सामग्री :
- पालक के मुलायम पत्ते 250 ग्राम,
- कच्चा कद्दू 250 ग्राम,
- जीरा1/4 छोटा चम्मच, सरसों 1/4 छोटा चम्मच,
- हरी मिर्च 2 का पेस्ट,
- हल्दी पाउडर चुटकी भर,
- हींग पाउडर चुटकी भर,
- लो फैट दही 2 बड़ा चम्मच,
- नमक 1/4 छोटा चम्मच,
- तेल ½ छोटा चम्मच,
विधि :
- पालक के पत्तों को ब्लांच करके मिक्सी में पीस लें।
- कद्दू का छिलका उतार कर छोटे क्यूब में काटें।
- एक नॉनस्टिक पैन में तेल गरम करके हींग, जीरा, सरसों का तड़का लगाएं।
- उसमें कद्दू के क्यूब, हल्दी पाउडर, हरी मिर्च का पेस्ट व नमक डालकर दो मिनट उलटे-पलटें।
- एक बड़ा चम्मच पानी डालकर पैन का ढक्कन लगाएं और गलने तक पकायें।
- इसमें दही फेंट कर डालें और एक मिनट बाद पालक का पेस्ट, आधा कप पानी डालें और पांच मिनट धीमी आंच पर पकाएं।
- पालक में स्वयं का नमक होता है अत:हाई ब्लडप्रेशर वालों के लिए यह सब्जी लाभप्रद है।
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