Easy Cakes Recipes: होममेड केक की बात ही कुछ और होती है। आज केक घर-घर में मशहूर हो चुका है। बाजार के केक में वो बात नहीं है, उसमें केक का भाग नाममात्र का होता है। ऊपर-नीचे और बीच में क्रीम होती है, जो सेहत की दुश्मन है। चीनी की जगह स्क्रीन डाली जाती है। आइए अलग-अलग तरीके से बनाएं केक।
ब्राउन केक
1 कप दूध गरम करें, उबालना नहीं है, जब गरम हो जाए तो ½ चम्मच सिरका डालें। जैसे दूध फटना शुरू करे इसमें ½ कप दही डालें (दही गाढ़ा व मीठा हो) ½ कप तेल मिक्स करके 1½ कप आटा डालें। इसे थोड़ा-थोड़ा करके डाल के मिक्स करना है। जब सारा आधा घुल जाए तो ½ छोटा चम्मच सोड़ा व ½ छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर मिलाएं। अच्छी तरह बीट करें। 1-1 बड़ा चम्मच लिमका व चाकलेट पाउडर, 2 चम्मच कोको पाउडर डालकर 2 मिनट बीट करें। ग्रीस लगे डिब्बे में डालें। कुकर को अच्छी तरह गरम कर लें। इसमें एक जाली व स्टैंड रखें। इसके ऊपर केक वाला डिब्बा रखें। सीटी निकाल कर ढक्कन बंद कर दें। 5 मिनट फुल गैस पर व 40 मिनट सिम गैस पर बेक करें। यह केक बहुत ही स्वादिष्ट बनता है। सब बार-बार बनाने को कहेंगे।
मारबल केक
1 कप आटा, 1 कप चीनी, 1 कप तेल, 4 अंडे, 1 चम्मच बेकिंग पाउडर, 1 चुटकी गरम मसाला, 1 बड़ा चम्मच लिमका या ड्रिंकिंग सोड़ा, 1 बड़ा चम्मच कोको पाउडर।
तेल, चीनी, अंडे को अच्छी तरह बीट कर लें, जब इसका रंग सफेद हो जाए तो आटा, बेकिंग पाउडर, गरम मसाला छान कर इसमें डाल कर 3-4 मिनट बीट कर लें। अब लिमका डाल कर बीट करें। केक व कंटेनर को ग्रीस करके केक का बैटर इसमें डालें, 2-3 चम्मच बैटर रख लें, इसमें कोको पाउडर डाल कर अच्छी तरह मिक्स करके केक के ऊपर डालें। इसे धार बांध कर चारों तरफ डालें, मिलाना या मिक्स नहीं करना है।
पहले से गरम ओवन में डिब्बे को रखें। 180ø पर 35 मिनट रखें। सलाई डाल कर देख लें, अगर सलाई गंदी आती है तो 5-7 मिनट और बेक कर लें। ठंडा करके काटें।
केक को बनाने के कुछ टिप्स
- कुकर में केक के डिब्बे के नीचे रिंग जरूर रखें।
- केक में लिमका या सोड़ा डालने से केक हल्का व जालीदार बनता है।
- केक को कुकर में रखने के बाद बार-बार कुकर न खोलें।
- केक बनाते समय नट्स को आटे के ऊपर डालें। आटा न डालने पर नट्स नीचे बैठ जाएंगे।
- कभी भी केक को गरम न काटें। हमेशा ठंडा करके काटें, जल्दी हो तो फ्रिज में रख के ठंडा कर लें।
- हाथ से बीट करते समय एक ही साइड में क्लाक की तरह बीट करें।
नट्स केक
1 कप आटा, 1 कप चीनी, 1 कप तेल, 4 अंडे, 1 छोटा चम्मच रस का चूरा, 1/8 चम्मच सब्जी मसाला, ½ कप कटे मेवे, काजू, बादाम व कद्दू बीज।
अंडे, तेल व चीनी मिक्सी में डाल कर 5-6 मिनट बीट करें। जब बैटर हल्का हो जाए तो इसमें रस का चूरा, आटा, सोड़ा, बेकिंग पाउडर, छान कर थोड़ा-थोड़ा करके बैटर में डालें, बीट करती जाएं। अब लिमका डाल कर 1 मिनट बीट करें। इस मिश्रण में आधे मेवे डाल कर मिक्स करें। ग्रीस किए डिब्बे में बैटर डालें। बचे मेवों में थोड़ा-सा आटा डाल कर मिक्स करके बैटर के ऊपर फैला लें। पहले से गरम कुकर में केक का डिब्बा रखें। 5 मिनट तेज आंच व 40 मिनट सिम गैस पर बेक करें। ठंडा करके काटें।
ऑरेंज केक
1 कप आटा, 1 कप चीनी पिसी, 1 कप तेल, 2 अंडे, 60 मिली संतरे का जूस, 1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर, ½ चम्मच संतरे का बाहर का भाग ग्रेट किया हुआ।
अंडे, तेल व जूस को बीट कर लें। अच्छी तरह सारी चीजें मिक्स हो जाए। आटा व बेकिंग पाउडर को छान कर थोड़ा-थोड़ा करके इसमें मिक्स करें। संतरे का बेक किया भाग डाल कर अच्छी तरह मिक्स करके ग्रीस किए डिब्बे में डालें। पहले गरम कुकर में डिब्बा रख कर 5 मिनट तेज आंच पर व 40 मिनट सिम गैस पर बेक कर लें।
मिल्क पाउडर केक
1 कप आटा, 1 कप मिल्क पाउडर, ½ कप तेल, ½ कप दूध, ½ छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर, ½ छोटा चम्मच सोड़ा मीठा, 1 बड़ा चम्मच लिमका, 2 बड़े चम्मच रस या बिस्कुट का चूरा।
मिक्सी जार में तेल, दूध, मिल्क पाउडर डाल कर मिक्स करें। आटा, सोड़ा, बिस्किट चूरा, बेकिंग पाउडर डाल कर मिक्स करें। आटा, सोड़ा, बेकिंग पाउडर डाल कर अच्छी तरह बीट करें। लिम्का डाल कर 1 मिनट बीट करें। ग्रीस लगे डिब्बे में डाल कर पहले से गरम कुकर में 5 मिनट तेज गैस व 40-45 मिनट सिम गैस पर बेक करें। यह एगलेस केक बहुत ही स्वादिष्ट बनता है।