'नरगिसी कोफ्ता' बनाने की सही विधि
अगर घर में कोई मेहमान आने वाला है और उसके लिए आप लंच या डिनर के समय कुछ स्पेशल खाना तैयार करना चाहती हैं, तो आप नरगिसी कोफ्ता बना सकती हैं।
Nargisi Kofta Recipe: शादियों में आपको अक्सर खाने के मैन्यू में नरगिसी कोफ्ता आसानी से मिल जाएगा। यह स्वाद में लाजवाब होता हैं। ऐसे में अगर घर में कोई मेहमान आने वाला है और उसके लिए आप लंच या डिनर के समय कुछ स्पेशल खाना तैयार करना चाहती हैं, तो आप नरगिसी कोफ्ता बना सकती हैं। इसे बनाना काफी आसान है और इसका स्वाद बच्चों से लेकर बड़ों तक को काफी पसंद आता है। चलिए आज हम आपको नरगिसी कोफ्ते की टेस्टी रेसिपी बताते हैं।
नरगिसी कोफ्ता बनाने की सामग्री
- ब्रेड स्लाइस
- उबले आलू
- पनीर कद्दूकस किया हुआ
- ड्राई फूट्स
- हरा धनिया कटा हुआ
- अदरक का पेस्ट
- कटी हरी मिर्च
- नमक
- तेल
कोफ्ते की ग्रेवी के लिए
- ताजा पनीर
- प्याज और टमाटर की प्यूरी
- अदरक और लहसुन पेस्ट
- कटी हरी मिर्च
- गरम मसाला
- कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
- हल्दी पाउडर
- कसूरी मेथी
- ताजा मलाई
- तेल
- नमक
नरगिसी कोफ्ता बनाने की विधि
- आप नरगिसी कोफ्ता बनाने के लिए सबसे पहले ब्रेड की साइड को अलग करके चूरा कर लेंगे और इसमें कद्दूकस किए हुए आलू और सभी मसाले मिक्स करें। अब इसमें मैश पनीर भी मिला लें और एक डो तैयार कर लें।
- एक कटोरी में ड्राई फूट्स को काटकर रखें। फिर पनीर और थोड़ा-सा नमक, कालीमिर्च मिलाकर स्टफिंग तैयार कर लें। दूसरी तरफ आप डो की छोटी-छोटी लोइयां बनाकर उसमें स्टफिंग भरके छोटे-छोटे बॉल तैयार करें।
- आप गैस पर पैन चढ़ाकर उसमें तेल डाले और सभी कोफ्ता बॉल को डीप फ्राई करें और एक बर्तन में ठंडा होने के लिए रख दें। अब दूसरी ओर ग्रेवी बनाने के लिए कढ़ाई में ऑयल डालकर गरम करे और इसमे जीरा, अदरक का पेस्ट और कटी हरी मिर्ची डालकर भून लें।
- इसमें प्याज और टमाटर का पेस्ट डालकर गोल्डन होने तक भून लें। जब लगे कि सभी चीजें एक दूसरे के साथ अच्छी तरह से मिक्स हो गई है, तो उसमें एक चम्मच हल्दी, एक चम्मच कश्मीरी मिर्च, एक चम्मच लाल मिर्च और एक चम्मच हरा धनिया पाउडर मिला लें और 5 मिनट के लिए गैस पर छोड़ दें।
- फिर मसाला डीप फ्राई होने के बाद उसमें कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें। अब आवश्यकता अनुसार पानी मिलाकर 10 मिनट तक पकाएं। जब लगे कि ग्रेवी तैयार हो गई है, तो उसमें नमक और कसूरी मेथी के साथ ताजा मलाई मिलाकर 5 मिनट के लिए बर्तन के ऊपर ढक्कन लगाकर छोड़ दें। फिर थोड़ी देर बाद बर्तन पर से ढक्कन हटाकर उसमें कोफ्ता के छोटे-छोटे बॉल डाल दे और कटी धनिया पत्ता से गार्निश करें। अब आपका नरगिसी कोफ्ता बिल्कुल तैयार है, जिसे आप रोटी या पराठा के साथ सर्व कर सकती हैं।