इस एक चीज से बनेगी खिचड़ी इतनी स्वादिष्ट की सब उंगलियां चाटते रह जाएंगे
तो हम आज आपके लिए कुछ ख़ास रेसिपी ले कर आये हैं। अगर इस तरह से आप खिचड़ी बना कर खाएंगे तो यकीन मानिये आपको छोले भठूरे भी इसके आगे बेस्वाद लगने लगेंगे।
Healthy Khichdi Recipe: खिचड़ी का नाम सुनते ही अगर आपका या आपके घर के सदस्यों का मुंह बन जाता है, तो हम आज आपके लिए कुछ ख़ास रेसिपी ले कर आये हैं। अगर इस तरह से आप खिचड़ी बना कर खाएंगे तो यकीन मानिये आपको छोले भठूरे भी इसके आगे बेस्वाद लगने लगेंगे। आज जो रेसिपी हम आपके लिए ले कर आएं हैं वो खिचड़ी है लेकिन इसमें है एक ऐसा ट्विस्ट जो आपके टेस्ट बड्स को खुश कर देगा। इसमें इस्तेमाल होने वाली सामग्री को अक्सर हम बेस्वाद नज़रों से देखते हैं,
लेकिन आज इसी का इस्तेमाल कर के हम बनाएगे हेल्दी और स्वादिष्ट खिचड़ी।
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सामग्री
- बड़े चम्मच सरसों का तेल /घी
- बड़ा चम्मच बारीक कुटा दलिया
- आधा चम्मच जीरा
- 1 बड़ा चम्मच मूंग दाल
- 1 छोटा चम्मच अरहर दाल
- 1 छोटी लौकी
- बड़ा प्याज
- 6 से 7 करी पत्ता
- 2 छोटे टमाटर
- 1 इंच अदरक बारीक कटा हुआ
- 6 कली लहसुन कद्दूकस किया हुआ
- 2 हरी मिर्च बारीक कटी हुई
- 2 बड़ा चम्मच हरा धनिया बारीक कटा हुआ
- 1 /4 चम्मच काली मिर्च पाउडर
- 1 चुटकी लाल मिर्च पाउडर
- 1 /2 चम्मच साम्बर मसाला
- नमक स्वादानुसार
तैयारी
दलिया और दालें दो तीन बार साफ़ पानी से धो कर रख लें।
लौकी बारीक काट लें पानी में भिगो कर रख लें, इस तरह ये काली नहीं पड़ती है।
टमाटर बारीक काट कर अलग से रखें।
प्याज बारीक काट लें और लहसुन को अच्छी तरह कद्दूकस कर लें यानी कूट कर रख लें।
हरी मिर्च बारीक काट कर अदरक के साथ मिला कर रख लें।
विधि
अपनी पसंद के अनुसार तेल या घी का उपयोग करें।
इसके गरम होने के बाद जीरा डाल कर चटकाएं।
जीरा चटकने के तुरंत बाद इसमें अदरक और हरी मिर्च डाल कर एक बार इसे हिलाएं।
साथ में प्याज डाल लें और इसके हलके भूरा होने तक अच्छे से भून लें।
प्याज के भून जाने के बाद इसमें टमाटर डाल कर अच्छी तरह इसके पेस्ट बन जाने तक भूनें।
इस पेस्ट के अच्छी तरह भून जाने के बाद, इसमें कुटा हुआ लहसुन डाल कर आंच हलकी कर के भूनें।
जब ये सारी सामग्री अच्छी तरह भून जाए उसके बाद इसमें सारे मसाले डाल कर तीन चार बूँद पानी की डाल कर तेज़ आंच पर इसे भून लें।
इन सब सामग्री के अच्छी तरह भून जाने के बाद दलिया डाल कर इसमें मिलाएं और हलकी आंच पर इसे मिलाते रहें।
इसे लगातार हिलाते रहें, इस तरह ये तले पर चिपकेगा नही।
इसके अच्छी तरह भून जाने के बाद इसमें दालें डाल कर मिला लें।
दाल डालने के बाद इसे केवल एक मिनट तक ही भूनें।
अब इस मिश्रण में लौकी दाल कर भून लें।
सब कुछ भून लेने के बाद इसमें बारीक कटा हरा धनिया डाल कर मिला लें और पानी डाल कर इसे 4 से 5 सीटी आने तक पका लें।
भाप निकलने तक का इन्तजार करें और उसके बाद ऊपर से कटा हुआ धनिया डाल कर अपनी पसंद से ऊपर से घी या बटर डाल कर गरम गरम सर्व करें।