथ गरम-गरम परोसें और भूनी कसूरी मेथी से इसे गार्निश करें।