परफेक्ट लच्छा पराठा बनाने के लिए फॉलो करें ये स्टेप्स : Lachha Paratha Recipe
आलू के पराठों के बाद सबसे अधिक लच्छेदार पराठे को पसंद किया जाता है।
Lachha Paratha Recipe: हमारे घरों में पराठों को सबसे ज्यादा पसंद किया जाता है। पराठों की भी कई प्रकार की वैरायटी मौजूद है। जिनका हम समय समय पर लुफ्त उठाते रहते हैं। लेकिन, आलू के पराठों के बाद सबसे अधिक लच्छेदार पराठे को पसंद किया जाता है। यह पूरे गेहूं के आटे और घी से बना एक सॉफ्ट इंडियन लच्छेदार पराठा है। घर पर लच्छा परांठे बनाने का सीक्रेट उन्हें सही तरीके से बेलना है। लेकिन, कई महिलाओं को इसे घर पर बनाना काफी मुश्किल लगता है। इसलिए, आज हम आपकों कुछ टिप्स बताने वाले है, जिसकी मदद से आप घर पर ही स्वादिष्ट लच्छा पराठा बना पाएंगी।
लच्छा पराठा बनाने की सामग्री
दो कप गेहूं का आटा
एक कप मैदा
नमक
एक चम्मच चीनी
एक चम्मच बेकिंग सोडा
तेल
आधा कप दूध
पानी
लच्छा पराठा बनाने की विधि
घर पर लच्छा पराठा बनाने के लिए सबसे पहले एक बाउल में मैदा और गेहूं का आटा लें। इसमें एक चम्मच नमक, आधा चम्मच चीनी, आधा चम्मच बेकिंग पाउडर और एक छोटा चम्मच तेल डालें। अब इसे अपने हाथों से अच्छी तरह से मिक्स करें। अब दूध डालें और गूंथना शुरू करें। साथ ही इसमें आवश्यकतानुसार पानी डालकर नरम आटा गूंथ लें। गीले कपड़े से ढककर 30 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें। फिर बड़ी लोई उठाएं। इसे बेले और चपटा करें। फिर थोड़ा गेहूं का सूखा आटा लगाकर चपाती के रूप में एक पतली सर्कल में रोल करें। अब इसपर तेल लगाकर चिकना करें और उसके ऊपर गेहूं का आटा छिड़क दें।
वहीं, आप अब उंगलियों की मदद से फोल्ड करके प्लीट्स बनाना शुरू कर दें। आप जितना हो सके प्लीटेड आटे को स्ट्रेच करें। प्लीटेड आटे को स्विस रोल की तरह बेलना शुरू करें। अब अंत में धीरे से दबाकर इसे ऐसे ही रखें। अब बेली हुई लोई लें और उसमें थोडा़ सा गेहूं का आटा छिड़क दें। फिर बेलना शुरू करें। अब गैस पर पैन गर्म करें और उस पर बेला हुआ पराठा रखें। एक मिनट बाद पलट दें और दूसरी तरफ से भी पकाएं। जब दोनों तरफ गोल्डन कलर के धब्बे दिखने लगें, तो तेल से चिकना कर लें। जब लगे कि पराठा बन गया है, तब पराठे को क्रश करके परत बना लें। इसके बाद पनीर की सब्जी के साथ लच्छा पराठे को सर्व करें।
इन बातों का ध्यान रखें
- लच्छा पराठा बनाने के लिए आटे को टाइट नहीं बल्कि थोड़ा नर्म रखा करें। मुलायम आटा परतों को आसानी से बनाने देगा। उसमें क्रैक्स नहीं आएंगे।
- लच्छेदार पराठा बनाने के लिए आटा गूंथने के समय तेल का उपयोग करें। ध्यान रखें कि आपकों तेल अंत में डालना है।
- हमेशा लच्छेदार पराठे को धीमी आंच पर न पकाएं। इससे पराठा टाइट हो जाएगा और आप इसे चबा नहीं पाएंगे। इसे तेज आंच पर पकाना बेहतर उपाय है।
- पराठा बनाने के लिए जो आटा तैयार किया है, उसे कपड़ा लगाकर एक घंटे के लिए हमेशा रखें। ताकि, वो सेट हो जाएं।
- पराठे को अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए उसमें कसूरी मेथी, अजवायन, पुदीना और किचन किंग मसाला डालें।
इन गलतियों को ना दोहराएं
लच्छा पराठा बनाने के लिए कभी भी तवे पर शुरुआत में तेल ना डाला करें। पहले पराठे को तवे पर गर्म करें और फिर सीधे पराठे पर तेल लगाएं।
परफेक्ट लच्छा पराठा बनाने के लिए कभी भी आटे को बहुत ज्यादा गूंथना नहीं चाहिए। यह आटे की गुणवत्ता को प्रभावित करता है और तवे पर सेकने के दौरान वो फट सकता है।