Sama Rice Recipes for vrat: समा की फलाहारी रेसिपी
Sama ke chawal की इन फलाहार रेसिपी को महाशिवरात्रि के मौके पर बना सकते हैं।
Sama Recipe: महाशिवरात्रि के व्रत के मौके पर अगर आप कुछ नया ट्राय करना चाहते हैं, तो मुख्य इंग्रेडिएंट के रूप में समा के चावल का इस्तेमाल कर कई रेसिपी तैयार कर सकते हैं। समा के चावल से डोसा और उत्पम बनाने से लेकर समा के चावल के वड़े, खीर, खिचड़ी की रेसिपी होमशेफ जमुना सोमानी ने शेयर की है। मुंबई की रहने वाली गृहलक्ष्मी होमशेफ जमुना सोमानी होममेकर हैं और कुकिंग उनका पैशन है। हमेशा नई-नई रेसिपी ट्राय करने वाली जमुना सोमानी के मुताबिक महाशिवरात्रि के मौके पर व्रत के लिए समा के चावल के बनने वाली ये 5 रेसिपी बनाई जा सकती है।
सामा की खिचड़ी
सामग्री
- समा चावल – 200 ग्राम (एक कप)
- मूंगफली – 1/2 कप
- आलू – 1
- टमाटर – 1
- देसी घी – 50 ग्राम
- जीरा – ½ चम्मच
- हरी मिर्च – 4
- अदरक बारीक कटा हुआ – 1 चम्मच
- करी पत्ता – 10 से 12
- धनिया पत्ता – 1/2 कप
- सेंधा नमक स्वादानुसार
- काली मिर्च पाउडर – 1/2 चम्मच
विधि
- सबसे पहले गैस पर कड़ाही रखें और उसमें घी को डाल दे और फिर उसमें मूंगफली को डालकर भून लें।
- फिर मूंगफली को भून कर निकाल लें और उसी तेल में आलू को डालकर उससे भी थोड़ा-सा भून लें। फिर आलू को भून कर निकाल लें।
- अब उसी तेल में जीरा को डाल दें और थोड़ी देर भूने, फिर उसमें हरी मिर्च, करी पत्ता और अदरक को डाल दें और उसे मध्यम आंच पर 1 मिनट तक भूनें।
- फिर उसमें समा के चावल को डाल दे और उसे अच्छे से मिलाएंगे। अब उसमें फ्राई किए हुए आलू को डाल दें। उसमें काली मिर्च पाउडर डालें और उसे अच्छे से मिलाएं। अब इसे ढककर 8 से 10 मिनट तक पकाएं।
- उसमें भुने हुए मूंगफली को डाल दें और उसे मिलाएं। समा के चावल की बनी खिचड़ी बनकर तैयार हो गई।
समा के चावल के वड़े
सामग्री
- समा के चावल – 3/4 कटोरी
- दही – 3/4 कटोरी
- पानी – 1 कटोरी
- स्वादानुसार सेंधा नमक
- काली मिर्च – 1/2 चम्मच
- हरी मिर्च बारीक कटी – 2
- अदरक का टुकड़ा – 1/2 इंच
- हरा धनिया – 2 चम्मच
- आवश्यकतानुसार तेल तलने के लिए
विधि
- समा के चावल को अच्छी तरह धोकर 30 मिनट के लिए भिगो कर रख दें। 30 मिनट बाद इनमें से पानी निकाल दें और इन्हें मिक्सर जार में डालकर पीस लें। अब दही डालकर फिर से मिक्सर चला लें।
- अब चावल और दही के पेस्ट को एक पैन में डालें। उसमे पानी, नमक, काली मिर्च, अदरक, हरी मिर्च डालकर मिक्स कर लें और गैस ऑन कर कर लगातार चलाते रहें। जब पेस्ट गाढ़ा होने लगे तो गैस की आँच कम कर दें।
- जब पेस्ट गाढ़ा हो जाए तो गैस बंद कर दें और इसे एक प्लेट में निकाल लें। जब ठंडा हो जाएं तो हरा धनिया डालकर हाथ से मिक्स कर लें और वड़े का आकार दें।
- पैन में तेल गरम करें और वड़े फ्राई करें जब तक वह सुनहरे ना हो जाए तब तक पलट-पलट कर फ्राई कर लें।
- बन कर तैयार हैं हमारे बनने में आसान और खाने में बहुत ही स्वादिष्ट समा के वड़े। इन्हें आप हरे धनिया की चटनी के साथ सर्व करें।
समा के चावल का उत्तपम
सामग्री
- समा के चावल – 1 कप
- साबूदाना – 1/2 कप
- उबला हुआ आलू – 1 मीडियम साइज
- दही – 5 बड़ा चम्मच
- नमक स्वादानुसार
- काली मिर्च – 3/4 छोटा चम्मच
- हरी मिर्च कटी हुई – 2 छोटा चम्मच
- धनिया पत्ती कटी हुई – 3 बड़ा चम्मच
- जीरा – 1 छोटा चम्मच
विधि
- सबसे पहले साबूदाना और समा के चावल को धोकर पानी में भिगो कर रखें। आप इसे 6 घंटे के लिए भिगो दें। इसके बाद इसका पेस्ट तैयार करें।
- इस पेस्ट में नमक मिलाएं और साथ ही इतना पानी मिलाएं कि इसकी कंसीस्टेंसी उत्तपम बनाने वाली बनी रहे।
- अब इसमें उबले हुए आलू को अच्छे से मिक्स करें। इसके बाद आपको एक नॉन स्टिक तवे में थोड़ा-सा तेल लगाना है और इस मिश्रण को उसमें डालना है।
- इसे आप मीडियम थिक पैनकेक की तरह बनाएं। इसके ऊपर आप थोड़ा-सा जीरा, हरी मिर्च और हरा धनिया डालें। आप इसे तेल की जगह घी से भी सेक सकती हैं।
- उत्तपम को दोनों तरफ से अच्छे से सेकें। जब यह गोल्डन ब्राउन हो जाए तो इसे पैन से उतार का ग्रीन चटनी के साथ गरम-गरम परोसें।
समा का डोसा
सामग्री
- समा के चावल – 1 कप
- सिघाड़े का आटा – आधा कप
- घी – 2-3 टेबलस्पून
- सेंधा नमक – आधा छोटी चम्मच
- काली मिर्च पाउडर – 1/4 छोटी चम्मच
- हरा धनिया – 2-3 टेबल स्पून
विधि
- डोसा बनाने के लिए समा के चावल को साफ करके और धोकर 2 घंटे के लिये पानी में भिगो दीजिये।
- समा के चावल से पानी निकाल दीजिये और समा के चावल को मिक्सर में डालिये और थोड़ा-सा पानी डालकर समा के चावल को पीस कर तैयार कर लीजिये, चावल के पेस्ट को प्याले में निकालिये और सिघाड़े का आटा डालकर मिलाइये। बैटर गाढ़ा है, तो इसमें पानी डालिये और डोसा के लिए बैटर इतना पतला कर लीजिये कि उसे तवे पर आसानी से फैलाया जा सके। बैटर में सेंधा नमक, काली मिर्च और थोड़ा-सा हरा धनिया डालकर मिक्स कर लीजिये। बैटर को 10-15 मिनट के लिए ढककर रख दीजिये, ताकि ये फूल कर तैयार हो जाए।
- तवे को गरम कीजिये। घी लगाकर चिकना कर लीजिये। 1-2 चम्मच बैटर डालिये और पतला डोसा फैलाइये। डोसा के चारों ओर थोड़ा-थोड़ा घी डालिये। थोड़ा-सा घी डोसा के ऊपर डालिये। डोसे को निचली सतह को हल्का ब्राउन होने तक सिकने दीजिये। सिकने पर डोसा को पलट दीजिये और दूसरी ओर भी गोल्डन ब्राउन होने तक सिकने दीजिये। डोसा सिक कर तैयार है। डोसा को उतार कर किसी प्लेट में बिछे फॉइल पर रखें और सारे डोसा इसी तरह बना कर तैयार कर लीजिये।
- फलाहारी नारियल की चटनी बनाईये। नारियल, दही, सेंधा नमक, काली मिर्च मिक्सर जार में डालकर बारीक होने तक पीस लीजिये।
- चटनी में तड़का लगाने के लिए तड़का पैन में घी डालकर गरम कर लीजिये। गरम घी में तिल डालकर, हल्के ब्राउन होने तक भून लीजिये और तड़के को चटनी में डालकर मिला दीजिये। व्रत के लिए नारियल की चटनी बनकर तैयार है।
- गरमा-गरम फलाहारी समा के चावल के डोसा, फलाहारी नारियल की चटनी के साथ परोसिये और खाइये।
समा की खीर
सामग्री
- दूध – 1 लीटर
- समा के चावल – 1/4 कप
- चीनी – 1 कप
- बादाम और पिस्ता – 1/4 कप
- इलायची पाउडर – 1/4 टीस्पून
विधि
- सबसे पहले मीडियम आंच पर पैन में दूध डालकर गरम करने के लिए रख दें।
- एक उबाल आने पर समा के चावल डालकर इसके गाढ़ा होने तक पकाएं।
- जब खीर गाढ़ी होने लगे तब चीनी डालकर इसके घुलने तक पकाएं।
- फिर इलायची पाउडर मिक्स कर गैस बंद कर दें। तैयार है समा के चावल की खीर। बादाम और पिस्ता डालकर सर्व करें।