summary:टोमैटो भर्ता रेसिपी: घर पर बनाएं चटपटा और स्मोकी फ्लेवर वाला टेस्टी टमाटर का भर्ता
टोमैटो भर्ता एक झटपट बनने वाली चटपटी और स्मोकी फ्लेवर से भरपूर देसी रेसिपी है, जिसे आप रोटी या दाल-चावल के साथ मज़े से खा सकते हैं।
कम मसालों में तैयार होने वाला यह टेस्टी भर्ता हर सीज़न में खाने का स्वाद दोगुना कर देता है।
Smoky & Spicy Tomato Bharta Recipe: टोमैटो भर्ता बहुत ही मज़ेदार भारतीय रेसिपी है। यह टमाटर के खट्टेपन, देसी मसालों के चटपटेपन और खासतौर पर अपने स्मोकी फ्लेवर के चलते बहुत पसंद की जाती है। यह टेस्टी और हेल्दी डिश बहुत जल्द बनकर तैयार हो जाती है और स्वाद में काफी लाजवाब होती है। ये स्वादिष्ट भर्ता रोटी, पराठा, बाजरे या ज्वार की रोटी के साथ बहुत अच्छा लगता है। अपनी पसंद के अनुसार इसे दाल-चावल के साथ भी खा सकते हैं। इसका चटपटा स्वाद हर मौसम में मज़ेदार लगता है। तो अगर आपका आज सब्जी बनाने का बिलकुल मन नहीं है तो टमाटर की ये रेसिपी आपके लिए बिलकुल परफेक्ट है। टोमेटो भरता की खास बात यह है कि इसमें न ज्यादा मसाले लगते हैं, न ज्यादा समय और न ही कोई ज्यादा झंझट।
तो इसे एक बार जरूर ट्राय कीजिये, फिर देखिये आप इसे बार-बार बना कर खाना पसंद करने लगेंगे।
आवश्यक सामग्री
लाल टमाटर – 6 (मध्यम आकार)
राई – एक चम्मच
लहसुन की कलियां – 8 से 10 (कुटी हुई)
प्याज – 2 बारीक कटे हुए
हरी मिर्च – 3 (बारीक कटी)
हरा धनिया – स्वाद और सजावट के लिए
धनिया पाउडर – एक चम्मच
भुना जीरा पाउडर – एक चम्मच
सरसों का तेल – 3 – 4 चम्मच
नमक – स्वादानुसार
हींग – एक चौथाई चुटकी
लाल मिर्च पाउडर – एक चौथाई चम्मच
गरम मसाला – एक चौथाई चम्मच
नींबू का रस या अमचूर पाउडर – एक चम्मच या स्वादानुसार
कोयला का टुकड़ा – 1 छोटा (स्मोकी फ्लेवर लाने के लिए)
विधि
पके हुए टमाटरों को धोकर इनमें हल्का सा कट लगा लें। ऐसा करने से ये अच्छी तरह अंदर तक भून कर तैयार हो जाते हैं।
इसके बाद गैस के बर्नर पर रोटी सेंकने वाली जाली रखें और टमाटरों को उसके ऊपर अच्छी तरह रख दें।
आप चाहें तो टमाटरों पर हल्का सा तेल ब्रश कर लें। इस तरह इनके छिलके निकालना आसान हो जाता है। थोड़े-थोड़े समय के बाद इन्हें उलट-पुलट करते रहें।
जब तक इनकी स्किन काली और गूदा नरम न हो जाए तब तक इसे भूनते रहें। इसके साथ ही प्याज और हरी मिर्च को भी हल्की आंच पर भून लें ताकि इसमें स्मोकी फ्लेवर आ सके।
भुने हुए टमाटरों को ठंडा करके उनका छिलका हटा दें और अच्छी तरह मैश कर लें। भुना हुआ प्याज और मिर्च बारीक काट लें।
अब एक भारी टेल वाली कड़ाही में सरसों का तेल गरम करें। जब तेल से धुआं निकलने लगे तो उसमें राई, हींग और कुटी हुई लहसुन की कलियां दाल दें।
जब लहसुन हल्का सुनहरा हो जाए तो उसमें भुना हुआ प्याज डालें और हल्का ब्राउन कर लें।
इसके बाद हरी मिर्च और मैश किए हुए टमाटर डालें।
आखिर में लाल मिर्च पाउडर, स्वादानुसार नमक, धनिया पाउडर, भुना जीरा पाउडर और गरम मसाला डालकर अच्छे से मिलाएं।
सभी सामग्री को धीमी आंच पर 8 -10 मिनट पकाएं।
अब भरते में स्मोकी फ्लेवर लाने के लिए एक छोटा जलता हुआ कोयला लें, इसे कटोरी में रखकर थोड़ा घी डालें और कटोरी को भरते के बीच में जगह बना कर रख दें। अब इसमें तुरंत ढक्कन लगाएं और 2 मिनट बाद हटा दें। अपनी पसंद के अनुसार ऊपर से नींबू का रस या अमचूर पाउडर डाल दें। अब हरा धनिया डालकर इसे गर्मागर्म परोसें।