Raj Kachori Recipe: उत्तर भारत में सबसे लोकप्रिय चाट में से एक राज कचौड़ी है। जब भी आपका कोई स्वादिष्ट और चटपटा स्नैक खाने का मन करे तो आप इस चाट रेसिपी को जरूर ट्राई करें। आप इसे किटी पार्टी, गेम नाइट और पॉटलक जैसे मौकों पर भी बना सकते हैं।

कचौड़ी का आटा तैयार करने के लिए गेहूं का आटा या मैदा, बेसन, सूजी चाहिए। उबले हुए काले चने और आलू के साथ उबले हुए अंकुरित मूंग और मसालों का मिश्रण भरा जाता है। इतना ही नहीं इसे चाट मसाला पाउडर के साथ हंग कर्ड, हरी चटनी, मीठी इमली की चटनी, कुटी हुई पापड़ी, प्याज और सेव से सजाया जाता है। इसे और अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए, आप कचौड़ी को गार्निश के रूप में अनार के दाने भी डाल सकते हैं। आप किस बात का इंतजार कर रहे हैं? इस स्वादिष्ट चाट रेसिपी को ट्राई करें और अपने परिवार के साथ इसका आनंद लें।

सामग्री

• 1 कप मैदा
• 1 बड़ा चम्मच तेल
• 1\2 छोटा चम्मच नमक
• 1\2 गुनगुना पानी

कचौड़ी को भरने की सामग्री

• 1\3 कप बेसन
• 1 बड़ा चम्मच तेल
• एक चुटकी हींग
• नमक स्वादानुसार
• 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1\2 छोटा चम्मच अमचूर पाउडर

गार्निशिंग के लिए सामग्री

• 1 कप भीगी हुई मूंग दाल
• 1 कप उबले आलू कटे हुए
• 1 कप फैंटा हुआ दही
• 1/4 कप हरी चटनी
• 1/4 कप इमली की चटनी
• 2 हरी मिर्च कटी हुई
• 1/4 कप सेव

राज कचौड़ी बनाने की विधि

• इस स्वादिष्ट चाट को बनाने के लिए एक बड़ा कटोरा लें और इसमें मैदा, तेल और नमक मिलाएं। थोड़े से पानी का प्रयोग करके नरम आटा गूंथ लें। गूंथने के बाद आटे को एक नम कपड़े से ढककर एक तरफ रख दें।
• अब तैयार आटे से थोड़ा सा आटा निकाल लें और बेलन की मदद से इसे छोटी पूरी के आकार में बेल लें।
• मध्यम आंच पर एक कड़ाही में तेल गरम करें। तेल के अच्छे से गरम हो जाने पर इन पूरियों को इसमें डाल दीजिए और इन्हें गोल्डन ब्राउन होने तक डीप फ्राई कर लें।
• तलने के बाद इसे नैपकिन पर रख दें ताकि अतिरिक्त तेल सोख ले और पूरी के बीच में एक छोटा सा छेद कर दें।
• इसके बाद भीगी हुई मूंग दाल को एक चम्मच घी में एक मिनट के लिए भूनें। थोड़ा फ्राई होने के बाद गैस बंद कर दें और ठंडा होने दें। जब दाल खाने लायक ठंडी हो जाए तो दरदरा पीस लें। इसके बाद ग्राइंडिंग जार में भरावन की सभी सामग्री डालकर मोटा-मोटा पीस लें।
• अब एक मिक्सिंग बाउल लें और उसमें मूंग दाल के मिश्रण के साथ उबले हुए आलू डालें। इन्हें दही, हरी चटनी, इमली की चटनी, चाट मसाला पाउडर और कटी हुई हरी मिर्च के साथ मिलाएं।
• फिर इस मिश्रण को कचौड़ी में भरें और दही, हरी चटनी, मीठी इमली की चटनी, कुटी हुई पापड़ी, सेव से सजाकर परोसें।