Pressure Cooker Recipes: आजकल की तेज़ रफ्तार ज़िंदगी में हर मिनट कीमती होता है। सुबह की जल्दी, ऑफिस या स्कूल की भाग-दौड़ और फिर शाम को थकान के बाद भूख से तड़पते घरवालों के लिए झटपट खाना बनाना किसी चुनौती से कम नहीं लगता। ऐसे में अगर कोई किचन का सुपरहीरो है, तो वो है प्रेशर कुकर। प्रेशर कुकर केवल एक बर्तन नहीं, बल्कि एक ऐसा साथी है जो कम समय में ज्यादा स्वाद देने की ताकत रखता है। इसकी मदद से न सिर्फ खाना जल्दी पकता है, बल्कि स्वाद और पोषण भी बना रहता है। एक ही बर्तन में सब कुछ पक जाने से बर्तन धोने की झंझट भी कम हो जाती है और खाना भी बहुत जल्दी टेबल पर परोसा जा सकता है।
चाहे बात हो सुबह के नाश्ते की, दोपहर के लंच की या फिर रात के डिनर की कुकर में बनने वाली रेसिपीज़ हर समय के लिए परफेक्ट होती हैं। खास बात ये है कि इनमें ज्यादा तैयारी की जरूरत नहीं होती, और फिर भी स्वाद लाजवाब रहता है।
तो आइए, जानते हैं कुकर में बनने वाली 5 ऐसी झटपट और आसान रेसिपीज़ जो रोज़ के खाने में भी आपका साथ निभाएंगी और जब मेहमान अचानक आ जाएं तब भी कमाल कर जाएंगी।
झटपट वेज पुलाव
अगर आपको स्वाद भी चाहिए और हेल्दी खाना भी, तो वेज पुलाव एक बेहतरीन ऑप्शन है। कुकर में थोड़ा घी या तेल गर्म करें, उसमें जीरा और बारीक कटा प्याज़ भूनें। फिर कटे हुए मिक्स वेजिटेबल्स जैसे गाजर, मटर, बीन्स आदि डालें। थोड़ा नमक, हल्दी और गरम मसाला मिलाकर एक कप चावल डालें। दो कप पानी डालकर एक सीटी लगाएं। 10 मिनट बाद स्वादिष्ट पुलाव तैयार।
हेल्दी दाल खिचड़ी
खिचड़ी एक ऐसा खाना है जो बीमार दिन में भी अच्छा लगता है और व्यस्त दिनों में भी काम आता है। मूंग दाल और चावल को धोकर कुकर में डालें। थोड़ा घी, जीरा, हींग, हल्दी और नमक डालकर 4 कप पानी डालें। दो सीटी के बाद नरम और हल्की खिचड़ी तैयार। चाहें तो ऊपर से देसी घी डालकर स्वाद बढ़ाएं।
देसी स्टाइल पास्ता
अब पास्ता बनाने के लिए ओवन या सॉसपैन की ज़रूरत नहीं। कुकर में थोड़ा तेल गर्म करें, प्याज़, टमाटर, शिमला मिर्च और मनपसंद मसाले डालें। अब सूखा पास्ता डालें और इतना पानी डालें कि पास्ता डूब जाए। कुकर का ढक्कन बंद कर एक सीटी लें। कुकर ठंडा होने पर खोलें और मिलाएं – झटपट देसी पास्ता तैयार।
कुकर में स्पंजी केक
अगर आपके पास ओवन नहीं है तो भी आप स्वादिष्ट केक बना सकते हैं। कुकर में नीचे नमक या रेत बिछाकर उसे 10 मिनट तक प्रीहीट करें। अब मैदा, कोको पाउडर, बेकिंग पाउडर, दूध, तेल और चीनी मिलाकर बैटर बनाएं। इसे केक टिन में डालें और स्टैंड पर कुकर में रखें। ढक्कन बंद करें सीटी हटाकर। धीमी आंच पर 35–40 मिनट में सॉफ्ट केक तैयार।
10 मिनट में साउथ इंडियन रसम
रसम जल्दी बनती है और पेट को भी हल्का रखती है। कुकर में कटे टमाटर, थोड़ा रसम पाउडर, नमक और पानी डालें। एक सीटी लगाएं। ऊपर से घी में राई, हींग, करी पत्ता और लहसुन का तड़का लगाएं। चाहें तो धनिया पत्ती से सजाएं। गर्मागर्म रसम चावल के साथ परोसें।
कुकर सिर्फ दाल-चावल तक ही सीमित नहीं रहा। यह अब एक मल्टीटास्किंग किचन टूल बन चुका है, जिससे आप कई प्रकार के स्वादिष्ट व्यंजन बेहद कम समय में बना सकते हैं। इन रेसिपीज़ को आप वर्किंग डेज़, अचानक मेहमान आने पर या आलसी रविवार के लिए भी आजमा सकते हैं।