सामग्री: मैदा 200 ग्राम, देसी घी 50 ग्राम, नमक चुट भर और आटा गूंथने के लिए थोड़ा सा गुनगुना पानी।
भरावन की सामग्री:खोया 150 ग्राम, किशमिश 1 बड़ा चम्मच, चिरौंजी 1 बड़ा चम्मच, बारीक कटा बादाम व काजू 2 बड़े चम्मच, छोटी इलायची चूर्ण ½ छोटा चम्मच, बूरा चीनी/चीनी पाउडर 5 बड़े चम्मच और गुझिया तलने के लिए तेल या घी।
विधि:मैदे में गरम देशी घी का मोयन लगाएं और चुटकी भर नमक डालकर हाथ से मसलें। थोड़ा-थोड़ा गुनगुना पानी डालकर सख्त आटा गूंध लें। पंद्रह मिनट ढ़क कर रखें। एक नॉनस्टिक पैन में एक छोटा चम्मच देशी घी डालकर खोया हाथ से मसलकर डालें व धीमी गैस पर हल्का बादामी होने तक भून लें। ठंडा करने के लिए रख दें। एक अन्य पैन में सारी मेवा को सूखा ही एक मिनट रोस्ट करें। सब मेवा, बूरा व
इलायची पाउडर अच्छी तरह मिला लें। गुंधे आटे को पुन: मसले व पूरी की तरह छोटी-छोटी लोई बना लें। गीले कपड़े से ढ़क दें।
एक-एक लोई को बेलें और गुझिया बनाने वाले सांचे में रखें। एक तरफ दो छोटे चम्मच भरावन रखें। किनारों को पानी से
गीला करें और सांचे को बंद कर दें। गुझिया निकालें। सभी गुझिया इसी तरह बना लें। ध्यान रहे ढ़क कर रखें। कड़ाही में
तेल या घी गरम करें। मीडियम गैस पर सुनहरा होने तक तलें। पूरी तरह ठंडा होने के बाद ही डिब्बे में बंद करें।