Winter Special Recipe: जैसे-जैसे सर्द हवाएं दस्तक देती हैं, वैसे-वैसे मीठे की खुशबू रसोई में बस जाती है। गृहलक्ष्मी होमशेफ कुसुम यादव ने इसी मौसम के लिए शेयर की हैं पांच स्वादिष्ट मिठाइयां, जो हर दिल को गर्माहट से भर देंगी। हर रेसिपी में है घर की सादगी, परंपरा का स्वाद और ठंड के मौसम की मीठी यादों की खुशबू।
खजूर की मिठाई या पेड़ा
सामग्री: बीज रहित खजूर 250 ग्राम, घी 2 चम्मच, ड्राई फ्रूट (कटे हुए मिक्स), इलायची पाउडर ½ चम्मच।
विधि: खजूर को छोटा-छोटा काट लें। कड़ाही में घी डालकर खजूर को हल्का भून लें। भूनने के बाद खजूर को अच्छे से मैश करें या हल्का मिक्सी में पीस लें। दूसरे बर्तन में घी गर्म करें और ड्राई फ्रूट रोस्ट कर लें। खजूर मिश्रण ठंडा होने पर ड्राई फ्रूट्स और इलायची पाउडर अच्छे से मिक्स करें। सारे
मिश्रण को रोल कर लें और 2 घंटे के लिए फ्रिज में ठंडा होने के लिए रख दें। अब मनचाहे आकार में पेड़ा का साइज काट लें। आपके खजूर की मिठाई सर्व करने के लिए तैयार है।
गाजर का हलवा
सामग्री: गाजर 1 किलो, दूध ½ लीटर, घी 4-5 चम्मच, चीनी 6-7 चम्मच, काजूबादाम
(सजाने के लिए)।
विधि: गाजर को धोकर छील ले और कद्दूकस कर लें। कड़ाही में 2 चम्मच घी डाल कर गाजर को भून लें। गाजर को 10 मिनट भूनने के बाद उसमें दूध डाल कर पका लें। गाजर पकने पर चीनी डाल कर 10 मिनट पकाएं या जब तक हलवे का रंग लाल रंग ना हो जाए। हलवा तैयार होने पर 2 चम्मच घी और काजू और बादाम डाल कर अच्छे से मिला कर तैयार हलवा गरमा गर्म सर्व करें।
गोंद के लड्डू
सामग्री: गेहूं का आटा 1½ कप, नारियल का बुरादा 1 कप, घी ½ कप, खाने वाला गोंद 1/3 कप, सूखा
नारियल पाउडर 2 बड़े चम्मच, ड्राई फ्रूट्स 3 चम्मच।
विधि: कड़ाही में घी गर्म करें गर्म घी में गोंद डालकर मध्यम आंच पर भूनें। गोंद हल्का फूल जाएगा। गोंद को प्लेट में निकाल लें और हल्का दरदरा पीस लें। कड़ाही में घी में ड्राई फ्रूट रोस्ट करके निकाल लें। अब घी डालकर आटा सुनहरा होने तक भूनें। आटे को ठंडा होने पर उसमें नारियल
बुरादा, ड्राई फ्रूट्स, गोंद डाल कर अच्छे से मिक्स करें। मिश्रण में चम्मच गर्म घी डालकर मिक्स करें
और लड्डू बना लें। गोंद के लड्डू को आप सर्दी में महीने भर तक स्टोर कर सकते हैं।
मूंग दाल हलवा
सामग्री: मूंग दाल छिलका रहित 1 कप, पानी दाल भिगोने के लिए, घी ½ कप, सूजी 1 चम्मच, दूध 2 कप, चीनी 1 कप, बादाम, काजू (3 चम्मच कटे हुए), इलाइची पाउडर ½ चम्मच।
विधि: दाल को धोकर 2 घंटे के लिए पानी में भिगो दें। अब दाल से पानी निकालकर मिक्सर में डालकर पीस लें। इस दाल को कम पानी के साथ ही पीसें। कड़ाही में घी गर्म करें और उसमें सूजी को हल्का भूनें। सूजी भूनने पर उसमें मूंगदाल पेस्ट डालकर मध्यम आंच पर लगातार चलाते हुए भूनें। इस मिश्रण को तब तक चलाकर भूनें जब तक दानेदार ना हो जाए। 15 मिनट बाद मिश्रण में दूध डालकर चलाएं। जब मिक्सचर कड़ाही छोड़ने लगे तब उसमें चीनी मिलाएं और धीमी गैस से
मिनट तक पकाएं। इस मिश्रण से घी छोड़ने लगे तब उसमें ड्राई फ्रूट और इलाइची पाउडर मिलाएं। अब आप मूंग दाल हलवे का आनंद ले सकते हैं।
तिल लड्डू
सामाग्री: तिल ङ कप, मूंगफली द कप (छिलका रहित), गुड़ 1 कप, घी 2 चम्मच।
विधि: तिल को कड़ाही में भून लें और अलग रख दें। गुड़ को अच्छे से तोड़ लें या मिक्सर में पीस लें। अब पिसे हुए गुड में तिल मूंगफली और घी मिलाकर एक बार फिर हल्का पीस लें। अब इस मिश्रण के छोटे-छोटे लड्डू बना लें। तैयार लड्डू को एक हफ्ते तक स्टोर करके रख सकते हैं।