सामग्री
दूध – 1 लीटर (फुल क्रीम)
दही-1 छोटी चम्मच
मिश्री – 100 ग्राम
विधि
दूध को किसी भारी तले के बर्तन में डाल कर तब तक उबालें जब तक वो 3/4 होकर गाढ़ा ना हो जाए। अब इसे कटोरे में निकालकर ठंडा करें। जब दूध इतना गरम रह जाय कि आपकी उंगली दूध में डालने से उस तापमान को सहन कर पाए तो दूध में दही डाल दें और दूध को ढककर गरम जगह पर रख दें।
6-7 घंटे में दूध का दही जम जाता है। दही को मोटे सूती कपड़े में डालकर पानी निकलने तक लटका कर रख दें। अब हाथ से निचोड़ कर सारा पानी निकालकर इसे फिर से लटका दें।
अब 3-4 बार यही प्रक्रिया कीजिये। ध्यान रहे कि दही में पानी बिलकुल न रहे, इस दही को आप प्लेट के ऊपर रख कर चकले या किसी भारी चीज से दबा कर रख दें। ताकि बचा हुआ पानी निकल जाए। कपड़े से जमा हुआ माखन निकालें और हाथ से एकसार कर लें।
अब मिश्री को दरदरा पीस लें। माखन और मिश्री को अच्छी तरह मिला लें। ब्रज माखन कान्हा के प्रसाद के लिये तैयार हैं। आप चाहें तो इसे लड्डू की शेप दे सकते हैं।