इटालियन फूड दुनिया भर में सबसे लोकप्रिय और व्यापक रूप से अपनाया जाने वाला व्यंजन है। इटालियंस अच्छी उपज के लिए सादगी और सम्मान में विश्वास करते हैं, इसलिए इटालियंस के सबसे प्रिय व्यंजनों में कुछ सरल सामग्री शामिल हैं जिन्हें ध्यान से चुना और प्रमुख रूप से परोसा जाता है।
ब्रुशितो
सामग्री
1 पैकेट ब्रेड
7-8 लहसुन की कली
1 टी स्पून कालीमिर्च पाउडर
1 कप बारीक कटा टमाटर
1 टी स्पून तेल
1 टेबल स्पून मक्खन
7-8 पुदीने की पत्ती कटी हुई
1 टेबल स्पून चीज़ कीसा हुआ
नमक स्वादानुसार
विधि
- सबसे के पहले ब्रेड के पीस कर रख दें। अब ओवन में ब्रेड के पीस रखकर तेल और मक्खन लगाकर दोनों तरफ से ब्राउन होने तक फ्राय करें।
- इस बीच तवे पर लहसुन को छिलके जलाएं और तब तक जलाएं जब तक कि छिलके न निकल जाएं। इसे ठंडा होने दें और फिर लहसुन के छिलके उतार दें। इसे बारीक काटकर और कुटकर पेस्ट बना लें।
- अब एक बोल में कटे टमाटर, काली मिर्च पाउडर, नमक, और लहसुन का पेस्ट डालकर चम्मच से मिलाकर पेस्ट तैयार कर लें।
- इसे अब फ्राय की ब्रेड के ऊपर चम्मच से डालें और इस मसाले पर कीसा हुआ चीज़, और तेल डालकर ओवन में 3-4 मिनट के लिए रख दें। तैयार है इटालियन ब्रुशेटो खाने में बहुत ही स्वादिष्ट होते हैं।
लज़ानिया
सामग्री
7-8 ब्रेड की स्लाइस
½ कप बारीक कटे प्याज
½ कप बारीक कटे टमाटर
½ कप बारीक कटी शिमलामिर्च
1 टी स्पून लहसुन का पेस्ट
½ टी स्पून कटी गाजर
1 टी स्पून लालमिर्च
¼ कप टमेटो सॉस
¼ कप रेड चीली सॉस
1 कप व्हाइट सॉस
1 कप कीसा चीज़
½ कप हरा धनिया बारीक कटा
½ कप पालक कटी हुई
½ कप चीली फ्लेक्स
पानी आवश्यकतानुसार
नमक स्वादानुसार
विधि
- सबसे पहले एक कढ़ाई में तेल डालकर गैस मीडियम आंच पर चालू करें। तेल गर्म हो जाने पर लहसुन डालकर ब्राउन होने तक भूनें।
- भून जाने पर कटा प्याज, कटा टमाटर, कटी शिमलामिर्च, और गाजर डालकर कुछ देर भूनें।
- भून जाने पर लाल मिर्च पाउडर, टमैटो सॉस, चीली सॉस डालकर एक चम्मच से चलाएं और तैयार है रेड सॉस।
- पानी, नमक डालकर डालकर कुछ देर उबाले और गेस बंद कर दें, और एक बोल में निकालर ठंडा होने दें।
- अब ब्रेड की स्लाइस का ब्राउन वाला हिस्सा चाकू से काट लें और बेलन से हल्के हाथ से बेलेकर तैयार कर लें।
- एक पेन में चम्मच से रेड सॉस के ऊपर ब्रेड रखें। ब्रेड के ऊपर व्हाइट सॉस, कीसा चीज़, मिर्च, पालक, धनिया डालकर ऊपर से कवर कर दें।
- अब पेन को 20 मिनट के लिए गैस पर धीमी आंच पर रखें। ध्यान रहे इसको ढकना नही है। तैयार है इटालियन लज़ानिया।
व्हाइट सॉस पास्ता
सामग्री
400 ग्राम उबला पास्ता
1 कप चीज़ कीसी हुई
1 टी स्पून अजवायन
1 कप उबले भुट्टे के दाने
1 टेबल स्पून मक्खन
2 टी स्पून कालीमिर्च पाउडर
4 कप पानी
2 टी स्पून कॉर्न फ्लोर
1 टी स्पून आरेगेनो
1 टी स्पून शिमला मिर्च
200 ग्राम ब्रोकली
1 टी स्पून लहसुन का पेस्ट
विधि
- सबसे पहले एक पेन में पानी और नमक डालकर गैस पर रखकर मीडियम आंच पर चालू कर दें।
- उबाल आ जाने पर भुट्टे के दाने, शिमला मिर्च, लाल शिमला मिर्च डालकर 5-7 मिनट तक उबालें।
- व्हाइट सॉस बनाने के लिए धीमी आंच पर मक्खन गर्म करें। मक्खन गर्म हो जाने पर लहसुन का पेस्ट डालकर चम्मच से एक मिनट तक पकाएं।
- पक जाने पर कॉर्न फ्लोर और दूध डालकर चम्मच से चलाते हुए मिश्रण तैयार करें।
- मिश्रण गाढ़ा हो जाने पर ओरगेनो, अजवाइन, कालीमिर्च पाउडर और नमक डालकर चम्मच से अच्छे से मिलाएं। मिश्रण में कीसा हुआ चीज़ डालकर थोड़ी देर के लिए रख दें।
- जब पास्ता सर्व करें तो पेन में व्हाइट सॉस डालकर गैस पर रखें और उबली सब्जियां, उबला पास्ता डालकर अच्छे से मिला लें और तैयार है व्हाइट सॉस पास्ता।
इटालियन राइस
सामग्री
2 कप उबले चावल
1 ½ टी स्पून बटर
½ कप मीडियम कटा हुआ प्याज
½ कप बारीक कटी पत्ता गोभी
¼ कप हरी शिमलामिर्च
¼ कप पीली शिमलीमिर्च
¼ कप लाल शिमलामिर्च
1 टेबल स्पून चीली सॉस
1 टेबल स्पून पिज्जा सॉस
1 टेबल स्पून टमेटो सॉस
1 टेबल स्पून कटा हरा धनिया
1 टेबल स्पून कीसा चीज़
नमक स्वादानुसार
विधि
- सबसे पहले एक पेन में बटर डालकर गैस को मीडियम आंच पर चालू करें और बटर गर्म हो जाने पर प्याज, हरी शिमला मिर्च, पीली शिमलामिर्च, लाल शिमला मिर्च और नमक डालकर 3-5 मिनट पकाएं।
- पक जाने पर कटी हुई पत्ता गोभी डालकर आधा मिनट तक पकाएं। अब चीली सॉस, पिज्जा सॉस, टमैटो सॉस और नमक डालकर कर धीमी आंच पर चम्मच से चलाते हुए पकाएं।
- मसाले पक जाने पक उबले हुए चावल डालकर चम्मच से हल्के हाथ से मिलाएं। हरा धनिया और कीसा हुआ चीज़ डालकर डेकोरेट कर सर्व करने के लिए तैयार है।
क्रोसटीनी
सामग्री
1 पैकेट ब्रेड
1 कप प्याज बारीक कटे
½ कप हरी शिमला मिर्च
½ कप पीली शिमला मिर्च
½ कप लाल शिमलामिर्च
1 टी स्पून लहसुन का पेस्ट
1 टी स्पून लालमिर्च पाउडर
3 टेबल स्पून बटर
3 टेबल स्पून टमेटो सॉस
2 टेबल स्पून चीली सॉस
2/3 कप कीसा हुआ चीज़
2 टेबल स्पून तेल
नमक स्वादानुसार
विधि
- सबसे पहले एक पेन को गैस पर रखकर मीडियम आंच पर चालू कर दें। तेल गर्म हो जाने पर बारीक कटे प्याज और थोड़ा-सा नमक डालकर एक मिनट तक भूनें।
- भून जाने पर हरी शिमला मिर्च, लाल शिमला मिर्च, पीली शिमला मिर्च डालकर चम्मच से चलाते हुए भूनें। भून जाने पर चिली सॉस, टमैटो सॉस चलाते हुए पकाकर मसाला तैयार करें।
- एक बोल में बटर और लहसुन का पेस्ट डालकर अच्छे से मिलाकर रख दें। अब ब्रेड को चाकू से काटकर गोल पीस कर लें।
- ब्रेड के पीस पर बटर लगाकर तवे को गैस पर गर्म रखें। गर्म हो जाने पर ब्रेड के जिस तरफ बटर और लहसुन का पेस्ट लगा है, उधर से पहले भूनें।
- भून जाने पर एक बर्तन में निकाल लें और ब्रेड की दूसरी तरफ तैयार मसाले को एक छोटी चम्मच की मदद से फैला दें।
- ऊपर से कीसा हुआ चीज़ डालकर ओवन में 180 डिग्री पर चीज़ पिघलने तक पकाएं और गर्मा-गर्म क्रोसटीनी सबको सर्व करें।
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