Summer Recipe: गर्मियों में कूल रहने के लिए गर्मियों का मौसम आते ही शीतल पेय पदार्थों को पीने के लिए मन मचलने लगता है। सुबह के ब्रेकफास्ट से लेकर रात के डिनर तक हम अपनी डाईट में डिहाइड्रेशन से बचने के लिए एक गिलास ठंडाई से लेकर दूध, लस्सी, जूस और कांजी समेत कई चीजों का सेवन करते है। मगर वहीं खाने के नाम पर हम दिन भर में न के बराबर खाते है, जिससे हमारा शरीर अपनी ताकत धीरे-धीरे खोने लगता है और हम खुद को कमज़ोर महसूस करने लगते हैं। अब खुद को चुस्त और दुरूस्त रखने के लिए ब्रेकफास्ट से लेकर डिनर तक इन रेसिपीज़ को अपने भोजन में शामिल करना बेहद ज़रूरी है। आइए जानते हैं इन लाजवाब व्यंजनों की रेसिपी के बारे मे
सैंडविच
गर्मी में ब्रेकफास्ट की बात करते ही सबसे पहले जहन में जो रेसिपीज़ आती है, उनमें से एक है ग्रिल सैंडविंच , जो न सिर्फ पौष्टिक होते है बल्कि खाने में भी बेहद टेस्टी लगते हैं। इसमें आप अपने मन मुताबिक सब्जियों को मिलाकर बना सकते हैं। आप चाहें, तो गाजर, शिमलामिर्च, खीरा, पनीर और बंद गोभी मिला सकते हैं। इसके अलावा ज़ायके के लिए पुदीने की चटनी, टोमेटो कैचअप, तंदूरी म्योनिस या फिर प्लेन मायोनिक को भी सैंडविच पर स्प्रैड कर सकते हैं। इसके अलावा आप चाहें, तो पकी हुई पनीर भुर्जी या कोई भी सब्जी को सैंडविंच में स्टफ करके हैल्थ और जायका दोनों में ही इज़ाफा कर सकते हैं।
सैंडविच बनाने के लिए हमें सामग्री चाहिए
3 ब्रेड स्लाइस
1 कटी हुई शिमला मिर्च
1 कटा हुआ प्याज
2 उबले हुए आलू
1 कटा हुआ टमाटर
स्लाइज़ में कटा हुआ खीरा
2 चम्मच म्योनिस
1 चम्मच पुदीने की चटनी
1 चम्मच टेमेटो कैचअप
नमक स्वादानुसार
सैंडविच बनाने की विधि
सैंडविच बनाने के लिए पहले दो ब्रेड स्लाइस लें और दोनों पर म्योनिस स्प्रैड कर दें।
म्येजिस लगाने के बाद कटी हुई शिमला मिर्च, टमाटर और प्याज लगा दें।
इसके बाद अब कटी हुइ्र सब्जियों पर पुदीने की चटनी लगा दें।
पुदीने की चटनी के बाद आलू और खीरे के स्लाइज़ रख दें ।
अब इस पर टोमैटो कैचअप लगा दें और स्वानुसार नमक छिड़क दें।
एक पैन में मक्खन डालकर गरम करें, सैंडविच को दोनों तरफ से सेक लें ।
चकुंदर और आंवले का शरबत
गर्मी के मौसम में अक्सर लोग फलों का रस पीना बेहद पसंद करते हैं। ताजे़ फलों के रस को पीने के अलावा लोग खसखस और चंदन का शरबत भी खासा पसंद करते हैं। वहीं गर्मी में लेग खुद को ठंडक पहुंचाने के लिए एक गिलास ठंडाई, दूध, लस्सी और जौ या चने का सत्तू पानी में घोल कर पी सकते है। वहीं अगर शरबत की बात करें, तो गन्ने का शरबत, बेल का शरबत तथा बारली ड्रिंक के अलावा चकुंदर और आंवले को मिलाकर तैयार किया गया शरबत भी सेहत के लिए बेहद फायदेमंद पेय पदार्थों में से एक है।
चकुंदर और आंवले के शरबत के लिए सामग्री
दो कटे हुए चुकंदर
दो कटे हुए आंवला
एक छोटा टुकड़ा अदरक
5से 6 पुदीना की पत्तियां
आधा चम्मच भुना हुआ जीरा पाउडर
आधा कटा नींबू
नमक स्वादानुसार
आइए जानते हैं इसे तैयार करने की विधि
इसे बनाने के लिए सबसे पहले चकुंदर के कुछ टुकड़ों को एक ब्लेंडर में डाल दें और फिर उसमें आप आंवला, अदरक और पुदीने की पत्तियों को मिला दें और सभी चीजों को ब्लेंड कर दें।
कुछ देर चलाने के बाद अब थोड़ा पानी मिला दें और फिर ब्लैंड करें।
अब ब्लैडर से जूस को एक जग में निकाल लें ।
जूस को निकालने के बाद अब इसमें स्वाद के हिसाब से चुटकी भर नमक, घर पर पिसा हुआ जीरा पाउडर और शहद डालकर एक बार ब्लेंड कर लें ।
छान कर सर्व करें।
हेल्दी राजमा चाट
अक्सर हम लोग खाने में कई तरह की रेसिपीज तैयार करते हैं। मगर गर्मिंयों के मौसम में हम हेल्दी और हल्का खाना ही तलाशते हैं। जो हमें चुस्त रखें और उससे हमें सभी पोषक तत्व भी प्राप्त हो सकें। ऐसे में राजमा चाट एक बेहतर विकल्प है, जो उबले राजमा और चने को मिलाकर तैयार किया जाता है। इस प्रोटीन से भरपूर रेसिपी को खाने से आपको लंबे वक्त तक भूख नहीं लगती है। इसके अलावा इस रेसिपी को आप सुबह और शाम के नाश्ते में ले सकते हैं।
राजमा चाट तैयार करने की सामग्री
आधा कप उबले हए राजमा
आधा कप उबले हुए काबुली चने
एक कटा हुआ प्याज
एक कटा हुआ टमाटर
8 से 10 हरा धनिए की कटी हुई पत्तियां
एक चुटकी लाल मिर्च पाउडर
आधा चम्मच चाट मसाला
दो कटी हुई हरी मिर्च
एक नींबू
नमक स्वादानुसार
राजमा चाट तैयार करने की विधि
इसे बनाने के लिए सबसे पहले एक बाउल में उबले हुआ राजमा और काबुली चने लें।
इसके बाद अब कटी हुई प्याज, टमाटर और धनिए की पत्तियों को राजमा और काबुली चनों के साथ मिक्स कर दें।
अब बाउल में तैयार मिश्रण में कटी हुई हरी मिर्च, लाल मिर्च पाउडर, चाट मसाला और नमक मिला दे।
अब तैयार राजमा चाट के जायके को दोगुना करने के लिए उसके उपर कटा हुआ नींबू निचोड़ दें और परोसें।
रवा चना इडली
गर्मियों में नाश्ते में भारी खाने से बचें। मसालेदार, जंक फूड तो बिल्कुल भी न खाएं। नाश्ते में ग्रीन टी लें। पोहा, इडली, दलिया, कॉर्नफ्लेक्स और अंकुरित अनाज खाएं। इससे पेट बहुत भरा नहीं लगेगा और जल्दी पच भी जाएगा। ये फायदेमंद होने के साथ-साथ भूख भी बढ़ाती हैं।
रवा चना इडली की सामग्री
• 1 कप सूजी
• 1 टी स्पून चना दाल
• कुछ टूटे हुए काजू के टुकड़े (वैकल्पिक)
• 1 टी स्पून सरसों के बीज
• 1 टी स्पून तेल
• 1 टेबल स्पून खट्टा दही
• कुछ करी पत्ते
• 1/2 इंच कद्दूकस किया हुआ अदरक
• 1/4 टी स्पून बेकिंग सोडा
• स्वादानुसार नमक
• गार्निश के लिए कद्दूकस की हुई गाजर
रवा चना इडली बनाने की विधि
एक कढ़ाई में तेल गरम करें और उसमें राई, चना दाल, कढ़ीपत्ता, काजू और अदरक डालकर तड़का लगाएं. सूजी डालकर कुछ मिनट भूनें.
नमक डालकर अच्छी तरह मिला ले
रवा के ठंडा होने पर दही डालकर अच्छी तरह मिला लें और 30 मिनट के लिए अलग रख दें.
30 मिनट के बाद, मिश्रण सारा दही सोख लेगा, इडली बैटर की स्थिरता पाने के लिए पानी डालें. बेकिंग सोडा डालें और अच्छी तरह मिलाएं.
एक इडली स्टैंड लें और घी लगे सांचे पर थोड़ा कद्दूकस किया हुआ गाजर रखें. घोल डालें और 10-15 मिनट तक भाप में पकाएं.
हो जाने के बाद, रवा इडली को हटा दें और घी और भुनी चने की चने की चटनी के साथ गरमागरम परोसें.