Tahari Recipe: अवध के नवाब के खाने और उनकी नजाकत के किस्से पूरी दुनिया में मशहूर हैं। हम सभी जानते हैं कि अवध के नवाब अपने खाने-पीने की चीजों को लेकर कितने शौकीन थे। अक्सर अवध के खानों को नॉनवेज के साथ जोड़ा जाता है लेकिन आपको किचन में झट से बनने वाली तहरी नवाबों की एक खास पसंद हुआ करती थी। जब उनका कुछ वेज और चटपटा खाने का मन करता था तो खानसामने खुशबूओं में महकती ताहिरी उनके सामने हाजिर करते थे। हम भी हाजिर हैं अपने रीडर्स के लिए अवध की यह खास नवाबी रेसिपी लेकर।

आलू की तहरी

सामग्री

चावल-1 कटोरी
आलू- 3
सरसों का तेल-1 बड़ा चम्मच
प्याज-1
टमाटर-1
हरी मिर्च- 2 बारीक कटी
लाल मिर्च पाउडर-1 चम्मच
हल्दी पाउडर-1/4 चम्मच
नमक-स्वादनुसार
काली मिर्च-2 से 6 दानें
बड़ी इलायची-1
तेज पत्ता-2
लॉन्ग-5 से 6
जीरा-1 चम्मच
लहसुन-अदरक का पेस्ट-1 चम्मच
हरा धनिया बारीक कटा- एक बड़ा चम्मच

ऐसे बनाएं

तहरी अपने टेस्ट से ज्यादा अपनी खुशबू के लिए जानी जाती है। ताहिरी उत्तर प्रदेश के लगभग सभी घरों में बनने वाली बेहद आम रेसिपी है। जिसे-तहरी, तेहरी, ताहिरी, वेज पुलाव और वेज बिरयानी के नाम से जाना जाता है।

एक बर्तन में सरसों का तेल गर्म करें, सरसों के तेल का तहरी में बहुत अच्छा स्वाद आता है।
गर्म हुए तेल में जीरे के साथ सभी गर्म मसालों को तेल में चटका लें।
मसलों के चटकने के बाद इसमें कटा हुआ प्याज डालकर उसको भूनें।
प्याज के भूरा होने के बाद इसमें टमाटर और आलू को भी डालकर तलें।
इसके बाद उसमें बारीक कटा लहसुन-अदरक और बाकी सभी चीजों को डालें।
मसाले में भीगे हुए चावल को डालकर भून लें और नमक डालें।
अब इसमें जरुरत के अनुसार पानी डाल लें और इसे गलाने के लिए रख दें।
थोड़ी देर पकने के बाद ताहिरी में हरा धनिया डालकर सर्व करें।

नोट: आजकल लोग तहरी में तरह-तरह की सब्जियां डालने लगे हैं। अगर आपको भी तहरी में सब्जी अच्छी लगती है तो अपनी पसंद की सब्जी डालें। इसे आप बूंदी के रायते और हरी चटनी के साथ खाएं। यह बहुत ही टेस्टी और झटपट बनने वाली रेसिपी है।