अमृतसरी फिश करी बनाने की रेसिपी
सामग्री-
400 ग्राम फिश, बोनेलस, मध्यम टुकड़ों में 3 बड़े च. तेल
1/2 छोटा च. जीरा
2 सूखी लाल मिर्च दरदरी
1/2 छोटा चं सरसों के दानें
1 छोटा च. अदरक, कदूदकस
1 छोटा च. लहसुन, कद्दूकस
1 कप प्याज , कद्दूकस
नमक स्वादानुसार
कोमल के टिपः चाहें तो करी में फिश को तल कर डाल सकती हैं, व्यजंन में करारापन बना रहेगा।
1. एक कड़ाही में तेल गर्म करें। जीरा, सूखी लाल मिर्च व सरसों के दानें डालें। दानें चटकने तक भूनें फिर अदरक-लहसुन डालकर भूरा होने तक भूनें, फिर हरी मिर्च और प्याज डालकर भूरा होने तक भूनें।
2. अब टमाटर, नमक, पिसी हल्दी, गरम मसाला और करी पत्ता मिला दें, 2-3 मिनट भूनने के बाद पानी डाल दें और 3-5 मिनट तक पकाएं। लगातार चलाते हुए फिश और नींबू का रस मिलाएं। धीमी आंच पर ढक कर 3 से 5 मिनट तक पकाएं ताकि फिश नरम हो जाए। धीरे से हिलाएं ताकि मछली के टुकड़े न टूटें।
3. लगातार हिलाते हुए क्रीम व दही का मिश्रण मिलाएं, सारे मसाले मिला कर एक डोंगे में निकालें, धनिया पत्ती से सजा कर भरवा कुलचे व चावल से परोसें।