इस बार आलू के पकौड़े नही बनाएं कतलियां, जानें रेसिपी: Aloo Katli Recipe
अगर आप भी आलू की रोज की सब्जी या फिर स्नैक्स के ऊब गए है, तो इस बार आप आलू की ये नई रेसिपी कतलियों को जरूर टाई करें।
Aloo Katli Recipe: कोई भी सब्जी पसंद हो या ना हों, लेकिन आलू सभी को पसंद होता है। चाहे बच्चे हो या बड़े आलू सभी शौक से खाते है। भारतीय घरों में आलू हर सब्जी में डाला जाता है। आलू-गोभी, आलू-बैंगन, आलू-सोयाबीन, आलू-शिमला मिर्च ऐसे तमाम सब्जियों में आलू का इस्तेमाल किया जाता है। सब्जियों के अलावा समोसा और ब्रेड पकोड़े के स्टफिंग में भी आलू ही डालते है। ज्यादातर घरों में मेहमानों के लिए स्नैक्स के रूप में भी आलू की ही डिशेज़ सर्व कि जाती है। लेकिन हर बार आलू की वहीं डिशेज़ खाकर मन ऊब सा जाता है। अगर आलू की रोज की इन डिशेज़ से आपकी भी मन ऊब गया है। तो आप परेशान ना हों। आज हम आफके लिए आलू से बनने वाली एक स्वादिष्ट डिश की रेसिपी लेकर आए है। इस डिश को घर पर मिनटों में बान सकते है। अब आप सोच रहे होंगे की ऐसी कौनी- सी डिश है? तो ये आलू से बनने वाली कतलियां है। इसे आप रोटी, परांठा, पूरी और चावल- दाल के साथ भी सर्व कर सकते है। तो चलिए जानते है इसकी रेसिपी के बारे में।
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आलू की कतलियों की रेसिपी: Aloo Katli Recipe
सामग्री
- 8- 10 आलू
- आधा कप घी
- 4 सूखी लाल मिर्च
- 4- 5 बारीक कटी हुई हरी मिर्च
- 2 डंठल करी पत्ता
- आधा चम्मच राई
- 1 चुटकी हींग
- 2 बारीक कटे हुए प्याज
- 1 चम्मच हल्दी
- 1 चम्मच जीरा पाउडर
- 2 चम्मच धनिया पाउडर
- आधा चम्मच काला नमक
- 1 चम्मच चाट मसाला
- आधा चम्मच कसूरी मेथी
- आधा चम्मच चिली फ्लेक्स
- नमक स्वादानुसार
- आधा कप बारीक कटा हुई धनिया पत्ती
बनाने का तरीका
- आलू की कतलियां बनाने के लिए सबसे पहले छोटे- छोटे आलू का ही इस्तेमाल करें।
- अब सभी आलू को छिलकर अच्छे से पानी से साफ कर लें। फिर इसे पेपर टॉवल की मदद से सुखा लें।
- इसके बाद चाकू की मदद से गोल गोल टुकड़ों में काट लें। ध्यान रहें सभी आलू एक साइज में कटे होने चाहिए।
- आलू को काटकर ठंडे पानी में 15- 20 मिनट के लि भिगोकर छोड़ दें।
- अब एक कड़ाही गर्म कर लें। फिर इसमें आधा कप घी डाल दें। घी जब गर्म हो जाएं, तो इसमें राई,हींग, करी पत्ता और सूखी लाल मिर्च डाल दें।
- जब ये अच्छे से चटक जाएं, तो इसमें कटे हुए प्याज डालकर अच्छे से भून लें।
- प्याज जब भून जाएं, तो इसमें कटे हुए आलू और नमक डालकर फ्राई कर लें।
- आलू को मीडियम आंच पर 20- 25 मिनट तक पकाते रहें।
- जब आलू आधा पक जाएं, तो इसमें हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, काला नमक, चाट मसाला, चिली फ्लेक्स और नमक डालकर मिला लें।
- अब आलू को मसालों के साथ अच्छे से भून लें। 10 मिनट के बाद इसमें कसूरी मेथी डालकर सॉते कर लें।
- जब मसालों में आलू अच्छे से मिला जाएं, तो बारीक कटे हुई हरी धनिया पत्ती डालकर गार्निंश कर लें।
- तैयार है आपकी आलू की स्वादिष्ट कतलियां। आप इसे गरमागरम परांठा और चावल- दाल के साथ सर्व करें।