Summary: घर पर बनाएं आसान और स्वादिष्ट मशरूम स्ट्रोगानॉफ
मशरूम स्ट्रोगानॉफ एक आसान और स्वादिष्ट क्रीमी डिश है, जो खास मौकों और रोज़ाना खाने दोनों के लिए परफेक्ट है। यह रेसिपी शुरुआती कुक्स के लिए भी बेहद सरल है।
Mushroom Stroganoff Recipe: आज हम एक बहुत ही स्वादिष्ट और बनाने में आसान रेसिपी सीखने वाले हैं – मशरूम स्ट्रोगनॉफ! यह एक क्लासिक डिश है जो क्रीमी सॉस और मशरूम के लाजवाब स्वाद से भरपूर होती है। अगर आपको मशरूम पसंद हैं, तो यह रेसिपी आपके लिए ही है। इसे बनाना इतना आसान है कि आप इसे कभी भी बना सकते हैं, चाहे मेहमान आ रहे हों या आपका कुछ खास खाने का मन हो।
यह रेसिपी उन लोगों के लिए बिल्कुल सही है जो अभी-अभी कुकिंग सीख रहे हैं या जिन्हें जटिल व्यंजन बनाने में परेशानी होती है। हम हर एक कदम को बहुत ही सरल तरीके से समझेंगे और साथ ही, हर चरण के बाद आपको एक तस्वीर भी दिखाएंगे ताकि आपको समझने में और भी आसानी हो। और हाँ, सबसे अच्छी बात यह है कि इस रेसिपी में इस्तेमाल होने वाली सारी सामग्री आपको आसानी से भारत में मिल जाएगी।
तो चलिए, बिना किसी देरी के शुरू करते हैं और देखते हैं कि हम घर पर कितना स्वादिष्ट मशरूम स्ट्रोगनॉफ बना सकते हैं!
Mushroom Stroganoff Recipe
मशरूम स्ट्रोगानॉफ एक मलाईदार और स्वादिष्ट व्यंजन है जिसे घर पर बनाना बहुत आसान है। यह आमतौर पर बीफ के साथ बनता है, पर मशरूम का इस्तेमाल करके इसे शाकाहारी भी बनाया जा सकता है। इसमें स्लाइस किए हुए मशरूम को मक्खन में भूनकर, प्याज़ और लहसुन के साथ पकाया जाता है। फिर मैदा और वेजिटेबल ब्रॉथ मिलाकर गाढ़ी सॉस तैयार की जाती है, और अंत में खट्टा क्रीम या दही डाला जाता है। यह पास्ता, चावल या मैश किए हुए आलू के साथ परोसे जाने वाला एक पौष्टिक और आरामदायक भोजन है।
Ingredients
Method
- पहला चरण: मशरूम तैयार करनासबसे पहले, अपने मशरूम को अच्छी तरह से धो लें ताकि उन पर लगी मिट्टी और गंदगी निकल जाए। फिर, उन्हें एक तेज चाकू का उपयोग करके पतले-पतले स्लाइस में काट लें। मशरूम को एक समान आकार में काटने से वे समान रूप से पकेंगे।
- दूसरा चरण: प्याज और लहसुन काटनाकड़ाही या पैन को मध्यम आंच पर रखें। उसमें बटर और तेल डालें। जब बटर पिघल जाए, तो उसमें बारीक कटा हुआ प्याज डालें और हल्का गुलाबी होने तक भूनें। इसमें लगभग 3-4 मिनट लगेंगे। प्याज को लगातार चलाते रहें ताकि वह जले नहीं। जब प्याज हल्का गुलाबी हो जाए, तो उसमें बारीक कटा हुआ लहसुन डालें और लगभग एक मिनट तक भूनें जब तक कि उसकी अच्छी खुशबू न आने लगे। ध्यान रहे कि लहसुन को ज्यादा न भूनें, नहीं तो वह कड़वा हो सकता है।
- तीसरा चरण: मशरूम डालना और पकानाअब पैन में कटे हुए मशरूम डालें। आंच को थोड़ा तेज कर दें और मशरूम को तब तक पकाएं जब तक कि उनका सारा पानी सूख न जाए और वे हल्के ब्राउन न हो जाएं। इसमें लगभग 8-10 मिनट लग सकते हैं। मशरूम को बीच-बीच में चलाते रहें ताकि वे पैन में चिपकें नहीं और सभी तरफ से अच्छी तरह से पक जाएं।
- जब मशरूम अपना पानी छोड़ देंगे, तो आंच को थोड़ा धीमा कर दें और उन्हें धीरे-धीरे पकने दें जब तक कि वे सिकुड़ न जाएं और उनका रंग हल्का भूरा न हो जाए। यह प्रक्रिया मशरूम के स्वाद को और बढ़ा देती है।
- चौथा चरण: मैदा डालना और भूननाजब मशरूम अच्छी तरह से भुन जाएं, तो आंच को धीमा कर दें और पैन में मैदा डालें। मैदा को मशरूम और प्याज के साथ अच्छी तरह से मिलाएं और लगभग एक मिनट तक भूनें। ऐसा करने से मैदा का कच्चापन निकल जाएगा और सॉस गाढ़ी बनेगी। ध्यान रहे कि मैदा को ज्यादा न भूनें, नहीं तो वह जल सकता है।मैदा को लगातार चलाते रहें ताकि वह पैन के तले में न चिपके और सभी सामग्री के साथ अच्छी तरह से मिल जाए। आपको एक हल्की सूखी परत दिखाई देगी जो मशरूम और प्याज को कोट कर लेगी।
- पाँचवा चरण: वेजिटेबल ब्रॉथ डालनाअब धीरे-धीरे वेजिटेबल ब्रॉथ डालें और लगातार चलाते रहें ताकि कोई गुठली न बने। ब्रॉथ डालने के बाद आंच को थोड़ा बढ़ा दें और मिश्रण को उबाल आने दें। उबाल आने के बाद आंच को फिर से धीमा कर दें और सॉस को थोड़ा गाढ़ा होने दें। इसमें लगभग 5-7 मिनट लगेंगे। सॉस को लगातार चलाते रहें ताकि वह पैन के तले में न चिपके। आप देखेंगे कि जैसे-जैसे सॉस पकेगा, वह गाढ़ा होता जाएगा। अगर आपको लगे कि सॉस बहुत ज्यादा गाढ़ा हो रहा है, तो आप थोड़ा सा और वेजिटेबल ब्रॉथ मिला सकते हैं।
- छठा चरण: क्रीम और मस्टर्ड मिलानाजब सॉस अच्छी तरह से गाढ़ा हो जाए, तो आंच को बिल्कुल धीमा कर दें और उसमें क्रीम और डिजॉन मस्टर्ड डालें। अच्छी तरह से मिलाएं और लगभग एक मिनट तक पकाएं। ध्यान रहे कि क्रीम डालने के बाद सॉस को ज्यादा न उबालें, नहीं तो क्रीम फट सकती है।
- क्रीम मिलाने से सॉस और भी क्रीमी और स्वादिष्ट हो जाएगा। डिजॉन मस्टर्ड एक हल्का सा तीखापन और गहराई देगा जो मशरूम के स्वाद को बहुत अच्छे से कॉम्प्लीमेंट करेगा।
- सातवां चरण: नमक और काली मिर्च डालनाअब अपने स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च पाउडर डालें। अच्छी तरह से मिलाएं और एक बार चख कर देखें कि सब कुछ ठीक है या नहीं। अगर आपको लगे तो आप थोड़ा और नमक या काली मिर्च मिला सकते हैं।
- आठवां चरण: गार्निशिंग और परोसनाआपका स्वादिष्ट मशरूम स्ट्रोगनॉफ अब बिल्कुल तैयार है! इसे बारीक कटे हुए हरे धनिये या पार्सले से गार्निश करें। यह देखने में और भी अच्छा लगेगा और एक ताज़ा स्वाद भी देगा।मशरूम स्ट्रोगनॉफ को गरमागरम परोसें। यह नूडल्स, चावल, मसले हुए आलू या टोस्टेड ब्रेड के साथ बहुत अच्छा लगता है। आप अपनी पसंद के अनुसार किसी भी चीज़ के साथ इसे परोस सकते हैं।
Notes
कुछ अतिरिक्त सुझाव:
- अगर आपको और भी क्रीमी टेक्सचर चाहिए, तो आप थोड़ी सी खट्टी क्रीम (sour cream) भी मिला सकते हैं।
- आप अपनी पसंद के अनुसार मशरूम की मात्रा बढ़ा या घटा सकते हैं।
- अगर आपके पास वेजिटेबल ब्रॉथ नहीं है, तो आप पानी का भी इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन ब्रॉथ से स्वाद ज्यादा अच्छा आता है।
- आप इसमें थोड़ा सा सफेद वाइन (white wine) भी मिला सकते हैं, ब्रॉथ डालने से पहले, इससे स्वाद और भी बढ़ जाएगा।
- बच्चों के लिए बना रहे हैं तो काली मिर्च की मात्रा कम रखें।