सामग्री:
जिंजर गार्लिक पेस्ट 2 छोटे चम्मच, प्याज कटी हुई 2-3 मध्यम आकार की, तेल 2 बड़े चम्मच, टमैटो प्यूरी 1 बड़ा चम्मच, पनीर 250 ग्राम, गाजर घिसी हुई 2, फूलगोभी घिसी हुई 1 छोटे आकार की, हरी मटर 50 ग्राम, लालमिर्च 1/2 छोटा चम्मच, नमक स्वादानुसार, हल्दी पाउडर 1/2 छोटा चम्मच, हरी मिर्च कटी हुई 4-5, हरी धनिया पत्ती सजाने के लिए, मेथीदाने 1/2 चम्मच, आवश्यकतानुसार ऑयल।
विधि:
एक पैन में तेल लेकर गर्म कर उसमें मेथी दाने डालकर तड़काएं। फिर इसमें जिंजर गार्लिक पेस्ट डालकर गोल्डन ब्राउन होने तक भूनें। अब कटी प्याज डालकर इसे भी गोल्डन ब्राउन कर लें। पैन में टमैटो प्यूरी, नमक, लालमिर्च पाउडर और हल्दी डालकर, सभी सामग्री डालकर अच्छी तरह से मिलाएं। अब इसमें घिसी हुई फूलगोभी, गाजर डालें और अच्छी तरह मिक्स करें। उबले हुए मटर दाने व क्रश्ड किया हुआ पनीर डालकर 10 मिनट तक पकने दें। जब सभी सामग्री अच्छी तरह पक जाए तो कटी हरी धनिया पत्ती से सजाकर गर्मागर्म मिक्स्ड वेजी भुर्जी सर्व करें।