Different Dal Recipes: अगर हम अपने रोज के खाने की बात करें तो इसमें दाल-चावल सब्जी रोटी ही होता है। लेकिन अगर आप उनमें से हैं जो कि रोज के खाने में वैराइटी और एक्सपेरिमेंट को करना पसंद करती हैं तो दाल की यह तीन तरह की रेसिपी आपके काम आने वाली हैं। इन तीनों रेसिपीज की खास बात है कि इन्हें बनाने में बहुत मेहनत नहीं लगेगी। इसके अलावा आपका समय भी जाया नहीं होगा। इस आर्टीकल में आपकी बोरिंग सी दाल को कुछ मसालों के साथ बस खास बनाने वाले हैं। तो चलिए हमारे साथ स्वाद की गलियों जहां रोज की दाल कुछ ऐसी बनेगी कि बच्चे कहेंगे मम्मा आज आप खाने में दाल बना लीजिए।
दाल पापड़ी
दाल के लिए सामग्री
- धुली मूंग की दाल- 1 कटोरी
- मसूर की दाल-1 कटोरी
- नमक- स्वादानुसार
- हल्दी-1/2चम्मच
- टमाटर-2 बारीक कटे
- प्याज-2 बारीक कटी
- हरी मिर्च-3 बारीक कटी
- इमली की चटनी- जरुरत के अनुसार
- हरी चटनी- जरुरत के अनुसार
पापड़ी के लिए
- मैदा-2 कटोरी
- अजवाइन-1 चम्मच
- जीरा-1 चम्मच
- नमक-1 चम्मच
- सरसों का तेल- तलने के लिए
ऐसे बनाएं
- हमें सबसे पहले दाल को नमक और पानी डालकर कूकर में तीन सीटी में गला लेना है।
- दाल में पानी देखकर डालें, न तो बहुत गाढ़ी हो और न ही पतली।
- दाल के गल जाने के बाद आप मैदे को अजवाइन, जीरा और नमक मिलाकर गूंथ लें।
- इस आटे को थोड़ा टाइट गूंथना है।
- आटे को गूंथने के बाद इसकी रोटियां बना लें।
- सरसों का तेल लें और इन रोटियों को तल लें।
- ध्यान दें कि आपको इन रोटियों को करारा तलना है।
- बस अब आपने जो दाल तैयार की है उसे सर्विंग बाउल में निकाल लें। उसमें प्याज, टमाटर, हरी मिर्च, इमली की चटनी, हरी चटनी, हरा धनिया डालें।
- पापड़ी के साथ इस दाल को खाएं। पापड़ी के साथ दाल का यह कॉम्बिनेशन बेस्ट है।
नोट- यह दाल पापड़ी की एक बेसिक रेसिपी है आप चाहें तो अपने अनुसार इसमें फेरबदल कर सकते हैं। अगर तीखे के शौकीन हैं तो इसमें गरम मसाला भी जोड़ सकते हैं। वहीं कुछ लोगों को यह दही और चाट मसाले के साथ भी बहुत अच्छी लगती है।
दाल ढोकली
सामग्री
- अरहर की दाल-1 कप
- नमक- स्वादानुसार
- हल्दी-1/2चम्मच
- टमाटर-1
- प्याज-1
- राई-1 चम्मच
- हींग-1 चुटकी
- लाल मिर्च पाउडर-1 चम्मच
- अमचूर-1 चम्मच
- मूंगफली-1 बड़ा चम्मच दरदरी पिसी हुई
- हरी मिर्च-2 बारीक कटी
- हरा धनिया-1 बड़ा चम्मच बारीक कटा
- देसी घी- छोंक के लिए
- बेसन-1/2 कटोरी
- गेहूं का आटा-1 कटोरी
- अजवाइन-1 चम्मच
- जीरा-1 चम्मच
- कसूरी मेथी-1 चम्मच
ऐसे बनाएं
- आप सबसे पहले अरहर की दाल को एक घंटे के लिए भिगोकर रख दें।
- भीगी दाल में नमक और हल्दी मिलाएं और इसे प्रेशर गलाने रख दें। यह 2 से 3 सीटियों में तैयार हो जाएगी।
- दाल जितनी देर में गल रही है उतनी देर आप ढोकली का आटा लगा लें।
- इस आटे में अजवाइन, जीरा, नमक, कसूरी मेथी और अजवाइन डालकर को बेहद नर्म गूंथना है लेकिन पानी ज्यादा नहीं डालना।
- अब एक भगोना लेकर उसे चूल्हें पर चढ़ाएं और उसमें पानी को उबालने रख दें।
- इतनी देर आप अपनी ढोकली को तैयार कर लेंगे, जो आटा आपने लगाया है उसे आटे दो चम्मच देसी घी डालकर उसे मुलायम कर लें।
- अब इसकी रोटी बेल लें और चाकू की मदद से इसके छोटे-छोटे पीसेज कर लें। ऐसा करने के बाद इन्हें गर्म पानी में पकने डाल दें।
- बीच-बीच में इन्हें चलाती रहें। दस से पंद्रह मिनट में ढोकली तैयार हो जाएगी।
- इस बीच आप अपना छोंक तैयार कर लें।
- फ्राइ पैन में तेल लेकर उसे जीरे और राई से चटकाएं। इसके बाद इसमें प्याज टमाटर, हरी मिर्च और दूसरे बचे हुए मसालें डालें।
- जो ढोकली आपने तैयार की है वो दाल में डाल दें।
- इसके बाद इसमें छोंक को डाल दें। इसके बाद दरदरी पिसी हुई मूंगफली ऊपर से डालें।
नोट- दाल ढोकली को ताजा ही खाया ही खाया जाता है। दाल ढोकली गाढ़ी होकर अच्छी नहीं लगती। इस बात पर ध्यान दें कि दाल ढोकली न बहुत गाढ़ी हो और न ही पतली।
चने की दाल का स्टू
सामग्री
- चने की दाल-2 कप
- साबुत काली मिर्च-1 चम्मच
- दालचीनी की स्टिक-1
- तेज पत्ते-2
- तेल-2 बड़े चम्मच
- नमक- स्वादानुसार
- हल्दी पाउडर-1/2 चम्मच
- प्याज-1 बड़ा बारीक कटा हुआ
- सादा दही-1/2 कप
- टमाटर-2 कटे हुए
- अदरक-1 बड़ा चम्मच बारीक लच्छों में कटी हुई
- लहसुन-1 बड़ा चम्मच बारीक कटा हुआ
- सूखी लाल मिर्च-2
- लौंग-4
- गरम मसाला पाउडर-1 चम्मच
ऐसे बनाएं
- सबसे पहले आपको चने की दाल को डेढ़ से दो घंटे पानी में भिगोकर रखना है।
- दाल भिगाने के बाद एक बड़े बर्तन या प्रेशर कुकर में मध्यम आंच पर तेल गर्म करें।
- बर्तन में साबुत काली मिर्च, दालचीनी और तेजपत्ता डालें।
- कटा हुआ प्याज डालें और नरम होने तक पकाएं।
- बर्तन में हल्दी पाउडर और नमक डालें। प्याज को मसालों के साथ अच्छी तरह मिला लें।
- आंच धीमी कर दें और दही को बर्तन में डालें। मिश्रण में दही मिलाने के लिए धीरे से हिलाएं।
- बर्तन में कटे हुए टमाटर, कसा हुआ अदरक, लहसुन, सूखी लाल मिर्च और लौंग डालें। सब कुछ एक साथ मिला लें।
- इन मसालों को अच्छे से भून लें। इतना कि यह तेल छोड़ने लगें।
- अब आपने जो दाल भिगोकर रखी है उसे मिलाएं और भूनें।
- इसमें दाल के गलने के लिए पानी डालें और प्रेशर कुकर का ढक्कन लगा दें।
- दो से तीन सीटी में यह दाल का स्टू तैयार हो जाएगा।
- एक बार जब यह पक जाए, तो स्टू के ऊपर गरम मसाला पाउडर छिड़के और हिलाएं।
- चने की दाल का आपका स्टू तैयार है। यह गाढ़ा ही अच्छा लगता है।