Tasty Tomato Recipes: टमाटर इन दिनों बहुत सस्ते आ रहे हैं तो क्यों न घर पर बनाई जाए टमाटर की यह 5 टेस्टी रेसिपी। हम सभी जानते हैं कि टमाटर खाने से हमारा खून बढ़ता है। शायद यही वजह है कि सलाद के रूप में भारतीय किचन में हमेशा इसका महत्वपूर्ण स्थान रहा है। वैसे भी इसका सेवन ज्यादा से ज्यादा करना चाहिए। इसे खाने से आपकी स्किन तो अच्छी होती ही है। यह आपके कैलोस्ट्राल को कम कर शरीर को डिटॉक्सीफाई करने में भी सहायक है।
टमाटर का रसम
सामग्री
टमाटर-4 मोटे कटे हुए
लहसुन की कलियां-5 से 6
काली मिर्च पाउडर-1 छोटा चम्मच
नमक-स्वदानुसार
जीरा-1 छोटा चम्मच
करी पत्ता-5 से 6 पत्ते
हींग- एक चुटकी
लाल मिर्च साबुत-2 से 3
हरा धनिया- एक कटोरी बारीक कटा
राई- 1 छोटा चम्मच
तेल- 1 बड़ा चम्मच
विधि
सबसे पहले मिक्सर में टमाटर और लहसुन को पीसकर प्यूरी बना लें। इसके बाद इसमें राई, हींग सूखी लाल मिर्च, जीरा डालकर चटका लें। इसके बाद इसमें टमाटर की प्यूरी और बाकी बचे हुए मसाले डाल दें। टमाटर की प्यूरी को 10 मिनट के लिए भुनने दें। आपने जो बारीक हरा धनिया काटा है उसे भी इसमें डाल लें। इसके बाद इसमें डेढ़ कप पानी डालें और थोड़ा सा पकने दें। तैयार है आपका खट्टा और तीखा रसम। यह उबले हुए चावल और इडली के साथ बहुत अच्छा लगता है।
टमाटर और मिर्च की चटनी
सामग्री
टमाटर-4
हरी मिर्च-4
जीरा-1 छोटा चम्मच
नमक-स्वादानुसार
सरसों का तेल-2 बड़े चम्मच
विधि
सबसे पहले टमाटर और हरी मिर्च को मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें। आपको न इसे बहुत मोटा रखना है ओर न ही बारीक। इसके बाद आप पैन लें। इसमें सरसों का तेल गर्म करके इसे जीरे से चटकाएं। इसके बाद इसमें टमाटर और हरी मिर्च को डालकर इसे भूनें। इसमें नमक डालें। इस दौरान आपको आंच को हल्का रखना है। आप इसे लगातार लेकिन हल्के हाथ से चलाते रहें। दस मिनिट में यह चटनी तैयार हो जाएगी। आप इसे फ्रिज में रखें। एक हफ्ते तक यह आराम से चल जाती है। सुबह के नाश्ते में परांठे के साथ बहुत अच्छी लगती है।
टमाटर की कढ़ी
सामग्री
टमाटर -6 मध्यम आकार के
बेसन – ¼ कप
हरी मिर्च-4
लाल मिर्च पाउडर-1 छोटा चम्मच
पिसी हल्दी-1 छोटा चम्मच
साबुत धनिया – 1 छोटा चम्मच
जीरा- 1 छोटा चम्मच
अदरक का पेस्ट- 1 छोटा चम्मच
नमक-स्वादानुसार
तेल-1 बड़ा चम्मच
हरा धनिया- सजावट के लिए
छोंक के लिए
सरसों का तेल – 2-3 टेबल स्पून
करी पत्ता – 10-12
हींग – एक चुटकी
जीरा -1 छोटा चम्मच
मेथी दाना – 1/2 छोटा चम्मच
राई-1 छोटा चम्मच
साबुत लाल मिर्च-2 से 3
प्याज-1 छोटी
विधि
मिक्सी में टमाटर और मिर्च को लेकर एक पेस्ट बना लें। इसमें बाद एक कढ़ाही लें। एक बड़ा चम्मच तेल डालकर जीरे और साबुत धनिए को चटकाएं। इसके बाद इसमें टमाटर मिर्च का पेस्ट डालकर इसमें हल्दी, अदरक का पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर डालकर अच्छे से भूनें। अब एक छोटी प्याली लेकर बेसन को घोलें। ध्यान दें कि इसमें गुठलियां न रहने पाएं। जब बेसन अच्छी तरह घुल जाए तो इसे मसाले में डालें। एक बार उबाल आने दें। इसके बाद इसमें 3 कप पानी डालें। पानी के साथ जब उबाल आ जाए गैस की आंच हल्की कर दें। इसे लगभग बीस मिनट तक पकने दें। अगर जरुरत लगे तो आप और पानी डाल दें। हां आपको कढ़ी को बीच-बीच में चलाते रहना है। अब आपकी कढ़ी छोंक के लिए तैयार है। इस छोंक की खासियत है इसके सात बघार। आप तेल गर्म करें और सबसे पहले प्याज को डालें। इसके बाद आपको एक- एक करके सभी चीजें डालनी हैं। जब यह पूरी तरह तैयार हो जाए तो इसे आप हरे धनिए से सजाएं।
टमाटर और तरबूज का सलाद
सामग्री
तरबूज- 1 मीडियम साइज का
चैरी टोमैटो- 300 ग्राम
पनीर-100 ग्राम
काली मिर्च- 1 छोटा चम्मच
ऑलिव ऑयल-1 छोटा चम्मच
सिरका-1 छोटा चम्मच
नमक- स्वादानुसार
विधि
सबसे पहले तरबूज के एक दो स्लाइस लेकर उसका थोड़ा रस निकाल कर अलग रख लें। इसके बाद टमाटर और तरबूज को एक साइज में काटें। इसमें पनीर भी उसी साइज का काटें जिस साइज के आपने तरबूज और टमाटर काटे हैं। बस इस पर अब आपको नमक, काली मिर्च ऑलिव ऑयल और सिरका डालना है। इसके अलावा तरबूज का रस निकाल कर अलग रखा था वो भी इस पर डालें और एक नए किस्म की टमाटर और तरबूज की सलाद का आनंद लें।
सेव टमाटर की सब्जी
सामग्री
टमाटर-6 मध्यम आकार के
प्याज-2 मध्यम आकार की
लहसुन-अदरक का पेस्ट-1 छोटा चम्मच
राई-1 छोटा चम्मच
हल्दी-1 छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर-1 छोटा चम्मच
गरम मसाला पाउडर-1 छोटा चम्मच
जीरा- 1 छोटा चम्मच
हरा धनिया- सजावट के लिए
मोटे बेसन के सेव-1 कटोरी
सरसों का तेल- दो बड़े चम्मच
नमक-स्वादानुसार
हरी मिर्च- 2 बारीक कटी
पानी-2 कप
विधि
सबसे पहले टमाटर और प्याज को एकदम बारीक- बारीक काट लें। आप चाहें तो कद्दूकस भी कर सकते हैं। इसके बाद कड़ाही में सरसों का तेल गर्म करें। और फिर राई से तेल को चटकाएं। इसके बाद इसमें प्याज और टमाटर को डाल कर अच्छे से भूनें। बीच- बीच में पानी डालते रहें। इसके बाद लहसुन अदरक डालकर बाकी बचे सभी मसालें डालें। और इन मसालों के साथ इन्हें खूब भूनें। जब सब्जी अच्छे से भुन जाएं तो इसमें पानी डालकर पकाएं। आप देख लें जब पानी पक जाए तो इसमें सेव डालें। सेव डालकर पांच मिनट के लिए इसे मंदी आंच पर रखें। सब्जी को डिश में निकाल कर इसमें ऊपर से हरी मिर्च और धनिया डालकर सजाएं। टमाटर सेव की यह तीखी राजस्थान और गुजरात में बहुत खाई जाती है।