सनफ्लावर बादाम काजू
सर्व- 5,तैयारी में समय- 10 मिनट,बनने में समय-30 मिनट
सामग्री-
- 250 ग्राम काजू या बादाम,
- अंजीर 3-4 पीस,
- 150 ग्राम चीनी,
- पीला रंग चुटकी भर,
- 1 टेबल स्पून,
- गुलाबजल,
- थोड़ी केसर।
विधि-
1-सबसे पहले काजू को भिगों दें और फिर इसे मिक्सी में दरदरा कर लें,ज्यादा महीन नहीं करें।
2-अब कड़ाही लें, उसमें चीनी डालें और पानी डालकर 2 तार की चाशनी बना लें।
3- ठंडा होने पर उसमें पिसा हुआ काजू केसर, रंग और गुलाब जल डालकर अच्छी तरह मिला लें।
4- जब थोड़ा टाइट होने लगे तो प्लेट में चिकनाई लगाकर सनफ्लावर की शेप में बाद काट लें। कोने में अंजीर काटकर इस तरह लगाएं कि दो सनफ्लावर के बीच का हिस्सा लगे।
कैट राजभोग
सर्व-2,तैयारी में समय-5 मिनट,बनने में समय- 10 मिनट
सामग्री-
- 4 राजभोग
- लौंग 2
- चेरी 1
- बड़े काले अंगूर 2
- राजभोग का रस।
विधि-
1- सबसे पहले राजभोग का पानी अच्छी तरह निचोड़ लें।
2- अब एक के उपर एक टूथपिक की सहायता से लगा दें। आंख की जगह लौंग लगाकर नाक में चेरी फिट कर दें
3-पांवों में अंगूर आधे काटकर लगा दें व प्लेट में बैठा दें और राजभोग का रस डाल दें।
पान मेवा
सर्व-4, तैयारी में समय-10 मिनट, बनने में समय-30 मिनट
सामग्री-
- 250 ग्राम काजू
- 100 ग्राम मैदा
- 200 ग्राम दूध
- हरा रंग
- घी
- लौंग चांदी वर्क
भरावन के लिए
- चिरौंजी
- किशमिश
- अखरोट
- बादाम बारीक
- नारियल का चूरा
- थोड़ा खोया-50 ग्राम
- चीनी पिसी हुई
- इलायची पाउडर
विधि-
1- सबसे पहले भरावन की सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें। मैदा छान लें तथा कड़ाही में काजू पाउडर, मैदा व चीनी डालें उसमें दूध मिलाकर गाढ़ा घोल बनाएं तथा इसमें हरा रंग मिलाएं और आग पर रखकर बराबर चलाती रहें।
2-जब यह पिट्ठी जैसा बन जाए तो आंच से उतारकर ठंडा करें। अब इसे पिट्ठी से छोटे-छोटे पेड़े बना लें और घी लगाकर हल्के हाथों से छोटी-छोटी पूरी बेलें।
3-इस पूरी में भरावन की सामग्री रखकर पान के बीड़े के आकार में मोड़ें और लौंग लगाकर बंद कर दें और चांदी का वर्क लगा दें।