Summary: पटना की गलियों से: पांच लाजवाब स्ट्रीट फूड्स का सफर
पटना की गलियां स्वाद का खज़ाना हैं, जहां फुचका, पनीर रोल, आलू चाट, मोमोज और बटाटा पुरी जैसे स्ट्रीट फूड्स हर खाने के शौकीन का दिल जीत लेते हैं।
Patna Street Food: जब भी पटना का नाम लिया जाता है, ज़्यादातर लोग गोलघर, गांधी मैदान या राजनीतिक माहौल की बात करते हैं। लेकिन अगर आप असली पटना को महसूस करना चाहते हैं, तो उसकी गलियों में चलिए, जहां तवे की सीटी, मसालों की खुशबू और स्टॉल्स की चहल-पहल आपके हर कदम पर स्वाद का न्यौता देती है। पटना सिर्फ एक शहर नहीं, बल्कि खाने के शौकीनों के लिए जन्नत है।
यहां हर मोड़ पर एक स्वाद छुपा है, हर ठेले के पास एक कहानी है और हर व्यंजन में दिल छुपा है। आइए जानते हैं पटना के 5 ऐसे स्ट्रीट फूड्स जो हर खाने के शौकीन को एक बार ज़रूर चखने चाहिए।
फुचका : पटना का स्वाद भरा धमाका
फुचका, जिसे कुछ जगहों पर पानीपुरी या गोलगप्पा भी कहा जाता है, पटना में एक अलग ही रंग दिखाता है। यहां की फुचका स्टाइल बिल्कुल खास है, तीखा पानी, मसालेदार आलू और मिर्ची का ऐसा कॉम्बिनेशन कि मुंह में जाते ही स्वाद का विस्फोट हो जाए। हर ठेले वाले की अपनी अलग रेसिपी है और शाम होते-होते लंबी कतारें लग जाती हैं। पटना की फुचका सिर्फ स्नैक नहीं, लोगों की भावना है।
पनीर रोल : हर उम्र का फेवरेट
पटना के स्टूडेंट्स हों या ऑफिस जाने वाले लोग, सबका एक ही फेवरेट है, स्ट्रीट स्टाइल पनीर रोल। ताज़ा गरम पराठे में लिपटा मसालेदार पनीर, खट्टी-मीठी चटनी और कटी सब्ज़ियों की भरमार। इसे खाते ही ऐसा लगता है जैसे सारे टेस्ट एक साथ जीभ पर नाचने लगें।
हर ठेले की अपनी सीक्रेट चटनी होती है, जो इस रोल को और भी खास बना देती है। यकीन मानिए, एक बार खाएंगे तो बार-बार खाने का मन करेगा।
आलू चाट : सिंपल पर सुपरहिट
कभी-कभी कम चीज़ों में ज़्यादा मज़ा आता है और पटना की आलू चाट इसका सबसे अच्छा उदाहरण है। उबले हुए आलू, नमक, लाल मिर्च, नींबू और हरी चटनी का ऐसा मेल जो सीधे दिल में उतर जाए। कुछ ठेले वाले इसमें मूंगफली, भुजिया या दही डालकर स्वाद को और चटपटा बना देते हैं। इसका स्वाद ऐसा होता है कि एक प्लेट खाकर भी मन नहीं भरता।
मोमोज : देसी स्टाइल चाइनीज तड़का
मोमोज़ अब मॉल्स की दीवारें छोड़कर पटना की गलियों में आ चुके हैं और यहां भी छा गए हैं। तंदूरी मोमोज, वेज-स्टफ्ड मोमोज या फिर तीखी लाल चटनी के साथ मिलने वाले स्टीम्ड मोमोज सबका अपना फैन बेस है।
गर्मी में तंदूर से निकलता धुआं और उसमें सिंकते मोमोज़ की खुशबू जब आपके नाक तक पहुंचे, तो खुद को रोक पाना मुश्किल हो जाता है।
बटाटा पुरी : हल्का-फुल्का, मगर लाजवाब
पटना की गलियों का छुपा हुआ खजाना है बटाटा पुरी। यह व्यंजन हल्का भी है, चटपटा भी और देखने में भी बेहद टेस्टी। कुरकुरी पुरी के ऊपर मसालेदार आलू, मीठी और तीखी चटनियों का मेल और ऊपर से सेव या मिक्स नमकीन, ऐसा स्वाद जो सीधे मन को छू जाए। यह स्नैक हर उम्र के लोगों को पसंद आता है और हर बार नया सा लगता है। तो अगली बार पटना जाएं तो सिर्फ फोटो क्लिक न करें, इन जायकेदार स्ट्रीट फूड्स का भी लुत्फ उठाएं। यकीन मानिए, यहां का स्वाद आपके दिल और ज़ुबान, दोनों पर हमेशा के लिए छप जाएगा।