Summary: चिकन भुटुवा रेसिपी: घर पर बनाएं रेस्टोरेंट जैसा स्वाद
चिकन भुटुवा एक मसालेदार और क्रीमी नेपाली शैली की चिकन करी है, जिसे मैरीनेट किए चिकन, मसालों, दही और हरी धनिया से तैयार किया जाता है। यह रोटी, नान या चावल के साथ गरमागरम परोसने पर सबसे स्वादिष्ट लगती है।
Chicken Bhutuwa Recipe: आज हम बनाने वाले हैं एक बहुत ही स्वादिष्ट और लाजवाब नेपाली चिकन करी, जिसे चिकन भुटुवा कहते हैं। यह करी अपने खास स्वाद और बनाने के आसान तरीके के लिए जानी जाती है। अगर आपको कुछ नया और चटपटा ट्राई करने का मन है, तो यह रेसिपी आपके लिए बिल्कुल परफेक्ट है।
चिकन भुटुवा एक ड्राई चिकन करी है, जिसका मतलब है कि इसमें ग्रेवी कम होती है और मसाले चिकन के साथ अच्छी तरह से लिपटे हुए होते हैं। यह रोटी, चावल या नान के साथ बहुत ही बढ़िया लगता है। तो चलिए, बिना देर किए शुरू करते हैं!
Chicken Bhutuwa (Nepali Chicken Curry) Recipe
अगर आप चिकन खाने की शौकीन हैं और एक नई, स्वादिष्ट रेसिपी की तलाश में हैं, तो चिकन भुटुवा (Chicken Bhutuwa) आपके लिए एकदम सही है। यह एक आसान और मज़ेदार रेसिपी है, जिसे आप रोटी और चावल दोनों के साथ परोस सकती हैं। इसे बनाने में ज़्यादा समय भी नहीं लगता और इसका स्वाद आपको ज़रूर पसंद आएगा।
Ingredients
Method
- चरण 1: चिकन को मैरीनेट करनाएक बड़े कटोरे में चिकन के टुकड़े लें।इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर (थोड़ा सा बचा लें), धनिया पाउडर (थोड़ा सा बचा लें), दही और थोड़ा सा नमक डालें।सभी चीजों को अच्छी तरह से मिलाएं ताकि मसाले चिकन के टुकड़ों पर अच्छी तरह से लग जाएं।कटोरे को ढककर कम से कम 30 मिनट के लिए मैरीनेट होने के लिए फ्रिज में रख दें। अगर आपके पास ज्यादा समय है तो आप इसे 1-2 घंटे के लिए भी मैरीनेट कर सकते हैं, जिससे स्वाद और भी बेहतर आएगा।
- चरण 2: मसाले भूननाअब हम करी बनाने की प्रक्रिया शुरू करेंगे। सबसे पहले हम मसालों को तेल में भूनेंगे ताकि उनका कच्चापन निकल जाए और एक अच्छी खुशबू आए।एक कढ़ाई या पैन को मध्यम आंच पर रखें।इसमें तेल डालें और गरम होने दें।जब तेल गरम हो जाए तो उसमें जीरा और तेज पत्ता डालें। जीरा चटकने दें।अब सूखी लाल मिर्च और बारीक कटी हुई हरी मिर्च डालकर कुछ सेकंड के लिए भूनें। ध्यान रहे कि मसाले जलने न पाएं।
- चरण 3: प्याज भूननाभुने हुए प्याज करी को एक मीठा और सुनहरा रंग देते हैं। इसलिए इन्हें अच्छी तरह से भूनना बहुत ज़रूरी है।कढ़ाई में बारीक कटा हुआ प्याज डालें।प्याज को मध्यम आंच पर लगातार चलाते हुए सुनहरा भूरा होने तक भूनें। इसमें लगभग 5-7 मिनट लग सकते हैं। धैर्य रखें और प्याज को अच्छी तरह से भूनें, यही करी का बेस तैयार करेगा।
- चरण 4: टमाटर और मसाले डालनाअब हम टमाटर डालकर पकाएंगे और बाकी बचे हुए सूखे मसाले भी मिलाएंगे।भुने हुए प्याज में बारीक कटे हुए टमाटर डालें।टमाटर को नरम होने तक और तेल छोड़ने तक पकाएं। इसमें लगभग 3-5 मिनट लगेंगे। आप थोड़ा सा नमक भी डाल सकते हैं जिससे टमाटर जल्दी पक जाएं।जब टमाटर पक जाएं, तो बचा हुआ अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर एक मिनट के लिए भूनें ताकि उसका कच्चापन निकल जाए।अब बची हुई हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और जीरा पाउडर डालें। मसालों को अच्छी तरह से मिलाएं और धीमी आंच पर 1-2 मिनट के लिए भूनें। ध्यान रहे कि मसाले जलने न पाएं, इसलिए लगातार चलाते रहें। अगर मसाला बहुत सूखा लगे तो आप थोड़ा सा पानी भी डाल सकते हैं।
- चरण 5: मैरीनेट किया हुआ चिकन डालनाअब बारी है मैरीनेट किए हुए चिकन को मसालों के साथ पकाने की।कढ़ाई में मैरीनेट किया हुआ चिकन डालें।चिकन को मसालों के साथ अच्छी तरह से मिलाएं ताकि हर टुकड़ा मसाले से कोट हो जाए।आंच को मध्यम से तेज पर रखें और चिकन को 5-7 मिनट के लिए भूनें जब तक कि उसका रंग थोड़ा बदल न जाए।
- चरण 6: दही डालकर पकानादही चिकन को एक क्रीमी टेक्सचर और थोड़ा खट्टा स्वाद देगा।आंच को धीमी कर दें।फेंटा हुआ दही थोड़ा-थोड़ा करके चिकन में डालें और लगातार चलाते रहें ताकि दही फट न जाए।जब दही अच्छी तरह से मिक्स हो जाए तो कढ़ाई को ढक दें और धीमी आंच पर लगभग 15-20 मिनट तक पकने दें या जब तक कि चिकन पूरी तरह से नरम न हो जाए और तेल ऊपर न आ जाए। बीच-बीच में ढक्कन खोलकर चलाते रहें ताकि चिकन नीचे न लगे।
- चरण 7: गरम मसाला और कसूरी मेथी डालनाअब हम गरम मसाला और कसूरी मेथी डालकर करी को अंतिम स्वाद देंगे।जब चिकन अच्छी तरह से पक जाए और तेल ऊपर दिखने लगे, तो उसमें गरम मसाला और क्रश की हुई कसूरी मेथी डालें।अच्छी तरह से मिलाएं और 2-3 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं ताकि मसाले का स्वाद चिकन में अच्छी तरह से आ जाए।
- चरण 8: गार्निशिंग और परोसनाहमारा स्वादिष्ट चिकन भुटुवा अब बनकर तैयार है! अब इसे हरे धनिये से गार्निश करके गरमागरम परोसें।बारीक कटा हुआ हरा धनिया करी के ऊपर डालें।चिकन भुटुवा को रोटी, नान, पराठा या चावल के साथ गरमागरम परोसें और इसके लाजवाब स्वाद का आनंद लें!
Notes
कुछ अतिरिक्त सुझाव:
- अगर आपको तीखा खाना पसंद है तो आप हरी मिर्च की मात्रा बढ़ा सकते हैं या थोड़ा सा और लाल मिर्च पाउडर डाल सकते हैं।
- आप अपनी पसंद के अनुसार चिकन के टुकड़ों का आकार रख सकते हैं।
- दही डालने से पहले उसे अच्छी तरह से फेंट लें ताकि वह करी में जाकर फटे नहीं।
- अगर आपके पास कसूरी मेथी नहीं है तो आप इसे छोड़ भी सकते हैं, लेकिन इससे करी का स्वाद और भी बढ़ जाता है।
- गरम मसाला हमेशा अंत में डालें ताकि उसकी खुशबू बनी रहे।