राजा रसोई और अंदाज़ अनोखा में एक बार फिर शेफ रनवीर बरार आपके लिए लेकर आएंगे एक अलग और अनोखा स्वाद।
इस बार वो आपको सिखाएंगे ट्रेडिशनल कश्मीरी कैटल जिसे सामोवर कहते हैं उसमें सिखाएंगे दालचीनी,इलायची,केसर की खुशबू के साथ धीमी धीमी आंच पर पकता हुआ कहवा बनाना। ये आपको पूरी तरह से पहाड़ी माहौल देगा। साथ ही आप सीखेंगे यारखंडी पुलाव जो पुराने वक्त को ताज़ा करता दिखेगा। साथ पहाड़ों के डिफरेंट चाय के बारे में भी बताएंगे और हां भारत में बाजरा के बारे में भी देंगे जानकारी और ये भी सिखाएंगे कि किस तरह से झंगोर की खीर बनाई जाती है। झंगोर के खीर की रेसिपी ऋषिकेश के एक छोटे से गांव से आई है साथ ही शेफ अपने पहाड़ों के अनुभव भी शेयर करेंगे। आप भी सीखें शेफ रनवीर से हिमालय का ये ज़ायका।
झंगोरे की खीर
सामग्री
- झंगोर (बाजरा)
- चिरौंजी
- दूध
- चीनी
विधि- सबसे पहले बाजार को 3-4 बार पानी में धोकर पानी में 15 मिनट के लिए भिगोकर रखें। अब लोहे की कढ़ाही में घी डालकर रोस्ट करें। अब दूध डालकर बाजरा और शुगर डालें।
कहवा
सामगी-
- चीनी
- केसर
- इलायची
- बादाम
- पानी
- दालचीनी स्टिक
विधि- सबसे पहले सामोवार (केतली कश्मीरी) को गरम कोयले की आंच पर रखें।जब पानी गर्म हो जाए तो इसमें इलायची,केसर और शुगर डालें और उबलने दें। इसमें दालचीनी स्टिक डालें। अब कप में बादाम डालकर चाय से भरें। कहवा तैयार है।
यारखंडी पुलाव-
सामग्री-
- मटन
- तेजपता
- चक्रफूल
- लौंग-2 -4
- इलायची
- जावित्री
- काली इलायची
- काली मिर्च
- दालचीनी
- नमक
- चावल
विधि-
एक बर्तन में तेजपत्ता,चक्रफूल,जावित्री,लौंग,इलायची और क्रश्ड काली मिर्च,एक चुटकी काली मिर्च.दालचीनी और मटन के टुकड़े डालें और ढक्कन लगाकर 60 प्रतिशत तक पकाएं। अब दूसरे बर्तन में पानी लें और मसाला और मटन में से पानी निकलें। अब इसी बर्तन में घी और राइस डालें। अब अलग रखा हुआ पानी इसमे डालें फिर इसमें नमक मिलाकर गरमागरम यारखंडी पुलाव सर्व करें।
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