Leftover Shahi Paneer से जानिए क्या क्या बनाएं
आप लेफ्टओवर शाही पनीर से पराठा, पकोड़ा, सैंडविच, पुलाव और यहां तक कि टेस्टी समोसा भी बना सकते हैं।
Leftover Shahi Paneer: किसी दिन आपने शाही पनीर बड़े शौक से बनाई और घर के सभी सदस्यों या मेहमानों के भरपेट खाने के बाद भी एक या दो कटोरी बच भी गई तो चिंता की कोई बात नहीं। उसे फिर गर्म कर सर्व करने की ज़रूरत नहीं है, आप बची हुई शाही पनीर की सब्जी से कुछ स्नैक्स तैयार कर सकते हैं। कमाल की बात यह है कि खाने वालों को पता नहीं चलेगा कि यह बची हुई शाही पनीर से बनी डिश है।
आपके पास शाही पनीर तो तैयार है और जितना बचा हुआ शाही पनीर है, उसके के अनुसार नई रेसिपी बनाने के लिए अन्य सामग्री लगेगी। आप लेफ्टओवर शाही पनीर से पराठा, पकोड़ा, सैंडविच, पुलाव और यहां तक कि टेस्टी समोसा भी बना सकते हैं। ये नई रेसिपी आप किसी के सामने सर्व करेंगे तो वह यह अंदाजा नहीं लगा पाएंगे कि यह बची हुई शाही पनीर की सब्जी से तैयार डिशेज़ हैं यानी लेफ्टओवर शाही पनीर डिश है।
शाही पनीर पराठा
किसी भी तरह की सब्जी अगर घर में बच जाए तो आमतौर पर उसका पराठा बन ही जाता है। शाही पनीर भी बच गया हो तो उसका भी पराठा ज़रूर ट्राय करें। बचे हुए शाही पनीर से आप टेस्टी और चटपटा शाही पनीर पराठा तैयार कर सकते हैं।
पराठा बनाने के लिए स्टफिंग के लिए एक कटोरी बची हुई शाही पनीर लें। 1 चीज़ क्यूब और 1 टेबलस्पून घी लें। दो रोटी बनाने के लिए गेहूं का आटा गूंथकर डो बना लें। अब आटे से दो लोई बना लें और दोनों की गोल रोटी बना लें। पहली रोटी पर बचा हुआ शाही पनीर डालें और उसके ऊपर चीज़ को कद्दूकस कर दें। अब इसके ऊपर दूसरी रोटी रखें और किनारों को अच्छे से सील कर दें।
अब एक तवा गर्म कर पराठा सेकेंगे। तेल डालते हुए अच्छे से पराठा सेंक लें। पराठा बन जाने के बाद इसे प्लेट में निकालें और बीच में कटर से काट कर गर्मा-गर्म सर्व करें। कोई सोच भी नहीं सकेगा कि यह फ्रेश पनीर स्टफिंग नहीं है।
शाही पनीर सैंडविच
सैंडविच के साथ अच्छी बात यह है कि आप इसकी भी स्टफिंग के साथ कई तरह के एक्सपीरिमेंट कर सकते हैं। सैंडविच के लिए आपने कई बार पनीर स्टफिंग तैयार की होगी, तो यह तो साफ है कि अगर शाही पनीर बच गया हो तो आप इसका टेस्टी सैंडविच तैयार कर सकते हैं। अच्छी बात यह है कि आपकी यह स्टफिंग और भी टेस्टी होने वाली है। सैंडविच बनाने के लिए पहले शाही पनीर से थोड़ी-थोड़ी ग्रेवी के साथ पनीर अलग कर लें।
पनीर को क्रम्बल कर लें। अब एक ब्रेड स्लाइस लें। उस पर चीज़ स्लाइस रखें और फिर एक चम्मच भरकर शाही पनीर फिलिंग चीज़ पर रख दें। इसे दूसरे ब्रेड स्लाइस से कवर कर लें। अब बटर के साथ ब्रेड को टोस्ट करेंगे। एक पैन में बटर डालें। उस पर सैंडविच रख दें। दोनों तरफ से गोल्डन होने तक टोस्ट कर लें। अब इसे एक प्लेट में निकालकर नाइफ़ से ब्रेड के दो पीस कर लें। इसे हरी चटनी या सॉस के साथ सर्व करें।
शाही पनीर समोसा
समोसा किसे खाना पसंद नहीं है। आलू का मसाला तो आपने समोसे में हमेशा ही ट्राय किया है लेकिन आप समोसे के लिए पनीर स्टफिंग भी इस्तेमाल कर सकते हैं। लेकिन यहां तो आपके पास तैयार शाही पनीर है।
बचे हुए शाही पनीर से आप समोसा भी बना सकते हैं। यानी आपके पास स्टफिंग तैयार है। अब आपको समोसे के लिए बस डो तैयार करना है। इसके लिए आपको मैदा में घी और नमक डालकर अच्छे से मिलाना है। इसे गुनगुने पानी की मदद से थोड़ा सख्त आटा गूंथ लें। आटे को सैट होने के लिए करीब 20 मिनट के लिए कवर करके रख दें। 20 मिनट के बाद आटे को हाथ से फिर से सही करें। गूंथे हुए आटे से बराबर आकार के गोले बना लें। एक गोला लेकर बेलन से बेल लें। ध्यान रहे कि बेली हुई पूरी मोटी ही रहे। अब बेली गई पूरी को दो बराबर के भागों में चाकू की मदद से काट लें। एक भाग को तिकोन बनाते हुए मोड़ें। बनाते समय दोनों सिरे पानी से ज़रूर चिपकाएं। अब इसमें बचे हुए शाही पनीर की स्टफिंग भर लें। अब पानी की मदद से अच्छे से सील कर दें। इस तरह बचे हुए समोसे तैयार कर लें।
अब एक कड़ाही में तेल गर्म कर इन्हें सुनहरा होने तक तल लें। हरी चटनी के साथ सर्व करें।
शाही पनीर पकोड़ा
जैसे आप पनीर के पकोड़े की रेसिपी बनाती हैं, तो आप बचे हुए शाही पनीर का इस्तेमाल पकोड़ा बनाने के लिए कर सकती है।
लेफ्टओवर शाही पनीर पकोड़ा बनाने के लिए वही स्टेप्स फॉलो करना है जो हम पकोड़ा बनाने के लिए करते हैं।
एक बाउल में बेसन डालें। इसमें बची हुई शाही पनीर की सब्जी डालें। अगर आप क्रिस्पी पकोड़े बनाना चाहते हैं तो इसमें सूजी या बचे हुए चावल भी डाल सकते हैं।
एक कड़ाही में तेल गर्म करें। घोल से थोड़ा-थोड़ा सा पेस्ट लेकर आप इसे गर्म तेल में डालें। जब पकोड़े को कम आँच पर गोल्डन होने दें। पूरी तरह से गोल्डन ब्राउन हो जाएं तो आप इसे तेल से बाहर निकाल लें और पेपर टॉवल पर रख लें।
शाही पनीर पुलाव
शाही पनीर बच जाए तो इसका पुलाव भी तैयार कर सकते हैं। चावल को नमक डालकर पकाएं। चावल के आधे से ज़्यादा पक जाने पर इसमें हरा धनिया और शाही पनीर की बची हुई सब्जी डाल दें और थोड़े देर ढंककर पका लें। थोड़ी देर बार गैस बंद कर दें।
बची हुई शाही पनीर की सब्जी से टेस्टी पुलाव बन गए हैं। गर्मा-गर्म पुलाव को दही के साथ सर्व करें। कोई सोच भी नहीं पाएगा कि यह बचे हुए शाही पनीर से तैयार किया गया पुलाव है।
पुलाव बनाने के लिए एक और तरीका इस्तेमाल कर सकती हैं। आप चाहें तो चावल के पकने के बाद तेल में जीरा-राई और खड़ी लाल मिर्च का छौंक लगा सकती हैं। इससे शाही पनीर पुलाव का टेस्ट और बढ़ जाएगा।