Mud Crockery: मिट्टी के बर्तनों का इस्तेमाल आजकल कई लोग करते हैं लेकिन बात जब इनकी सफाई की आती है, तो आपको ज्यादा कुछ समझ नहीं आता। आप अन्य बर्तनों के सतह मिट्टी के बर्तनों को भी साबुन से धो देते हैं, जो बिल्कुल भी सही नहीं है। मिट्टी के बर्तनों की साफ सफाई और देखभाल अन्य बर्तनों से बिल्कुल अलग की जाती है। आज इस आर्टिकल में जानते हैं कि मिट्टी के बर्तनों की सफाई और देखभाल कैसे की जानी चाहिए।
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सीज़निंग
सीज़निंग एक नॉन-स्टिक सतह बनाकर और इसे टूटने से रोककर खाना पकाने के लिए मिट्टी के बर्तन को तैयार करने की एक प्रक्रिया है। मिट्टी के बर्तन को सीज़न करने के लिए, आपको पहले इसे कम से कम 24 घंटे के लिए पानी में भिगोना होगा। इससे पानी मिट्टी में अवशोषित होता है और गर्म होने पर इसे टूटने से रोकता है। बर्तन के भीग जाने के बाद, पानी को निकाल दें और इसे पूरी तरह से हवा में सूखने दें। इसके बाद बर्तन के अंदर और बाहर तेल से रगड़ें। आप इसके लिए किसी भी वनस्पति तेल या घी का उपयोग कर सकते हैं। अंत में, बर्तन को लगभग एक घंटे के लिए 350°F (175°C) पर ओवन में बेक करें। यह तेल को क्ले में सेट करने में मदद करता है और एक नॉन-स्टिक सतह बनाता है।
सफाई
मिट्टी के बर्तन को साफ करने के लिए आपको केवल गर्म पानी और मुलायम स्पंज का इस्तेमाल करना चाहिए। साबुन या डिटर्जेंट का उपयोग न करें क्योंकि वे मिट्टी में रिसकर अवशेष छोड़ सकते हैं, जो आपके भोजन के स्वाद को प्रभावित कर सकता है। अगर दाग जिद्दी हैं, तो बर्तन पर थोड़ा सा नमक छिड़कें और इसे एक हल्के गीले कपड़े से धीरे से साफ करें। इसे पानी से अच्छी तरह धो लें और इसे पूरी तरह सूखने दें। आप चाहें तो मिट्टी के बर्तनों पर लगे मसालों के दाग को बेकिंग सोडा और नमक मिलाकर भी साफ कर सकते हैं। इसे हल्के हाथ से रगड़ना है, बस हर तरह के दाग गायब हो जाएंगे और मिट्टी का बर्तन अच्छी तरह से साफ हो जाएगा।
बदबू को दूर करना
यदि आपके मिट्टी के बर्तन से बदबू या खाने की किसी और तरह की महक आ रही है, तो तो उसे दूर करने के लिए आप नींबू का इस्तेमाल कर सकते हैं। इसके लिए आपको नींबू के रस और उसके छिलके दोनों का इस्तेमाल करने की सलाह दी जाती है। मिट्टी के बर्तन में पानी भरने के बाद जब उसमें उबाल आ जाए, तो उसमें नींबू का रस और उसके छिलके डाल दें। इसके बाद आप सॉफ्ट ब्रश की मदद से मिट्टी के बर्तन को साफ कर लें। मिस तरह से मिट्टी के बर्तनों से किसी भी तरह की महक गायब हो जाएगी।
सुखाना
सफाई के बाद, मिट्टी के बर्तन को स्टोर करने से पहले पूरी तरह से हवा में सूखने देना जरूरी है। इसे सुखाने के लिए तौलिये या कागज़ के तौलिये का उपयोग न करें क्योंकि वे मिट्टी की सतह पर लिंट या रेशे छोड़ सकते हैं। एक बार पॉट पूरी तरह से सूख जाने के बाद, आप इसे स्टोर कर सकते हैं।
स्टोरिंग
मिट्टी के बर्तन को स्टोर करते समय, ध्यान रखें कि यह पूरी तरह से सूखा है। साथ ही, इसे ठंडे और सूखे स्थान पर रखें। मिट्टी के बर्तनों को एक दूसरे के ऊपर न रखें क्योंकि वे वजन के कारण टूट सकते हैं। धूल को उन पर जमने से रोकने के लिए उन्हें ढक्कन लगाकर अलग-अलग स्टोर करना सबसे अच्छा है। मिट्टी के बर्तनों को स्टोर करते समय कुशन करने के लिए टिशू पेपर या बबल रैप जैसी नरम सामग्री का इस्तेमाल किया जा सकता है।
हैंडलिंग
मिट्टी के बर्तन नाजुक होते हैं और अगर सावधानी से न संभाला जाए तो आसानी से क्रैक हो सकते हैं। इन्हें अचानक गर्म स्टोव या ठंडे रेफ्रिजरेटर में रखने से बचें। यदि आपको खाना पकाने के बाद बर्तन को जल्दी से ठंडा करने की आवश्यकता है, तो उसे पहले कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें, उसके बाद ही फ्रिज में रखना सही है। जब आप मिट्टी के बर्तन में खाना पकाते हैं, तो ध्यान दें कि ज़्यादा गर्म होने से बचने के लिए धीमी से मध्यम आंच का उपयोग करें।
री-सीज़निंग
समय के साथ, मिट्टी के बर्तन की सीज़निंग बंद या खराब हो सकती है, खासकर अगर इसका इस्तेमाल लगातार किया जाता है। पॉट को फिर से सीज़न करने के लिए, आपको शुरुआत में अनुसार सीज़निंग प्रक्रिया को दोहराना होगा। यह नॉन-स्टिक सतह को बनाए रखने और पॉट को टूटने से बचाने में मदद करता है।
कोस्टर्स का इस्तेमाल
अगर आप मिट्टी के बर्तन का इस्तेमाल ड्रिंकवेयर की तरह कर रहे हैं, तो मिट्टी के बर्तनों पर दाग और छल्लों को रोकने के लिए कोस्टर्स का इस्तेमाल करना सही रहता है। मिट्टी के कोस्टर तो बाजार में मिलते ही हैं, इसके अलावा आप स्टील या लकड़ी के कोस्टर्स का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
दरारों की जांच
दरारों के लिए नियमित रूप से अपने मिट्टी के बर्तनों का निरीक्षण करें। यदि आपको कोई क्षति दिखाई देती है, तो मिट्टी के बर्तनों का उपयोग बंद कर दें। बेहतर तो यह होगा कि उसकी जगह नया ले लें। यदि आप नया नहीं लेना चाहते हैं, तो किसी पेशेवर से इसकी मरम्मत करवाएं।