गोलगप्पे या पानी पूरी के नाम से हर किसी के मुंह में पानी आ जाता हैं। बच्चे, बड़े हो या बुजुर्ग, पानी पूरी सबको ही पसंद आते है। पानी पूरी केवल मुंह के स्वाद को बदलने के लिए ही नहीं बल्कि इसके खाने के बहुत से फायदे होते है। कहा जाता है कि अगर मुंह में छाले हो जाते है तो तीखी चीज़ खाने से छाले ठीक हो जाते हैं, ऐसे में सबसे पहले गोलगप्पे का ही नाम आता है। गोलगप्पे भी बहुत से फ्लेवर के बनते है जिसका स्वाद बहुत ही जायकेदार होता है। आपको 7 फ्लेवर के पानी पूरी के पानी की होममेड रेसिपी बता रहे है, आप भी एक बार जरुर ट्राय करें।
पहले यहां पानी पूरी के लिए मसाला बनाने की विधि की जानेंगे क्योंकि यह पानी पूरी के स्वाद को दोगुना कर देता है।
मसाला बनाने की विधि-
सामग्री
2 उबले आलू
1 कप काले चने उबले
1 टी स्पून हरी मिर्च कटी हुई
1 टी स्पून हरा धनिया कटा हुआ
2 टी स्पून नीबू का रस
½ टी स्पून चाट मसाला
1 टी स्पून इमली की चटनी
½ टी स्पून नमक
पानी आवश्यकतानुसार
विधि
- सबसे पहले एक बोल में आलू को हाथों से दबाकर मैश कर लें।
- आलू में काले चने, हरी मिर्च, हरा धनिया, नीबू का रस, चाट मसाला, इमली की चटनी और नमक डालें।
- हाथों से अच्छे से मिलाएं। तैयार है आलू के मसाला जिसे पानी पूरी में डालकर खाएं।
ये फ्लेवर्स पानी पूरी का मजा बढ़ा देंगे:
खट्टा फ्लेवर
सामग्री
50 ग्राम हरा धनिया
25 ग्राम पुदीना
4-5 हरीमिर्च
1 पीसा अदरक
4 टी स्पून नीबू का रस
½ टी स्पून काला नमक
½ टी स्पून सादा नमक
½ टी स्पून सिका हुआ जीरा
¼ टी स्पून लालमिर्च पाउडर
1 टेबल स्पून बूंदी
पानी आवश्यकतानुसार
विधि
- सबसे पहले हरा धनिया, पुदीना, हरी मिर्च, और अदरक को साफ पानी से धो लें और इन्हें चाकू से बारीक काटें। इसे मिक्सर के जार में डालें और नीबू का रस, काला नमक, सादा नमक, सिका हुआ जीरा, लालमिर्च पाउडर और थोड़ा पानी डालकर चटनी पीस लें।
- एक बोल में एक ग्लास पानी लेकर दो चम्मच पीसी चटनी डालकर थोड़ा सा नमक और बूंदी डालकर खट्टा पानी तैयार हैं।
लहसुन फ्लेवर
सामग्री
7-8 कली लहसुन
1 टेबल स्पून कटा हरा धनिया
1 टेबल स्पून हरा पुदीना
3-4 हरीमिर्च
½ टी स्पून सिका पीसा जीरा
½ टी स्पून काला नमक
½ टी स्पून सादा नमक
¼ टी स्पून लालमिर्च पाउडर
½ टी स्पून चाट मसाला
2 टी स्पून नीबू का रस
पानी आवश्यकतानुसार
विधि
- सबसे पहले लहसुन की कली को छिल लें। जार में लहसुन और पानी डालकर पीसकर छलनी से छान लें।
- हरा धनिया, हरी मिर्च, और पुदीने को काट कर इसमें काला नमक, सादा नमक, सिका हुआ जीरा, नीबू का रस, लालमिर्च पाउडर डालकर बारीक पीस लें।
- एक बोल में एक ग्लास पानी में लहसुन की दो चम्मच चटनी डालकर चम्मच से मिलाएं और चाट मसाला व बूंदी डालकर लहसुन का पानी तैयार कर लें।
लाल फ्लेवर
सामग्री
2 टी स्पून पीसी शक्कर
2-3 टी स्पून नीबू का रस
½ टी स्पून काला नमक
½ टी स्पून सिका हुआ पीसा जीरा
½ टी स्पून सादा नमक
½ टी स्पून चाट मसला
¼ टी स्पून सौंठ पाउडर
1 टी स्पून कश्मीरी लालमिर्च
1 टेबल स्पून बूंदी
पानी आवश्यकतानुसार
विधि
- एक बोल में एक ग्लास पानी लेकर पीसी शक्कर, काला नमक, सादा नमक, नीबू का रस, चाट मसाला, पीसा जीरा, और कश्मीरी लाल मिर्च डालें।
- बूंदी डालकर और एक चम्मच से मिला लें और तैयार है चटपटा लाला पानी जिसे देखते ही मुंह में पानी आ जाएगा।
ऑरेंज जूस फ्लेवर
सामग्री
½ कप ऑरेंज जूस
½ कप पानी
¼ टी स्पून लालमिर्च पाउडर
¼ टी स्पून सिका हुआ पीसा जीरा
¼ टी स्पून काला नमक
¼ टी स्पून चाट मसाला
¼ टी स्पून सादा नमक
¼ टी स्पून सौंठ पाउडर
1 टी स्पून नीबू का रस
1 टेबल स्पून बूंदी
4-5 पुदीने की पत्ती
विधि
- एक बोल में सबसे पहले ऑरेंज जूस, पानी, लालमिर्च पाउडर, काला नमक, सादा नमक, चाट मसाला, सौंठ पाउडर, नीबू का रस, और जीरा डालें।
- चम्मच से अच्छे से मिलाएं और पुदीने की पत्ती को पत्थर से दबाकर डालें और फिर बूंदी डालकर मिलाएं। एक नए फ्लेवर का पानी, जो खाने में तो स्वादिष्ट है ही, प्रोटीन से भी भरपूर है।
इमली फ्लेवर
सामग्री
2 टेबल स्पून इमली की चटनी
¼ टी स्पून काला नमक
¼ टी स्पून सादा नमक
¼ टी स्पून सौंठ पाउडर
¼ टी स्पून सीका पीसा जीरा
¼ टी स्पून लालमिर्च पाउडर
1 टी स्पून चाट मसाला
½ टी स्पून हरी चटनी
पानी आवश्यकतानुसार
विधि
- सबसे पहले एक बोल में पानी डालें और उसमें दो बड़े चम्मच इमली की चटनी डालकर चम्मच से मिला लें।
- सारे मसाले डालें जिसमें काला नमक, सादा नमक, सौंठ पाउडर, सीका पीसा जीरा, लालमिर्च पाउडर, चाट मसाला, और हरी चटनी डालकर चम्मच से सारे मसालों को अच्छे से मिला लें।
- बूंदी डालकर कर इस पानी को डेकोरेट करें। ये तैयार है खट्टा-मीठा इमली का पानी इमली के नाम से मुंह में पानी आ जाता हैं।
हींग फ्लेवर
सामग्री
4 टेबल स्पून इमली की चटनी
¼ टी स्पून हींग का पाउडर
¼ टी स्पून सौंठ का पाउडर
¼ टी स्पून सीका पीसा जीरा
¼ टी स्पून काला नमक
¼ टी स्पून सादा नमक
¼ टी स्पून चाट मसाला
1 टी स्पून नीबू का रस
¼ टी स्पून काली मिर्च
1 टेबल स्पून बूंदी
विधि
- सबसे पहले एक बोल में पानी लेकर पानी में चटनी डालें। मसाले डालें, हींग, सीका जीरा, सौंठ पाउडर, काला नमक, सादा नमक, चाट मसाला, काली मिर्च, लाल मिर्च पाउडर और नीबूं का रस डालें।
- एक चम्मच से सारे मसाले मिल जाए मिलाए ऊपर से बूंदी डालकर डेकोरेट कर के खिलाएं।
अजवायन फ्लेवर
सामग्री
1 टेबल स्पून पीसा आजवान
½ टी स्पून काला नमक
½ टी स्पून सादा नमक
½ स्पून सीका पीसा जीरा
½ टी स्पून चाट मसाला
½ टी स्पून नीबू का रस
½ टी स्पून इमली की चटनी
½ टी स्पून लालमिर्च
1 ग्लास पानी
विधि
- एक बोल में पानी डालें और इसमें पीसी अजवायन, इमली की चटनी, नीबू का रस, चाट मसाला, लाल मिर्च पाउडर, सादा नमक, काला नमक डालें।
- सब मसाला डालकर चम्मच से अच्छे से मिला लें ताकि मसाले मिल जाए।
- अजवायन का पानी पीने में जितना स्वादिष्ट होता है उतना ही पेट के लिए गुणकारी भी होता है।
Independence Day Special: घर पर तैयार कीजिए ये 5 ट्राय कलर रेसिपीज़
इन सब्जियों और फलों के छिलकों को फेंके नहीं, बनाएं टेस्टी सब्जी