सामग्री:
150 ग्राम केल (इसके डंठल को हटाकर इसे बारीक-बारीक काट लीजिए), 3 नींबू, 1 चम्मच नमक, 2 ऐन्चोवीस, 2 बड़े चम्मच अखरोट का तेल, 4 बड़े चम्मच सोया सॉस, 4 बड़े चम्मच मेपल सिरप, 1 बड़ा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 4 साल्मन फिलेट्स, 120 ग्राम कैलिफोर्निया वॉलनट्स (भुने हुए और बारीकी से काटे हुए), 150 ग्राम लाल टमाटर (आधे), 40 ग्राम परमेसन (बारीक-बारीक काटा गया) ।
तैयारी
1. पहले एक बड़े कटोरे में केल को रखे। ऊसके ऊपर एक नींबू निचोड़ें। इस पर थोड़ा सा नमक छिड़कें। केल में नमक और नींबू को मिक्स करने के लिए इन्हें अच्छी तरह मिलाएं।
2. ऐन्चोवीस मछली को एक बर्तन में रखकर अच्छी तरह कूट लें और अखरोट का तेल मिलाकर उसे एक तरफ रख दें।
3. सोया सॉस, मेपल सिरप और पिसी हुई लाल मिर्च को एक साथ अच्छी तरह मिलाएं। लंबे आकार में काटी गई साल्मन मछली को फॉल की लाइन में बेकिंग ट्रे में रखिए, जिसमें मछली की स्किन का हिस्सा ऊपर रहे। अब इसमें सोया मिक्सचर मिलाइए।
4. बाकी नींबुओं को आधा-आधा काटिए और उसे साल्मन फिलेट्स के बगल में रख दीजिए। फिर इसे 3-4 मिनट भूनिए। इस दौरान मछली की त्वचा का हिस्सा ऊपर रहना चाहए।
5. इसके बाद मछली को पलटकर दूसरी ओर से 3-4 मिनट या तब तक भूनिए, जब तक वह हल्का भूरा न हो जाए। जब तक साल्मन को भूना जा रहा हो। कैलिफोर्निया अखरोट, टमाटर और परमेसन को एक साथ मिलाइए और केल में इसे मिला दीजिए। इसके बाद अखरोट का तेल और बारीक कटी हुई ऐन्चोवीस को सलाद में मिलाएं।
6. केल (सरसों के साग की तरह के साग) सलाद को चार प्लेट में बांटिए। इस सलाद पर भुनी हुई साल्मन मछली और नींबू रखकर सर्व कीजिए।