Summary: घर पर बनाएं क्रिमी और मसालेदार शाही पनीर पटियाला
शाही पनीर पटियाला एक स्वादिष्ट और क्रीमी डिश है। इसमें नरम पनीर रोल्स को मसालेदार और मलाईदार ग्रेवी में पकाया जाता है। यह खास मौके, पार्टी या डिनर के लिए परफेक्ट है और बच्चों-बड़ों, सभी को पसंद आती है।
Shahi Paneer Patiala Recipe: शाही पनीर पटियाला एक बेहद स्वादिष्ट और रॉयल डिश है, जो अपने क्रीमी और मसालेदार फ्लेवर के लिए जानी जाती है। इसमें नरम पनीर रोल्स को खास मसालों और मलाईदार काजू-दही की ग्रेवी में पकाया जाता है, जिससे हर बाइट में लाजवाब स्वाद और खुशबू आती है। यह डिश खास मौकों, त्योहारों या पार्टियों के लिए परफेक्ट है और बड़े-बड़े बच्चे से लेकर बड़ों तक सभी को पसंद आती है। शाही पनीर पटियाला खाने में न सिर्फ भरपूर स्वाद देता है बल्कि दिखने में भी आकर्षक लगता है, इसलिए इसे किसी भी सेलिब्रेशन या डिनर टेबल पर पेश करना बहुत खास होता है।
Shahi Paneer Patiala
शाही पनीर पटियाला एक समृद्ध और क्रीमी उत्तर भारतीय डिश है, जो खासतौर पर पंजाब के पटियाला शहर से जुड़ी मानी जाती है। इसमें पनीर के टुकड़ों को मलाईदार टमाटर–काजू ग्रेवी में पकाया जाता है, जिसमें घी, मक्खन, क्रीम और पारंपरिक मसालों का खास तड़का लगाया जाता है। इसकी गाढ़ी सॉस और सुगंधित स्वाद इसे रेस्टोरेंट-स्टाइल डिश बनाते हैं। शाही पनीर पटियाला को नान, बटर रोटी या जीरा राइस के साथ परोसा जाए तो यह डिनर पार्टी या खास मौके के लिए एक परफेक्ट रेसिपी बन जाती है।
Ingredients
Method
स्टेप 1: पनीर का मिश्रण तैयार करना
- एक बड़े बाउल में कद्दूकस किया हुआ पनीर लें। इसमें मैदा, हरी मिर्च, हरा धनिया, अदरक और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें।
स्टेप 2: रोल बनाना और तलना
- मिश्रण से छोटे-छोटे रोल बनाएं। कड़ाही में तेल गर्म करके इन्हें सुनहरा और क्रिस्पी होने तक तलें। तले हुए रोल को टिशू पेपर पर निकालें।
स्टेप 3: खड़े मसाले भूनना
- उसी कड़ाही में थोड़ा तेल/घी गर्म करें। तेजपत्ता, इलायची, लौंग, दालचीनी और जीरा डालकर कुछ सेकंड भूनें, जब तक खुशबू न आने लगे।
स्टेप 4: प्याज और अदरक-लहसुन भूनना
- प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। फिर अदरक-लहसुन पेस्ट डालकर 1–2 मिनट और भूनें।
स्टेप 5: सूखे मसाले और टमाटर प्यूरी डालना
- हल्दी, धनिया पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालकर 30 सेकंड भूनें। फिर टमाटर प्यूरी और नमक डालें और तब तक पकाएं जब तक तेल अलग न हो जाए।
स्टेप 6: काजू पेस्ट और दही डालना
- काजू का पेस्ट डालकर 2–3 मिनट भूनें। धीरे-धीरे फेंटा हुआ दही डालें और लगातार चलाते रहें ताकि दही फटे नहीं। 2–3 मिनट पकाएं।
स्टेप 7: ग्रेवी पकाना और फ्लेवर डालना
- ज़रूरत अनुसार पानी डालें और ग्रेवी का गाढ़ापन अपनी पसंद के अनुसार सेट करें। फिर गरम मसाला और कसूरी मेथी डालकर 5–7 मिनट धीमी आंच पर पकाएं।
स्टेप 8: पनीर रोल डालना और परोसना
- ग्रेवी में ताजी क्रीम डालें और तले हुए पनीर रोल धीरे-धीरे मिलाएं। ऊपर से कटी हरी मिर्च से सजाएँ। गर्मागरम बटर नान, तंदूरी रोटी या जीरा राइस के साथ परोसें।
Notes
कुछ अतिरिक्त टिप्स
- पनीर रोल बनाते समय मिश्रण को अच्छे से मसलें ताकि रोल टूटें नहीं और तलते समय बंधे रहें।
- रोल तलते समय तेल मध्यम गरम होना चाहिए ज़्यादा ठंडा होगा तो रोल टूट सकते हैं, और ज़्यादा गरम होगा तो जल सकते हैं।
- दही डालते समय आंच धीमी रखें और लगातार चलाते रहें ताकि दही फटे नहीं।
- काजू पेस्ट डालने से पहले ग्रेवी को अच्छी तरह भून लें ताकि कच्चापन न रहे और स्वाद गहराए।
- कसूरी मेथी को हथेलियों के बीच रगड़कर डालें – इससे उसकी खुशबू और फ्लेवर दोगुना हो जाता है।
- पनीर रोल को ग्रेवी में परोसने से ठीक पहले डालें ताकि वो सॉफ्ट रहें लेकिन टूटें नहीं।
- ग्रेवी को और रिच बनाना हो तो काजू की जगह थोड़े भुने हुए मखाने या खसखस का पेस्ट भी मिला सकते हैं।