इन 4 जायकेदार बर्फियों से करें रक्षाबंधन पर भाईयों का मुंह मीठा, जानिए रेसिपी: Barfi Recipes

Barfi Recipes: जल्द रक्षा बंधन आने वाला है और ये एक ऐसा त्योहार है, जिस मौके पर भाई-बहन के बीच प्यार बढ़ता है। इस दिन महिलाएं भाई की कलाई पर राखी बांधकर और उन्हें मिठाईयां खिलाकर रिश्तों की मिठास को बढ़ाने का भी कार्य करती हैं। आज हम आपको कुछ स्वादिष्ट बर्फियों की रेसिपी बताने वाले हैं, जिसे आप इस रक्षाबंधन पर अपने घर में आसानी से बना सकती है। इन बर्फियों से अपने भाईयों का मुंह मीठा कराकर आप रिश्तों में नई मिठास घोलने का प्रयास कर सकती हैं।

डोडा बर्फी

डोडा बर्फी बनाने की आवश्यक सामग्री

पनीर
ताजा खोया
दूध
पीसा हुआ चीनी
मिल्क पाउडर
बेकिंग पाउडर
घी
कोकोआ पाउडर
कटा हुआ बादाम
कटा हुआ काजू
कटा हुआ पिस्ता

डोडा बर्फी बनाने की विधि

डोडा बर्फी बनाने के लिए सबसे पहले पनीर और खोया को कद्दूकस करके एक बर्तन में रखें। इसके बाद पैन को गर्म करके उसमें दो चम्मच घी डालें और इसमें खोया अच्छी तरह से ब्राउन होने तक भूनें। जब खोया भून जाए, तब पनीर डालकर दोनों को चलाते हुए भून लें। अब इस मिश्रण में चीनी बूरा और दूध डालकर मिक्स कर चलाते हुए पकाएं। जब मिश्रण के साथ चीनी अच्छी तरह से घुल जाए, तब इसमें मिल्क पाउडर मिलाकर अच्छे से पकाएं।

5 मिनट बाद इसमें बेकिंग और कोकोआ पाउडर मिलाकर कुछ देर तक चलाते रहें। जब मिश्रण पैन छोड़ने लगे तब गैस बंद कर दें। अब मिश्रण को ट्रे में डाल दें। ध्यान रखें कि ट्रे में आपने पहले से घी लगाया हो। ट्रे में मिश्रण डालने के बाद ऊपर से ड्राई फ्रूट्स डाल दें और फ्रिज में दो घंटे के लिए रख दें। ऐसा करते ही आपकी डोडा बर्फी खाने के लिए तैयार हैं।

बेसन की बर्फी

बेसन बर्फी बनाने की आवश्यक सामग्री

बेसन
पीसा हुआ चीनी
ताजा देशी घी
दूध
कटा हुआ काजू
कटा हुआ पिस्ता
कटा हुआ बादाम
छोटी इलाइची

बेसन की बर्फी बनाने की पूरी विधि

बेसन की बर्फी बनाने के लिए सबसे पहले बेसन को एक बर्तन में निकाले और उसमें दूध और घी मिलाएं। उसके बाद हाथों से बेसन और घी को अच्छी तरह से मिक्स करें। अब इस मिश्रण में इलायची पाउडर और ड्राई फ्रूट्स काटकर मिलाएं। इसके बाद गैस पर कढ़ाई में घी डालकर गरम करें। घी में बेसन का तैयार दाना डालें और मीडियम फ्लेम पर, बेसन को लगातार चलाते हुए ब्राउन होने तक पकाएं। जब बेसन हल्का ब्राउन हो जाएं, तब उसे एक बर्तन में बाहर निकालें। इसके बाद दूसरे कढ़ाई में चीनी और आधा कप पानी मिलाएं। चीनी घुलने तक चाशनी को पकाएं।

चाशनी बनने के बाद उसमें बेसन मिलाएं। कुछ देर गैस पर पकाने के बाद इसमें काजू और इलाइची पाउडर डालकर मिक्स करें। जब मिश्रण गाढ़ा होने लगे, तब उसे एक घी से ग्रीस ट्रे में डाल दें। बर्फी का मिश्रण ट्रे में कलछी से एक जैसा फैला दें। फिर बर्फी के ऊपर ड्राई फ्रूट्स को क्रश्ड करके डालें और फ्रिज में दो घंटे के लिए रख दें। जब ये ठंडा हो जाएं, तब इसे बर्फी के आकार में काट लें और भाईयों को सर्व करें। इसे फ्रिज में कई दिनों तक स्टोर करके रखा जा सकता हैं।

नारियल की बर्फी

नारियल की बर्फी बनाने की आवश्यक सामग्री

गाढ़ा दूध
मिल्क पाउडर
नारियल का बुरादा
पीसा हुआ चीनी
इलायची पाउडर
कटा हुआ पिस्ता
कटा हुआ बादाम
कटा हुआ काजू

नारियल की बर्फी बनाने की विधि

नारियल की बर्फी बनाने के लिए सबसे पहले नारियल के बुरादे को मिक्सर ग्राइंडर में अच्छी तरह से पीस लें और दूसरी तरफ गैस पर पैन चढ़ाकर उसमें गर्म होने के लिए डालें। इसमें अब पिसी चीनी को मिक्स करके मध्यम आंच में गाढ़ा होने तक पकाएं। इसके बाद उसमें मिल्क पाउडर, नारियल का पीसा हुआ बुरादा और इलायची पाउडर मिक्स कर दें। इसे थोड़ी देर के लिए गैस पर लगातार पकाएं। अब बर्फी बनाने के लिए एक ट्रे पर बटर पेपर बिछा लें। इसमें तैयार मिश्रण फैलाते हुए डाल दें। कलछी की मदद से मिश्रण को दबाकर एक जैसा करते हुए चिकना कर दें।

आप बर्फी का स्वाद बढ़ाने के लिए ऊपर से कटे हुए पिस्ता-बादाम और काजू भी डाल दें। इसके बाद इसे फ्रिज में ठंडा होने के लिए रख दें। जब मिश्रण ठंडा हो जाएं, तब चाकू की मदद से बर्फी के आकार में काट लें। अब आपकी नारियल की बर्फी खाने के लिए तैयार हैं। आप इसे एक हफ्ते तक खा सकती है। इसे टाइट कंटेनर में स्टोर करके रखा करें।

मूंगफली की बर्फी

मूंगफली की बर्फी बनाने की आवश्यक सामग्री

मूंगफली
चीनी
गाढ़ा दूध
इलायची पाउडर
घी

मूंगफली की बर्फी बनाने की पूरी विधि

मूंगफली की बर्फी बनाने के लिए सबसे पहले मूंगफली को तकरीबन 5 घंटे के लिए पानी में भिगोकर रखें। इसके बाद उन्हें छान कर किसी बर्तन में अलग से निकालकर रख दें। इसके बाद मूंगफली को मिक्सी में अच्छी तरह से पीस कर उसका पेस्ट बना लें। इसके बाद गैस पर पैन में घी गर्म होने के लिए डाल दें। अब घी गर्म होने के बाद इसमें मूंगफली के पेस्ट को डालकर अच्छी तरह से भुने। ध्यान रखें कि आपको मूंगफली के पेस्ट को हल्का ब्राउन होने तक पकाना है। इसके बाद इसमें गाढ़ा दूध मिलाएं। इसे तकरीब 10 मिनट के लिए गैस पर पकाएं। 

अब, मिश्रण को आंच से उतारें और ठंडा होने के लिए रख दें। अब दूसरी ओर आप गैस पर पैन चढ़ाकर उसमें चीनी और पानी मिलाकर गर्म करें। साथ ही उसमें इलायची पाउडर मिला दें। ताकि चाशनी में खुशबू आ जाएं। चाशनी को थोड़ा गाढ़ा होने दें। फिर इसमें मूंगफली का मिश्रण मिलाएं। अब सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिक्स करें और गैस पर कुछ देर पकाने के बाद एक ट्रे में निकालकर रख दें।

ध्यान रखें कि आपने ट्रे में पहले से घी लगाकर रखा हो। तभी ये मिश्रण से चिपकेगा नहीं। अब इस मिश्रण को ठंडा होने के लिए फ्रीज में रख दें। जब ये ठंडा हो जाएं, तब इसे बर्फी के आकार में काट लें और रक्षा बंधन पर भाईयों को सर्व करें। इस बर्फी को आप 1 हफ्ते तक टाइट कंटेनर में स्टोर करके रख सकती हैं। ये जल्दी खराब नहीं होते हैं।