Sizzler Food: सर्दियों में गरमागरम सिज़्लर खाने में जितना मजा देता है, उतना ही इसे घर पर बनाना मुश्किल काम लगता है, मगर आप चाहे तो बड़ी आसानी से इन सब्जियों से सिज़्लर बना सकती है।
जुड़वां मशरूम
सामग्री: मशरूम 250 ग्राम (धोकर बीच से खाली करें)।
भरावन के लिए: कद्दूकस पनीर ½ कप, बारीक कटा प्याज, 2 छोटा चम्मच, धनिया पत्ती जरा-सा, हरी मिर्च स्वादानुसार, अजवायन द छोटा चम्मच, अदरक ½ छोटा चम्मच, नमक ½ छोटा चम्मच, काली मिर्च द छोटा चम्मच, चाट मसाला द छोटा चम्मच, पिसी लाल मिर्च स्वादानुसार।
विधि: सारी सामग्री मिलाएं व मशरूम में भरें। दो मशरूम टूथपिक से जोड़े या कॉर्नफ्लोर का पेस्ट लगाएं ताकि भरावन न निकले।
घोल: मैदा 2½ बड़े चम्मच, कॉर्नफ्लोर 2½ बड़े चम्मच, मीठा सोडा द छोटा चम्मच, नमक ½ छोटा चम्मच, काली मिर्च द छोटा चम्मच, खाने वाला लाल रंग 1 चुटकी।
विधि: पानी डालकर गाढ़ा पेस्ट बनाएं। मशरूम घोल में डुबोएं। ब्रेड के चूरे में लपेटें। गर्म तेल में सुनहरे होने तक तलें। चाट मसाला छिड़कें व लाल चिली गार्लिक सॉस के साथ परोसें।
नटी पालक स्लाइस
सामग्री: ब्रेड स्लाइस 6, पालक ½ कप उबली व मसली, पनीर ½ कप आलू ½ कप उबले व कद्दूकस, नमक ½ छोटा चम्मच, पिसी काली मिर्च द छोटा चम्मच, पिसा जीरा ½ छोटा चम्मच, दरदरी कुटी हुई मूंगफली ½ कप, कॉर्नफ्लोर द कप।
विधि: पनीर, पालक, आलू, नमक, काली मिर्च, लाल मिर्च, जीरा अच्छी तरह से मिला लें। इस मिश्रण को गीले हाथों से ब्रेड पर लगाएं व कॉर्नफ्लोर का पेस्ट लगाएं। अब मूंगफली छिड़कें व सुनहरे तलकर गर्म परोसें।
शिमला मिर्च व टमाटर सिज़लर
सामग्री: शिमला मिर्च 1 आधी काटें व खाली करें। टमाटर 1 (आधा काटे व खाली करें)।
भरावन के लिए: पनीर ½ कप, धनिया जरा-सा, हरी मिर्च 1 बारीक कटी हुई, अदरक कद्दूकस 1 छोटा चम्मच।
विधि: सारी सामग्री मिलाएं, शिमला मिर्च व टमाटर में भरें। पैन के गर्म तेल में इसे हल्का भूनें।
ग्रेवी के लिए: प्याज ½ कप, टमाटर 1 कप बारीक कटा, पिसा लहसुन ½ छोटा चम्मच कद्दूकस अदरक 1 छोटा चम्मच, नमक ½ छोटा चम्मच, पिसी काली मिर्च द छोटा चम्मच, पिसा धनिया द छोटा चम्मच, पिसा जीरा द छोटा चम्मच, धनिया पत्ती 1 बड़ा चम्मच कटी हुई, हल्दी ½ छोटा चम्मच, पानी ½ कप।
विधि: गर्म तेल में प्याज व टमाटर भूनें तथा बाकी मसाले मिला दें। फिर हल्दी व पानी डालें। ठंडा करें व मिक्सी में पीसकर रखें।
जीरे वाले चावल : एक पैन के गर्म तेल में जीरा व लहसुन डालें। अब चावल व नमक मिलाएं।
नमक व काली मिर्च (क्रिस्पी वेज) सिजलर
सामग्री: पनीर कटा हुआ, गाजर कटी द कप, गोभी कटी द कप, शिमला मिर्च द कप, छिड़कने के लिए नमक ½ छोटा चम्मच, अजीनोमोटो ½ छोटा चम्मच, चिली सॉस 2 छोटा चम्मच, काली मिर्च द छोटा चम्मच, हरी मिर्च जरा-सा, सोया सॉस 2 छोटा चम्मच, सफेद सिरका 2 छोटे चम्मच, खाने वाला लाल रंग 1 चुटकी, चिली पेस्ट ½ छोटा चम्मच, लहसुन पेस्ट ½ छोटा चम्मच।
घोल की सामग्री: कॉर्नफ्लोर 2 बड़ा चम्मच, मैदा 1-2 बड़ा चम्मच, मीठा सोडा 1 चुटकी, नमक ½ छोटा चम्मच, काली मिर्च द छोटा चम्मच, अजीनोमोटो द छोटा चम्मच, खाने वाला लाल रंग 1 चुटकी।
विधि: पानी डालकर घोल बनाएं। इसमें सब्जियां डुबोकर तलें।
सॉस के लिए सामग्री: तेल 1 छोटा चम्मच, चिली सॉस 2 छोटा चम्मच, पानी 3/4 कप, कॉर्नफ्लोर पेस्ट 2 छोटे चम्मच, सिरका 2 छोटे चम्मच, चिली पेस्ट ½ छोटा चम्मच, लहसुन पेस्ट ½ छोटा चम्मच, टोमैटो कैचअप 1 बड़ा चम्मच, सोया सॉस 1 छोटा चम्मच, नमक स्वादानुसार, काली मिर्च स्वादानुसार, कॉर्नफ्लोर पानी में घोलें।
विधि: गर्म तेल में लहसुन व चिली पेस्ट डालें तक एक-एक कर बाकी सॉस भी मिला दें।
चिली पनीर व मशरूम सिजलर
सामग्री: मशरूम (उबले हुए) 250 ग्राम, शिमला मिर्च द कप चौरस टुकड़े, हरा प्याज द कप कटा हुआ, पिसी काली मिर्च द छोटा चम्मच, हरी मिर्च स्वादानुसार, अजीनोमोटो द छोटा चम्मच, सोया सॉस 4 छोटा चम्मच, सिरका 4 छोटा चम्मच, टमाटर 1 मध्यम, तेल 1 बड़ा चम्मच, चिली पेस्ट, ½ छोटा चम्मच, टोमैटो कैचअप 1½ बड़े चम्मच, प्याज की पत्तियां 1 बड़ा चम्मच, चिली सॉस 2 छोटा चम्मच, पनीर के टुकड़े द कप, कॉर्नफ्लोर पेेस्ट 1½ छोटा चम्मच।
विधि: गर्म तेल में प्याज व लहसुन गुलाबी होने तक भूनें। सारी सब्जियां एक साथ डालें व तेज आंच पर पकाएं। बाकी सामग्री व ½ कप पानी डालें। अब कॉर्नफ्लोर का घोल डालें। थोड़ा गाढ़ा होने दें। अंत में पत्तागोभी, हरे प्याज के पत्ते व धनिया पत्ती डालें और गर्म सिजलर पर डालकर सर्व करें।
सुप्रीम कांटिनेंटल चिकन सिजलर
सामग्री: 2 चिकन ब्रेस्ट पीस के 4 टुकड़े करें। इस पर नमक, काली मिर्च, कैरिसको सॉस, एच.पी. सॉस चिली सॉस व 1 अंडे की सफेद छिड़कें। अब कॉर्नफ्लोर लगाकर तलें व एक ओर रखें।
उबली सब्जियां- ब्रोकली, बींस, गाजर, बेबीकॉर्न 2-3 टुकड़ों में। थोड़ा भूनें, नमक, काली मिर्च, तेल व नींबू का रस छिड़क कर रखें।
सिजलर प्लेट गर्म करके उसके ऊपर सिज़लर सॉस डालें, फिर चिकन ब्रेस्ट और ऊपर सब्जी डालकर सर्व करें।
भरवां पत्तागोभी रोल सिजलर
सामग्री: पत्तागोभी की पत्तियां 4-5, नमकीन पानी में उबालें, ठंडे पानी से धोएं व निचोड़ कर रखें।
भरावन के लिए: कद्दूकस पनीर ½ कप, अमेरिकन कॉर्न द कप, प्याज 1 बड़ा चम्मच, शिमला मिर्च 1 बड़ा चम्मच बारीक कटी, टमाटर 1 बड़ा चम्मच, हरी मिर्च 1 कटी हुई, धनिया पत्ती 2 बड़े चम्मच कटी हुई, नमक-काली मिर्च स्वादानुसार, वॉरसैस्टरशायर सॉस।
विधि: यह सामग्री पैन में भूने व ठंडी होने दें। फिर इसे पत्तागोभी के पत्तों में भरें। इन्हें लपेटें व कॉर्नफ्लोर के घोल से किनारे बंद करें। नूडल्स, व सॉस के साथ सिजलर प्लेट पर गर्म परोसें।