व्यजंन बची हुई इडली के साउथ इंडियन फरा” भारती राजा
सामग्री–
- बची हुई इडली 5-6 एक शिमला मिर्च
- दो प्याज लंबे कटे हुए
- दो तीन हरी मिर्च बारीक कटी हुई,
- मीठे नीम की पत्तियां
- एक चम्मच सफेद तिल
- एक चम्मच कालीमिर्च पाउडर,
- अजीनोमीटो पाउडर,
- बारीक कतरी हरी धनिया,
- नमक स्वाद अनुसार
- फ्राई करने के लिए तेल अंदाज से।
विधि-
- इडली को एक पाॅट में लेकर अच्छे से मैश कर लें,
- फिर छोटे छोटे फराका आकार दे दें।
- कड़ाही में तेल गरम कर सुनहरे ब्राउन सारे फरा को तल लें।।
- तेल ज्यादा हो तो निकाल लें एक डेढ़ चम्मच तेल रहने दें।
- गरम तेल में जीरा, राई, मीठी नीम के पत्ते व तिल का छौंक देकर इसमें कटी हुई प्याज, शिमला मिर्च को लाइट फ्राई करें, राई व जीरा के साथ तिल भी हाथ में डाल दें।
- फिर इसमें तले हुए फरा को डाल कर आवश्यकतानुसार नमक, काली मिर्च पाउडर, अजीनोमीटो पाउडर डालकर अच्छे से मिला लें।
- हरी कतरी धनिया से सजा कर गरमा गरम साउथ इंडियन फरा कैचप या चटनी के साथ पेश करें।
नोट-इसी तरह बचे हुए चावल के भी फरा बना सकती हैं बचे हुए चावल को मैश कर उसमें थोड़ा सा चावल का आटा व नमक अंदाज से डाल कर उसके भी फरे बना सकती हैं। चाहे तो लहूसन का पेस्ट डालकर और भी स्वादिष्ट बना सकती हैं।
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