इन 5 तरीकों के पापड़ से बढ़ाएं खाने का स्वाद: Papad Recipes

Papad Recipes: भारतीय घरों में बिना अचार और पापड़ के खाना हमेशा अधूरा सा लगता है। खाना खाते समय अगर पापड़ ना हो तो खाने में स्वाद नही आता है। अक्सर लोग पुलाव औऱ खिचड़ी के साथ पापड़ खाना पसंद करते है। वहीं कई लोग शाम को स्नैक्स के रूप में भी पापड़ खाते है। अब पापड़ हर बार बाजार से मंगाना जेब पर थोड़ा भारी पड़ता है। इसलिए अधिकतर महिलाएं घर पर ही हाथ से पापड़ बना लेती है। लेकिन हर बार वे आलू और चावल के ही पापड़ बनाती है। इसलिए आज हम 5 तरह के पापड़ की वैरायटी लेकर आए है। इतनी सारी वैराइटी से घरवाले भी बोर नहीं होंगे और खाने का स्वाद भी बढ़ जाएगा। तो आइए जानते इन स्वादिष्ट पापड़े के रेसिपी के बारे में।

Also read : घर पर बनाएं रेस्टोरेंट स्टाइल पालक कॉर्न करी

आलू के पापड़

साम्रगी

• 2 किलो आलू
• आधा चम्मच हींग
• 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1 चम्मच जीरा
• 2 चम्मच तेल
• 2 प्लास्टिक शीट
• नमक- स्वादानुसार

विधि

• आलू पापड़ बनाने के लिए सबसे पहले आलू को कद्दूकस करके एक प्लेट में रख लें।
• अब इसमें लाल मिर्च पाउडर, नमक, हींग और जीरा को अच्छे से मिक्स कर लें।
• इसके बाद सभी चीजों को अच्छे से गूंथकर एक मिश्रण तैयार कर लें।
• अब धूप में जाएं और एक प्लास्टिक शीट लें, फिर उस पर तेल लगा लें।
• इसके बाद धीरे- धीरे करके आलू के मिश्रण को फैलाते जाए।
• इसके बाद पापड़ को एक गोल शेप दें और ध्यान रहें की चारों तरफ से किनारे बराबर रहें।
• ऐसे ही आलू के मिश्रण से सारे पापड़ तैयार कर लें।
• अब कुछ देर के बाद पापड़ को पलटकर दूसरे तरफ से भी सूखा लें।
• इसके बाद सभी पापड़ को 4 से 5 दिन की धूप जरूर दिखाएं।
• अच्छे से सूखाने के बाद आप इन पापड़ों को 6- 7 महिनें के लिए स्टोर कर सकते है।

सूजी के पापड़

सामग्री

• 1 कप सूजी
• 1 चम्मच जीरा
• 2 कप पानी
• 1 कटोरी तेल
• 1 चम्मच कुटी हुई लाल मिर्च
• 1\2 चम्मच काली मिर्च
• नमक – स्वादानुसार

विधि

• सूजी के पापड़ बनाने के लिए सबसे एक बाउल में गर्म पानी होने के लिए रख दें। अब इसमें जीरा तेल कुटी हुई लाल मिर्च काली मिर्च और नमक डालें।
• जब पानी में एख उबाल आ जाएं तो इसमें धीरे से सूजी डाल दें और इससे जल्दी- जल्दी मिलाना शुरू करें। ध्यान रहें की सूजी में गुठलियां ना पड़े।
• अब धूप में एक प्लास्टिक शीट बिछा लें और इस पर अच्छे से तेल लगा लें । इसके बाद तैयार किए हुए सूजे के मिश्रण को इस पर गोल- गोल लोई बनाकर फैलाना शुरू करें।
• अब इस मिश्रण से पापड़ का गोल शेप दें। ध्यान रहें पापड़ की किनारियों को भी बराबर कर लें।
• ऐसे से ही सारे मिश्रण से पापड़ को तैयार कर लें। अब एक तरफ से जब सारे पापड़ सूख जाएं तो सभी को पलटकर दूसरी तरफ से भी सूखा लें।
• इन पापड़ों को 4 से 5 दिन की धूप जरूर लगा लें।
• इसके बाद सारे पापड़ को एयर टाइट कंटेनर में स्टोर करके रख लें।

चावल के पापड़

सामग्री

• 1 किलो चावल
• 1 कटोरी तेल
• नमक- स्वादानुसार
• 1/2 चम्मच हींग
• आधा कप नींबू का रस

विधि

• चावल के पापड़ बनाने के लिए सबसे पहले चावल को पानी हल्का सा उबाल लें।
• फिर चावल को एक मलमल के कपड़े पर रखकर इसका पानी अच्छे से सूखा लें।
• जब चावल का पानी सूख जाएं तो चावल को पंखे की हवा में अच्छे से सूखा लें।
• फिर इसका मिक्सर में बारिक पाउडर तैयार कर लें।
• अब एक बाउल में चावल का आटा लें। फिर इसमें नमक, हींग, लाल मिर्च पाउडर और नींबू के रस को मिला लें।
• इन सभी सामग्री को मिलाकर इसका एक सोफ्ट डो तैयार कर लें।
• अब धूप में प्लास्टिक शीट को बीछा लें और इस पर तेल लगाएं। फिर धीरे – धीरे चावल को लोई को लेकर पापड़ बनाना शुरू करें।
• इस मिश्रण से सारे पापड़ तैयार कर लें और सभी पापड़ को उलट- पलटकर सूखा लें।
• पापड़ को 5 – 6 दिन की धूप में सूखा लें और फिर इसे डिब्बे में बंद करके रख लें।
• जब मन करें तब खाने के साथ तलकर खाएं।

उड़द दाल के पापड़

सामग्री

• 1 किलो उड़द दाल का आटा
• 1 चम्मच अजवाइन
• 1 चम्मच जीरा
• 1 चम्मच कुटी हुई काली मिर्च
• 2 कटोरी तेल
• नमक- स्वादानुसार

विधि

• उड़द दाल के पापड़ बनाने के लिए सबसे पहले उड़द दाल के आटे को एक बाउल में लें।
• अब इसमें अजवाइन, जीरा, नमक, कुटी हुई काली मिर्च और तेल को अच्छे से मिक्स करें।
• फिर इस आटा को अच्छे से गूंथकर तेल लगाकर 3 घंटे के लिए रेस्ट पर रख दें।
• अब प्लास्टिक शीट को धूप में बिछाएं और इस पर तेल लगा लें।
• इसके बाद आटे की लोई लें और शीट पर गोल आकार में पापड़ बनाना शुरू करें।
• ऐसे करते हुए इस मिश्रण से सारे पापड़ तैयार करें।
• अब इस पापड़ को एक तरफ से सूख जाएं तो दूसरे तरफ से भी सूखा लें।
• इन सभी पापड़ों को 4 से 5 दिन तक धूप में सूखा लें।
• फिर अच्छे से डिब्बे में बंद करके रख लें।
• आप इस पापड़ को पुलाव या खिचड़ी के साथ खा सकते है।

मूंग दाल को पापड़

सामग्री

• 1 कप उड़द दाल आटा
• 2 कप मूंग दाल आटा
• 1 चम्मच काली मिर्च
• 1 कटोरी तेल
• 1 चम्मच पापड़ खार पाउडर
• चुटकीभर हींग
• नमक- स्वादानुसार

विधि

• सबसे काली मिर्च को कुटकर पानी में भीगो दें। अब इसी पानी में पापड़ खार पाउडर को मिक्स कर लें।
• मूंग दाल पापड़ बनाने के लिए सबसे पहले एक बाउल में मूंग दाल, उड़द दाल, नमक, हींग और तेल मिलाकर अच्छे से मिक्स करें।
• सभी चीजों को मिक्स करने के बाद आटा गूंथ लें और इसे 1 घंटे के लिए रेस्ट पर छोड़ दें।
• अब हाथों में तेल लगाकर बेलन की मदद से सारे पापड़ को बेलकर तैयार कर लें।
• इसके बाद सारे पापड़ को धूप में 5 – 6 दिन तक उलट – पलटकर अच्छे से सूखा लें।
• अब आप इस पापड़ को एयर टाइट कंटेनर में बंद करके रख सकते है।