Saag for Weight Loss: वजन कम करने के लिए आप चौलाई साग से लेकर पालक साग की सब्जी बनाकर खा सकते हैं। यह स्वाद में भरपूर होता है और आपका वजन भी आसानी से कम हो जाएगा।
पालक का साग
पालक आयरन और फाइबर से भरपूर होता है, जो वजन कम करने वाले लोगों के लिए लाभकारी है।
सामग्री: पालक, 1 चम्मच जीरा, 1 चम्मच हल्दी पाउडर, 1 चम्मच धनिया पाउडर, 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1
चुटकी हींग, 1 चम्मच अदरक का पेस्ट, 1 कटी हुई हरी मिर्च, 1 प्याज, 1 टमाटर, नमक, नींबू का रस।
विधि: सबसे पहले पालक की पत्तियों के डंठल हटा दें और उन्हें छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। एक पैन में पानी डालकर उसमें पालक के पत्ते डालकर 2-3 मिनट के लिए उबालें, ताकि वह हल्का नरम हो जाए। फिर पत्तियों को पानी से निकालकर अच्छे से निथार लें और उन्हें मिक्सी में पीस लें। अब पैन में 1 चम्मच तेल डालकर उसे गर्म करें। इसमें जीरा और हींग डालें, जब जीरा चटकने लगे तो उसमें कटी हुई हरी मिर्च और अदरक का पेस्ट डालकर भूनें। इसके बाद इसमें कटा हुआ प्याज और टमाटर डालकर सुनहरा होने तक
भूनें। थोड़ी देर बाद हल्दी, धनिया पाउडर और मिर्च पाउडर डालकर अच्छे से मिला लें। थोड़ी देर बाद
मिश्रण में पालक के पेस्ट को मिला दें और पानी डालकर कुछ देर के लिए गैस पर पकाएं। जब साग पक जाए,
तो उसमें नमक डालें और स्वाद अनुसार नींबू का रस डालकर मिला लें। थोड़ी देर में आपकी यह रेसिपी
तैयार हो जाएगी। आप इसे रोटी के साथ खा सकते हैं।
सरसों के साग की खिचड़ी
यह एक हल्की और पौष्टिक खिचड़ी है, जो मूंग दाल और चावल से बनाई जाती है। वजन कम करने के लिए आप इसे बनाकर खा सकते हैं।
सामग्री: 1 कप चावल, 1 कप मूंग दाल, 1 बड़ा चम्मच सरसों का साग, 1 चम्मच जीरा, 1 चुटकी हींग, अदरक,
2 हरी मिर्च, 1 चम्मच हल्दी पाउडर, 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1 चम्मच धनिया पाउडर, 4-5 करी पत्ते, 1 बड़ा
चम्मच घी, 2 कप पानी, नमक।
विधि: चावल और दाल को धोकर भिगोएं। चावल और मूंग दाल को धोकर 15-20 मिनट के लिए पानी में भिगो दें। एक पैन में घी गर्म करें, उसमें सरसों के साग को डालकर भून लें। जब सरसों पकने लगे तो उसमें जीरा, हींग, अदरक, हरी मिर्च और करी पत्ते डालें। अब हल्दी, धनिया पाउडर और लाल मिर्च डालें। अच्छे से मिला लें।
अब इसमें भीगी हुई चावल और दाल डालें, थोड़ा नमक डालें और 2 कप पानी डालकर ढककर पकने दें। पानी को पूरी तरह से खिचड़ी में पकने दें, जब खिचड़ी पक जाए तो घी डालकर मिला लें। अंत में सरसो खिचड़ी तैयार है, इसे गर्मागर्म परोसें।
बथुआ दाल
बथुआ के पत्तों में अधिक फाइबर और पोषक तत्व होते हैं, जो वजन कम करने में आपकी मदद करते हैं।
सामग्री: 1 कप अरहर की दाल, 1 कप बथुआ के पत्ते, 1 छोटा चम्मच जीरा, 1 चुटकी हींग, 1 चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट, 2 कटी हुई हरी मिर्च, 1 चम्मच हल्दी पाउडर, 1 चम्मच धनिया पाउडर, 1 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर, 1 कटा हुआ टमाटर, नमक।
विधि: अरहर दाल को धोकर कुकर में अच्छे से पकने तक उबालें। साथ ही बथुआ के पत्तों को धोकर छोटे छोटे टुकड़े में काट लें।
एक पैन में घी गर्म करें, उसमें जीरा, हींग और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें। जब सभी मसाले अच्छे से भुन जाएं तो टमाटर डालकर पकने दें। मिश्रण में टमाटर के साथ बथुआ के पत्ते डालकर फ्राई करें। अब पकाई
हुई दाल में इस मिश्रण को डालकर अच्छे से मिला लें और मीडियम फ्लेम पर पकने दें। थोड़ी देर में आपकी दाल तैयार हो जाएगी। आप इसे रोटी या चावल के साथ सर्व कर सकते हैं।
पोई का साग
बंगाल में पोई का साग बेहद लोकप्रिय डिश है। इस रेसिपी को देसी मसाले और नींबू के रस के साथ बनाया जाता है।
सामग्री : 2 कप पोई का साग, 1 प्याज, 2 टमाटर, 2-3 हरी मिर्च, 1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर, 1 चम्मच धनिया पाउडर, आधा चम्मच जीरा, 1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट, 1 चम्मच अमचूर पाउडर, 1 चम्मच तेल, नमक।
विधि : सबसे पहले पोई के साग को अच्छे से धोकर साफ कर लें और मोटे डंठल हटा दें। एक पैन में
तेल गर्म करें, उसमें जीरा डालें।
फिर उसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालकर भूनें। अब उसमें प्याज डालकर भूनें। प्याज जब हल्का भूरा हो जाए, तब टमाटर डालकर अच्छे से मसाले में मिलाएं। इसके बाद उसमें धोकर तैयार पोई का साग डालें और 2-3 मिनट तक पकने दें। साग में हल्दी, धनिया पाउडर, अमचूर पाउडर और नमक डालकर 2-3 मिनट तक पकाएं। साग पक जाने पर इसे रोटी या चावल के साथ सर्व करें।
चौलाई साग की सब्जी
चौलाई के साग को कम मसालों और कम तेल के साथ बनाया जाता है, जिससे वजन कम करने में मदद मिलती है।
सामग्री: 2 कप चौलाई के पत्ते, 1 चम्मच जीरा, 1 छोटा चम्मच अजवाइन, 1 चुटकी हींग, 1 चम्मच अदरक-
लहसुन का पेस्ट, 2 कटी हुई हरी मिर्च, 1 चम्मच हल्दी पाउडर, 1 चम्मच धनिया पाउडर, 1 चम्मच लाल मिर्च
पाउडर, 1 चम्मच तेल, नमक।
विधि: सबसे पहले चौलाई के पत्तों को अच्छे से धोकर काट लें। अब पैन में तेल गर्म करें, उसमें जीरा, अजवाइन
और हींग डालें। फिर एक चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालकर भूनें। अब हल्दी, धनिया पाउडर, मिर्च पाउडर और नमक डालकर भूनें। फिर इसमें चौलाई के पत्ते डालें और 5 मिनट तक मीडियम
फ्लेम पर पकने दें। जब साग सॉफ्ट हो जाए, तो इसे रोटी या चावल के साथ परोसें।