गृहलक्ष्मी टीना आहूजा ने शेयर की 5 हेल्दी और इम्यूनिटी बूस्टर व्रत रेसिपी: Healthy Vrat Recipe

Healthy Vrat Recipe: सालभर कोई न कोई त्योहार आता रहता है और उपवास-व्रत का दौर भी चलता रहता है। कुछ लोग सप्ताह में एक दिन व्रत कर ही लेते हैं और ऐसेे में फलाहार भी बनता ही है। लेकिन एक जैसा फलाहार लेकर भी उकता जाते हैं। वहीं यह भी सोच रहती है कि व्रत में भी कुछ ऐसा खाया जाए जो कि हेल्दी हो और इम्यूनिटी बूस्टर का काम करे। बस यही देखते हुए कानपुर की रहने वाली गृहलक्ष्मी होमशेफ टीना आहूजा ने ऐसी 5 रेसिपी शेयर की है जो कि काफी हेल्दी है और साथ ही बनाने में आसान भी है। यही नहीं आपको स्वाद से भी समझौता नहीं करना पड़ेगा।

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फलाहारी नारियल पकौड़े

सामग्री
1 छोटी कटोरी सामक आटा
1/2 छोटी कटोरी मूंगफली का दरदरा पाउडर
1 उबला हुआ आलू
1 छोटी कटोरी ताजा नारियल
स्वाद अनुसार सेंधा नमक
स्वाद अनुसार काली मिर्च
स्वादानुसार लाल मिर्च
1/2 चम्मच अदरक हरी मिर्च का पेस्ट
थोड़ा सा हरा धनिया (ऑप्शनल)
चुटकी भर मीठा सोडा
आवश्यकतानुसार तलने के लिए तेल

विधि
ताजे नारियल छीलकर उसका ब्राउन वाला छिलका निकाल कर कद्दूकस कर लें। उबले हुए आलू को भी कद्दूकस करें।
सामक का आटा डालें, सारे सूखे मसाले हरी मिर्च अदरक का पेस्ट डालकर मीठा सोडा और हरा धनिया डालें और पानी से थोड़ा गाढ़ा बैटर तैयार कर लें। बैटर बहुत ज्यादा पतला नहीं होना चाहिए।
कढ़ाई में तेल गरम करके हाथों से थोड़ा-थोड़ा बैटर डालकर पकौड़े तलें।
सुनहरा ब्राउन कुरकुरा होने तक पकौड़े तलें।
इसी प्रकार सारे बैटर के पकौड़े तल लें।
गरमा गरम कुरकुरे स्वादिष्ट फलाहारी नारियल के पकौड़े बनकर तैयार है। इसे मनपसंद चटनी के साथ परोसे खीरा नारियल और अनार के दानों से गार्निश करें।

फलाहारी बीटरूट मखाना रायता

सामग्री
1/2 कप मखाना
1 कप दही
2 चम्मच मूंगफली
2 चम्मच कदूकस किया हुआ बीटरूट
1 हरी मिर्च बारीक कटा हुई
धनिया पत्ती आवश्यकता अनुसार
2 चम्मच आनार दाने
1/2 टी स्पून भून जीरा पाउडर
1/2 टी स्पून काली मिर्च पिसी हुई
सेंधा नमक स्वादानुसार
1 चम्मच घी

विधि
सबसे पहले घी गर्म कर मूंगफली को तल ले और अलग निकाल कर रख दें और फिर मखाना को भी क्रिस्पी होने तक भून ले और अलग निकाल कर रख दें।
अब दही को फेंट ले और फिर इसमे कदूकस की हुई बीटरूट, हरी मिर्च, धनिया पत्ती मिलाएं और भून जीरा पाउडर, काली मिर्च पाउडर, सेंधा नमक मिला कर मिक्स कर लें।
अब इसमे मूंगफली, मखाना, अनार दाने मिलाएं,लीजिये तैयार है फलाहारी बीटरूट मखाना रायता।इसे साबूदाना खिचड़ी के साथ परोसें ।
(आप आपनी पसंद अनुसार इसमें कोई भी फल मिला सकते हैं )

फलाहारी खांडवी

सामग्री
2 कटोरी फलाहारी आटा (व्रत वाले चावल,साबूदाना या केले का आटा)
6-8 हरी मिर्च
1 चम्मच काली मिर्च पाउडर
1/4 चम्मच बेकिंग सोडा
स्वाद अनुसार सेंधा नमक
तड़के के लिए-
2 चम्मच ऑयल
1/2 चम्मच जीरा
1 चम्मच तिल
4-5 करी पत्ते
2 हरी मिर्च

विधि
सबसे पहले एक बर्तन में पानी गरम करे और इसमें ऑयल और नमक डाल कर मिक्स करे बाद में फलाहारी आटा डाल कर 1 घंटा भिगोएं।
अब 1 घंटे के बाद दही डाल कर मिक्स करें। एक पतला बैटर तैयार करें। उसमें सेंधा नमक बेकिंग सोडा और हरी मिर्च को कर कर डालें और मिक्स करें।
अब एक थाली में ऑयल लगा कर उसमें ये बैटर डालें और ऊपर से काली मिर्च पाउडर को डालें और 10 मिनट तक स्टीम करें।
खांडवी जब ठंडी हो जाए, तब उसका रोल बना लें और काट लें अब एक कड़ाई मे ऑयल लें। उसमें जीरा, हरी मिर्च और तिल को डाल कर तड़का रेडी करें।
अब तड़के को खांडवी के ऊपर डालें और सर्विंग प्लेट में निकाल कर सर्व करें।

फलाहारी गाजर पेनकेक्स

सामग्री
1 कप फलाहारी आटा
2 गाजर, छीलकर, कदूकस किये हुए
1/4 कप बारीक कटा हुआ धनिया
2 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
स्वादानुसार सेंघा नमक
पेनकेक्स पकाने के लिए तेल

विधि
आटे में पानी मिलाकर गाढ़ा और गुठलियां रहित घोल तैयार करें। फिर उसमें गाजर, धनिया, हरी मिर्ची और सेंघा नमक डालें।
मिनी उत्तपम पैन को तेल से चिकना कर के गर्म रखें। गरम होने पर घोल में से एक चम्मच भरके डालें। एक तरफ़ पकने दें।
फिर पलटकर दूसरी और पकने दें। जरूरत लगे तो कुछ बूंदे तेल डालें।
गरम गरम हेल्थी पेनकेक्स का आनंद उठाये।

फलाहारी शकरकंद की चाट

सामग्री
3 शकरकंद
स्वादानुसार सेंधा नमक
1/2 नींबू का रस
आव्यशकता अनुसार दही फेटी हुई
आव्यशकता अनुसार हरी चटनी (व्रत की)
आव्यशकता अनुसार खजूर की मीठी चटनी (व्रत की)
थोड़े अनार के दाने
थोड़े मूंगफली के दाने (रोस्ट किए हुए)
आव्यशकता अनुसार हरी धनिया बारीक कटी
1/4 चम्मच काली मिर्च पाउडर
1 छोटा चम्मच भुना जीरा पाउडर

विधि
शकरकंद को अच्छी तरह से धोकर उबाल लेंगे।
उबले हुए शकरकंद को काट लेंगे। मूंगफली को रोस्ट कर लेंगे। हरी धनिया को बारीक काट लेंगे और अनार को छील लेंगे। दही को फेट कर तैयार कर लेंगे।
पैन को गर्म कर 1 चम्मच घी डाल कर गर्म करें और उसमें उबले शकरकंद की स्लाइस को सेक लें। अब सेके हुए शकरकंद को प्लेट में असेंबल करें और उस पर दही डालें।
सेंधा नमक और हरी चटनी डालें।
अब रोस्टेड मूंगफली, खजूर की मीठी चटनी, बारीक कटी हरी धनिया और अनार डालें।
अब भुना जीरा पाउडर और काली मिर्च पाउडर स्प्रिंकल करें।
हमारी स्वादिष्ट फलाहरी शकरकंद की चाट तैयार है।

(फलाहारी शकरकंद की चाट में प्रयुक्त हुई कोई भी सामग्री यदि ऐसी हैं जिसे आप व्रत में नहीं खाते तो उसे स्किप कर बनाएं।)