सर्दियों के लिए बेहतरीन इम्युनिटी बूस्टर है मूंग दाल हलवा
ये खाने में स्वादिष्ट होने के साथ-साथ सेहत के लिए भी काफी लाभदायक है।
Moong Daal Halwa Recipe: मूंग दाल हलवा काफी ज्यादा पसंद की जाने वाली डिश है। ये खाने में काफी स्वादिष्ट होती है इसलिए अक्सर सर्दियों में होने वाली शादी विवाह या बर्थडे पार्टी या और किसी भी फंक्शन में इसे जरूर बनाया जाता है। यूँ ही बैठे बैठे अगर सर्दियों में आपका कुछ मज़ेदार मीठा खाने का मन करे तो इस मूंग दाल हलवे को बनाने में ना तो आपका ज्यादा समय लगेगा और ना ही ज्यादा मेहनत। इसकी खासियत है की उसे बच्चे बुजुर्ग सब प्रेम से खाते हैं और दोनों के स्वास्थ के लिए ये काफी अच्छा भी है। ये खाने में स्वादिष्ट होने के साथ-साथ सेहत के लिए भी काफी लाभदायक है।
मूंग दाल में प्रोटीन, फाइबर और बहुत से दुसरे पोषक तत्व भरपूर मात्रा में पाए जाते हैं, जो शरीर के लिए फायदेमंद होते हैं।
मूंग दाल हलवा के लिए सामग्री
पीली मूंग दाल – 1 कटोरी
घी – 6 चम्मच
चीनी – आधा कप या स्वाद अनुसार)
काजू, बादाम और पिस्ता (कटे हुए) – 2 चम्मच
बेसन – 1 बड़ा चम्मच
दूध – 1 कप ( गरम )
पानी – आधा कप ( गरम )
इलायची पाउडर – आधा चम्मच
सूजी – 1 बड़ा चम्मच
विधि
सबसे पहले मूंग दाल को दो से तीन बार साफ़ पानी से धो लें। अब साफ़ पानी में इसे 15 मिनट भिगो कर रख दें।
15 मिनट बाद दाल को छलनी में छान कर सारा पानी निकाल दें। दाल को एक सूती कपडे पर फैला कर 10 मिनट के लिए पंखे के नीचे रख दें। इस तरह दाल से एक्स्ट्रा पानी निकल जाएगा।
अब एक भारी तले वाली कढ़ाई को माध्यम आंच पर गरम होने रख दें। कढ़ाई के अच्छी तरह गरम होने के बाद आंच हल्की कर दें और मूंग दाल दाल कर इसे करीब 15 मिनट तक भून लें। जब दाल कढ़ाही में चिपकना बंद कर दे और अच्छी तरह सूख कर कुरकुरी नज़र आने लगे तब इसे एक प्लेट में निकाल कर ठंडा होने रख दें। इस स्टेप में एक ख़ास बात ध्यान रखें, दाल को लगातार चलाते रहें नहीं तो इसके जलने का डर बना रहेगा।
जब तक दाल ठंडी हो रही है, काजू बादाम पिस्ता आदि काट कर, कढ़ाही में घी दाल कर सिर्फ आधा मिनट तक भून लें, इस से मेवे कुरकुरे हो जाते हैं और खाने में स्वादिष्ट लगते हैं।
इन्हें निकाल कर अलग प्लेट में रख दें। एक तरफ मोटे तले वाला पतीला लें और उसमे दूध पानी और चीनी मिला कर चीनी घुलने तक इसे उबलने दें। ध्यान रहे हलवे में चीनी वाला गरम पानी ही डालें ताकि हलवे का स्वाद बना रहे।
ठंडी हो चुकी दाल को दरदरा पीस लें, अब कढ़ाही वाला घी गरम होने दें और सूजी डालें साथ में बेसन भी डाल दें और आधा मिनट भूनने के बाद, मूंग डाल पाउडर भी इसमें मिला कर अच्छी तरह भूनें।
अब चीनी और दूध मिला पानी उबल रहा होगा इस पानी में इलायची पाउडर डाल कर हलवे में धीरे धीरे इसे मिलाएं और लगातार कलछी चलते रहें ताकि हलवे में गुठलियां ना बने। जब पानी थोड़ा सूखने लगे तब इसमें भूने हुए मेवे डाल कर थोड़ा चलाएं और गैस बंद कर दें।
अपनी पसंद के अनुसार ऊपर से थोड़ा घी डाल कर गरमागरम हलवा सर्व करें।