चटोरी गृहलक्ष्मी, सर्वोली

मल्टीग्रेन आटे की हेल्दी रेसिपी

सामग्री –

आधा किलो मल्टीग्रेन आटा दाल का
चना
उड़द
सोयाबीन
व मूंग की मिलीजुली दालें
सभी दालें समान मात्रा में लेकर पिसवा लें।

भरने के लिए-

2-3 आलू
एक कप हरे मटर दो गुच्छी हरी धनिया
2-3 हरी मिर्च कटी हुई
आधी छोटी चम्मच सौंफ
एक नींबू एक कप
पत्ती गोभी धोकर बारीक कसी हुई
आधा कप गाजर कसा हुआ
आधा कप फूलगोभी कसी हुई
चुटकी भर चीनी

विधि-

कुकर में आलू उबाल लें, साथ ही में अन्य सब्जियां भी उबाल लें।
अब मिक्स दालों का मल्टीग्रेन आटा आवश्यकतानुसार लेकर पतला घोल बना लें।
घोल में नमक व पिसी लाल मिर्च स्वाद अनुसार डाल दें ।
फिर एक फ्राइंग पैन में एक बड़ा चम्मच तेल डाल कर गर्म करें।
जीरे व हींग का तड़का देकर तैयार किया हुआ घोल डालकर चलायें।
अब घोल गूंथे हए आटे की तरह बन जाए तक तड़का देकर तैयार उतार लें।
थोड़ा ठंडा होने दें।
फिर पाॅलीथिन के उपर मोटी मोटी पूरियां के जैसा बेल लें।
कड़ाही में फिर एक चम्मच तेल डाल कर गर्म रखें।
उबले हुए आलू को छील कर मसल ले।
तेल गरम होने पर सौंफ, राई, जीरा, का तड़का देकर थोड़ी सी कटी मूंगफली डालें, फिर उबले मटर, आलू, गोभी, अमचूर पाउडर, चीनी डाल कर मिला लें।
अमचूर पाउडर क जगह नींबू भी डाल सकती हैं।
सारे मसाले को पांच सात मिनट तक भूमिए अंत में कतरी हरी धनिया व गरम मसाला डाल कर उतार लें ।
यह पूरियों में भरने का मसाला तैयार हैं।
अब इसे बेली हुई पूरियों मे भर कर उपर सेक दूसरी पूरी से ढक कर बंद कर दें। व गरम तेल में तल लें।
चाहे तो आप इसे समोसे य खस्ता के आकार में भी बना सकती हैं।